ПРОСТЫЕ ПЕРЦЫ

На модерации Отложенный

 

<dl>ПРОСТЫЕ ПЕРЦЫКупила в Ашане зеленые сладкие длинноватые перцы, которые обычно не используются для фаршировки и приготовила из них вегетарианское блюдо. В сезон я просто их выкладываю целиком не очищая от внутренности с хвостиками на сильно разогретую сковородку с присоленным оливковым маслом и тушу под крышкой до готовности, после того как с 2-сторон обжарятся. Потом, это не обязательно, но обычно добавляю специи или травки, выжимаю лимончик, чесночок давлю (уже после как плита выключена и перцы будут готовы), т.к. заметила, если добавить чеснок в более горячее блюдо-вкус иногда становится не очень приятным. Это блюдо может готовится по-разному. Хорош в горячем и холодном виде, как закуска и как гарнир к мясу, шашлыку...ну и само по себе. Можно готовить под соусом со сметаной, томатом или без. Каждый раз дает разный вкус. Популярно в средиземноморской кухне и у нас дома. Можно готовить перцы с остринкой. Для этого берутся тонкие длинные желтые перчики, закладываются в кипящее масло, смешанное с уксусом и тушатся до мягкости, солятся и заправляются смесью давленого чеснока с киндзой. Можно даже закрывать на зиму.Выкладывать на блюдо хвостиками вверх, подавать с йогуртом, сметаной, брынзой и лепешками.

Поедается целиком вместе с внутренностями, держа за хвостик.</dl>

В этот раз запекла перчики в духовке на решетке до светло коричневой корочки, чтобы было меньше жира, потом положила их в пустую кастрюлю и накрыла крышкой,чтобы они «запарились». Пока пекся перец, сделала томатный соус. Обжаривала лучок и спассеровала до мягкости, добавила протертые томаты из банки или томат пасту, соль, свежемолотый перец, специи (смесь итальянских трав) или зелень, можно мелко порубить (я положила пучок кинзы целиком, потом вытащила, после того как киндза отдала свой вкус). Охлажденные перчики надо очистить от шкурки, оставив плодоножки (у меня в этот раз не очистились, ну и ничего шкурка тоненькая была). Не выливайте сок, который получился во время остывания перца в кастрюльке и не забудьте добавить его к томатному соусу). В сотейник с широким дном налить 1-2ст.ложки оливкового масла, разогреть и выложить в в него перчики -очень осторожно обжарить с 2 сторон, залить томатным соусом и выдержать еще минут 5-10 на слабом огне. Добавить давленный чеснок (по вкусу) от 1 до 5 долек уже после того, как выключите конфорку, дать настояться и подавать.

Просто и вкусно. Прекрасно в пост.