Ягненок, щавель и чечевица: что еще полезного стоит съесть весной?

Весна — непростое время для диет. Свежие фрукты и овощи еще не появились, а импортные помидоры, кажется, сделаны из силикона. Но не все так плохо: в марте и апреле есть свои сезонные продукты, которые подойдут для всех поклонниц здорового питания. К тому же в первые месяцы весны на рынках уже появляется свежая зелень: салат-латук, щавель, цикорий, лук-порей и кресс-салат. Что еще должно войти в ваше меню этой весной?

Ягненок

Сезон этого нежного мяса — апрель. В это время ягненок еще не превратился в молодого барашка, а значит, его нежирное мясо станет отличной заменой диетической курице и индейке. Ягнятина отлично сочетается со всеми соусами и легко впитывает специи, к тому же ее можно готовить любыми способами: делать шашлычки, запекать в духовке или на гриле, готовить на пару.

Чем полезен: прежде всего, невысокой калорийностью. Кстати, именно ягнятину позволяют употреблять в пищу все религии мира. Вкус у ягнятины мягкий, сочетать ее можно с чем угодно, она содержит полноценные белки и жиры, которые легко усваиваются. Ягнятина за свою универсальность очень ценится гурманами, поэтому блюда из ягненка есть в любом уважающем себя ресторане, так что не пропустите сезон этого деликатеса!

Щавель

Не пропустите этот весенний свежий вкус — сезон у щавеля очень короткий, поэтому брать его надо сразу, как только он появится на прилавках.

Из щавеля можно готовить зеленый борщ, можно заменять им лимон в любых блюдах. В салатах он добавит свежей кислинки, а еще щавель можно перетереть с оливковым маслом и кедровыми орехами и получить оригинальный щавелевый соус песто. Кроме того, щавель можно заготовить впрок, отварив его, протерев до состояния пюре и заморозив.

Чем полезен: это самый естественный источник витамина С, очень полезный после долгой зимы.

Чечевица

Идеальный гарнир, о котором мы часто незаслуженно забываем. До 1917 года Россия была лидером по производству чечевицы, а сейчас мы воспринимаем ее как ингредиент экзотического восточного блюда. Между тем, чечевица — отличный источник растительного белка, при этом она питательна, со всем сочетается, легко впитывает вкус пряностей и хорошо подходит для разнообразных супов-пюре.

Чем полезна: белками, сложными углеводами и малым количеством жиров. Также чечевица — хороший источник клетчатки. При этом готовится она очень быстро и не требует замачивания: зеленую чечевицу вы сварите за полчаса, а красную — вообще всего за 10—15 минут. Пока на прилавках мало овощей и фруктов, сытная чечевица поможет дотянуть до первых теплых дней. К тому же она пригодится всем, кто соблюдает пост.

А у вас есть свои весенне-сезонные гастрономические предпочтения?