ХАРЧО

На модерации Отложенный

И не просто "ХАРЧО", а из курицы с орехами!

Именно такой вариант харчо предпочитала готовить  моя крестная Юка Бородина...Это было что-то... Некоторые предпочитают харчо из говядины (я обязательно напишу и его рецепт), и без орехов, но многие считают наличие орехов главным достоинством этого острого и вкусного первого блюда...Заметьте, в этом рецепте не присутствует как обязательный ингредиент рис! У многих ведь именно такая ассоциация с харчо - суп с рисом...А в Грузии  очень вкусно готовят харчо с орехами и без риса. Итак...

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица - 1 штука

Лук репчатый - 4 головки

Грецкие орехи - 1 стакан

Чеснок - 4 зубка

Хмели-сунели - 1 чайная ложка

Кориандр молотый - 1 чайная ложка

Ткемали (если есть) - один-полтора стакана - но можно заменить помидорами, а некоторые добавляют просто томат пасту.

Соль, перец - по вкусу

Киндза  - 1 пучок

Порезать курицу и отварить ее, отдельно потушить мелко нарезанный лук, моя крестная туда же добавляла сваренные кусочки курицы и обжаривала их вместе с луком. я ленюсь это делать, обхожусь, будете ли вы добавлять курицу к луку или нет, это не важно, главное, добавить немного пшеничной или кукурузной муки - где-то полторы столовые ложки. Все это  опять выкладываем в бульон, добавляем ткемали, или потертые помидоры и после этого  добавляем разведенные бульоном  измельченные грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, солим и перчим по вкусу.

В завершение кладем в бульон зелень киндзы. Это очень вкусно!