15 яиц или кура без костей

  Моя бабуля,вздыхая,говорила:

 "Сейчас не то тесто (песочное),вот раньше было тесто-15ть яиц туда клали! "

И задумалась я,как изменяется с годами наш рацион.Мы становимся (я надеюсь) опытнее,мудрее,узнаём новые рецепты,что-то принимаем,а что-то уходит безвозвратно.

Один из безвозвратных рецептов перед вами.

Аккуратно снять с курицы кожу чулком,подрезая в районе лапок и крыльев.Зашить дырочки,кроме верхней.

Начинка.Нарубить ножом в фарш куриное сырое мясо и жир.Смешать с сырым рисом (не длинным,а круглым),размочить в молоке немного белого хлеба без корки.Добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук.Всё долго мешать,добавляя соль и чёрный перец.Отбивать с силой,как котлетный фарш для большей однородности всей массы.

Затем набить очень неплотно куриную кожу,не забывая о том,что начинка увеличится при отваривании.

Зашить последнее отверстие в куриной коже.

Поставить курицу вариться в большой кастрюле,класть в холодную воду.Воду чуть подсолить,кинуть лаврушку ближе к концу варки.

Курица разбухнет.Готовность можно опредилить -время варки риса плюс ещё минут 20-30 на слабом огне.

Остудить,вынуть.Нарезается поперёк круглыми ломтями.Подаётся как холодная закуска.