Зубатка в собственном соку.

  Кусок рыбы зубатки (без чешуи,но с кожей и костями) сполоснуть,посыпать солью,положить в маленькую сухую кастрюльку.Туда же положить сырую морковь 3-4 кружочка и репчатый лук кольцами.бросить несколько горошин душистого и чёрного перца,базилик (чуть-чуть).

Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в другую кастрюлю (большую по размеру)с водой.

Всё поставить на средний огонь и держать на тихо кипящей водяной бане до готовности рыбы.

Если кусок большой,через некоторое время можно перевернуть рыбу на другую сторону.

Получается нежная,плавающая в ароматном бульоне (собственном соку) зубатка.