дОлма

Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные),голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. (Википедия)

Итак, как правильно говорить - дОлма и долмА, в разных источниках и говорится по разному. Но мне, почему - то, больше понравилось дОлма, с ударением на "О", звучит так загадочно, по восточному. Последнее время теме долмы было посвящено несколько постов и обсуждений и я подумал, а почему бы и нет? Вот посмотрите, что у меня получилось....

Приготовив все инградиенты и расставив их красиво и зрелищно, каюсь, какой - то я глубоко скрытый эстет и люблю красоту и функциональность, приступил к процессу приготовления. Вначале принялся за приготовление фарша из заранее размороженной и подготовленной баранины. Честно говоря, я уже и забыл, когда пользовался мясорубкой. Блендер делает ее работу гораздо быстрее и проще. Убедитесь сами:

Так мясо выглядело вначале

И так на выходе

В чаше блендера очень удобно смешивать все составляющие. В этот раз туда угодили: бараний фарш, ошпаренный и вымытый предварительно рис, лук, чеснок и специи. Всё это связал оливковым маслом. Люблю его и добавляю там где можно и даже там куда не надо.

Всё быстро и просто. Начинку немного посолил, поперчил и приготовил к заворачиванию

Пришло время листьев.

Так как я купил листья не в банке, а на развес, в рассоле, то предварительно отварил их в кипятке, удалив, предварительно, черенок. По правде сказать, с капустой, при приготовлении голубцов, мороки было гораздо больше.

Пока листья остывали, я приготовил соус. Понятно, что варианты соусов могут быть совершенно разные, и я не стал слишком оригинальничать, решив пойти по наитию. В тот же самый блендер я заложил сметану, немного томатной пасты и бульона, в котором отваривались листья и резанный укроп. Соосветственно специи - аджика, базилик, орегано, пряные травы. Получилось вкусно пахнущее и немного островатое  нечто.

Начался самый ответственный этап. Заворачивание конвертиков. И тут я добрым словом вспомнил голубцы, которые делал совсем недавно. Сам процесс особых затруднений не вызвал.

Когда конвертики заполнили доску, налил немного подсолнечного масла в мультиварку и начал выкладывать первый слой

Соответственно, каждый слой пересыпал укропом, это вообще, моя любовь, я люблю его есть даже просто так.,перец горошек, лавровый лист и лимон. Полил соусоми начал формировать второй слой.

Мультиварка это вообще уникальный аппарат. Включил режим "тушение", время час пятнадцать минут и все... После окончания программы, аппарат автоматически перевелся в режим поддержания температуры и перешёл в режим "томление". Еще минут двадцать и вот он результат

Красиво. Я рпервый раз не только готовил, но и ел долму.Так получилось. Вкусно. немного непривычна кислинка, которую дают виноградные листья. Может быть поэтому, дочка немного поклевала и все. К сожалению, ремейка голубцов не получилось. Жаль. А нам с женой понравилось. Действительно вкусно и оригинально....

Тем, кто не пробовал и никогда не ел долму, очень рекомендую попробовать, оно действительно того стоит. Так что, вперед, и, разумеется, приятного аппетита!