Июль. Жара ( наконец!) . Дача.

    Мы приехали  в гости к Лене Валеевой всей компанией!
Вот она, наша хозяюшка, выглядывает из окна первого этажа пока недостроенного дома.

Как дом достроится, будет где разместиться и семье, и гостям!
    А пока  основываемся во дворе, под навесом. Да это и прекрасно! Зачем под крышу, когда на улице такая благодать.
    Границы участка  отмечены справа - берёзкой,

 слева елью.

Оба дерева уже на чужой территории. Но в качестве ориентиров служат  исправно!
    А этот жасминовый куст выращен  с великим тщанием и заботой из веточки, сломленной в лесу. Посмотрите, какой красавец!

    На самом участке -смородина.    
    Собираем стол, мастерим скамейки.

На стол - всё, что привезли с собой: овощи, фрукты, соки. Ну, и горячительного немного. А  как же иначе!
    На заднем плане видны соорудители шашлыков. Их, шашлыков, так много, что, кажется, за день не осилить!
    А я приготовила к этому дню фаршированную рыбу. Вот из этих красавиц- щук.

Готовую продукцию сфотографировать не успела: пока собиралась, всё было съедено! Андрей попросил выложить  рецепт блюда. Обязательно так и сделаю в конце повествования!

    Поели, попили - пора и попеть!

Великолепно исполняла  туристские песни Люда - Дудуся. Глаза прикрыты - вся там, в песне! Мелодия льётся плавно, голос  звучит завораживающе!
    А это Виктор - по-мужски суров и нежен.
   Не обошлось и без рассказов: о морских путешествиях - это Андрей,о  семьях и друзьях.

  И всё это  запечетлевали  Дудуся и  аппарат на треножнике.... Так что ждите и видеорепортаж

  Ну, а теперь - рецепт.

  Как всякое народное блюдо, готовить фаршированную рыбу в принципе несложно.

  Рыбу надо выпотрошить, почистить. Голову и хвост отделить, тушку нарезать на порционные куски ( можно сделать её и целиком, но мне нравится именно так). Каждый кусок освободить от кожи и костей.

Из мякоти приготовить фарш. Почти как на котлеты. Есть только две особенности: лук в фарш нужен поджаренный, а вместо булки - печенье, не очень сладкое и твёрдое. Я взяла "Марию" На килограмм рыбы уйдёт  печенья грамм 100. Замачивать его не надо, в рыбном фарше влаги достаточно. Яйца, естественно, не забываем!
   Солим фарш. Теперь шкурки набиваем этой котлетной массой. Если шкурки не хватает, формируем котлетки "голенькими".
Чуть-чуть обжариваем их - чтоб зарумянились.
В ёмкость, годе всё будет готовиться, кладём вымытую луковую шелуху - это для аромата и цвета блюда. Добавляем лавровый лист, перец-горошек. Складываем на шелуху головы и кости, оставшиеся от рыбы. А сверху - котлетки. Всё это заливаем холодной водой - так, чтоб была на полпальца выше рыбы.

Ставим на огонь, и когда закипит, укручиваем его так, чтобы блюдо кипело чуть-чуть, просто томилось. Так оно должно простоять на плите не менее 3 - 4 часов. Можно и дольше. Надо добиться того, чтобы все косточки стали мягкими, а оставшийся бульон  при остывании загустел до состояния желе.
Эту рыбу можно есть горячей, холодной - всякой. Приятного аппетита!