Баклажаны по ашхабадски

Благодарю Larissa Karadschajew за представленный рецепт!

                 Итак, несмотря на недовольные реплики из партера и, даже, ВИП лож о том, что я уже всех достал этими баклажанами, я начинаю новую "Торжественную Песнь", посвященную этому удивительному и такому любимому миллионами людей овощу. Пока музыканты рассаживаются в яме и настраивают инструменты, приношу глубокую и искреннюю благодарность Ларисе, за великую тайну создания красочной вкусноты, которую она мне открыла. Кстати, это и есть польза внутрисетевого общения. Ну в самом деле, не обсуждать же нам до хрипоты и сломанных клавиатур предвыборную программу Навального? Пора и о душе подумать, одной из запасных явок которой, безусловно, является желудок и органы осязания. В самом деле, если посмотреть на процесс поглощения пищи, на что мы обычно обращаем внимание?

1. Красоту выкладки и внешний вид. Пусть даже не много и, возможно, мерзко и противно, мы об этом еще не знаем, любуясь красотой, выставленной на стол и отодвигаем в сторону старую и привычную колбасу, несмотря на ее вкус и привязанность к ней...

2. Вкус самой еды. То, как она гармонирует с обстановкой и, возможно, повышает собственный статус, в собственных же глазах. Желание, проводить и плотно общаться с этой едой снова и снова. А уж если, дрожа от наслаждения, мы забываем про приличия и пускаем в ход руки, громко чавкая от удовольствия...... Ну, вы понимаете.

3. И,наконец, что очень важно, мы оцениваем степень нашей совместимости с принятым внутрь. Ведь бывает, все так вкусно и хорошо, такой кайф, а потом...... Головная боль, изжога и рези в желудки. Расплата за удовольствие и крики: "Никогда"! Вплоть, до новой встречи с прекрасным.

               Разве не так? Видите, как философия кухни гармонирует с философией жизни? Поэтому, выбор своего блюда в чем - то похож на выбор спутника. И, если уж не на всю жизнь, то на какое - то время - точно!

Итак, будьте внимательны, мы начинаем творить......

                   Для начала, готовим соус. Берем помидоры, количество которых, как я понимаю, определяется мих спелостью и сочностью. Безусловно, огромное, налитое соком "бычье сердце", нельзя сравнивать с продукцией неизвестной страны, которую я принес из ближайшего гастронома. Но, те не меннее, мне понадобилось семь помидоров.

 Берем крупную тёрку и натираем помидоры в чашу блендера. Кожура остается на терке, после чего, мгновенно съедается. В полученную кашицу сок выдавливаем чеснок с помощью давилки. Я взял полголовки. Вообще, редко оперирую числами, объёмами и весами в процессе приготовления, предпочитая действовать интуитивно.

После этого посолил и добавил кучу разных специй, исходя из того, что очень трудно испортить то, что делаешь с интересом.

Добавил немного оливкового масла. Ничего не могу с собой поделать, очень его люблю. Одел крышку на чашу и начал процесс смешивания, т.е., ничто иное, как броуновское движение с заданным ускорением. Вуаля, соус готов....

Начинаем нарезать баклажаны, не забывая о принципах "высокой кухни" и о том, что кружочки должны быть не только вкусными, но и красивыми. Ширина колец примерно полсантиметра... На плите у нас уже нагревается сковорода, а мы режем укроп, последнюю составляющую нашего салата. Сковорода нагрелась, поливаем ее маслом и начинаем обжаривать баклажаны, не забывая, что каждый кружок должен быть не пережаренным или послусырым, а тем, что как говорят французы al dente, что означает крепенькие, на зубок.... Тщательно контролируем процесс.

В процессе жарки, баклажаны неизбежно пропитываются маслом, излишек которого я удаляю укладывая в сито, размещенное над кастрюлькой. Пока жарится вторая порция, начинаем укладку. Для начала посыпаем дно салатницы укропом, на который выкладываем слой кабачков.

 Заливаем соусом и повторяем.... Получая, в конечном счёте, вот такую красоту....

       Не знаю, качество снимка, к сожалению, подвело, а переделывать было уже поздно, он прошел на ура и то что осталось не годится даже для запасников провинциального музея. Все было замечательно. Не знаю, выдержал ли я условия рецептуры или, у меня получилось что -то другое, но, главное, оно полностью соответствовало трем, вышеприведенным принципам кулинарного искусства. И я был счастлив, глядя на то, как уничтожается созданная моими руками красота. Кстати, обнаружил интересную закономерность - и прошлый и в это раз, во время приготовления болел за "Спартак" и он второй раз подряд выиграл, являясь, на сегодняшний день, лидером чемпионата. Это подтверждает великое волшебство и магию кулинарии, если, конечно, она не опускается до уровня обыкновенной бытовухи, а становится искусством. Одним словом, всё так, как надо, что по-французски означает comme il faut! Приятного аппетита!

                Р.С. Для тех, кто не наелся, предлагается в качестве дополнения курица с рисом. Это уникальное сочетание, о котором так же можно говорить бесконечно......