Белые прут!
На модерации
Отложенный
Проснулся в 6 утра. Приснилось: белые пришли! Забыл про боли в суставах и позвоночнике и бросился в лес, благо он в 100 м от моей дачи. Господи, и правда, белые! По 5-6 штук в пределах видимости. И какие! Ядреные, без единой червоточинки. За два дня мы с женой настригли их сотни две. Удивительно то, что других грибов мало.
К грибам у меня особое отношение. Лучшей приправы нет: хоть в борщ их клади, хоть в картошку или гречку с луком. А какая закусь, маринованные и соленые грибы!
Я же химик-синтетик, а это кухня. С грибами экспериментирую постоянно. Короче, записывайте рецепт, как говорил некогда незабвенный Венечка Ерофеев. Это, конечно, не коктейль «Слеза комсомолки», но закуска отменная.
Грибы, белые или опята - 1 кг,
Сладкий перец, желтый и красный - 0,5 кг,
Гвоздика - 5 бутонов,
Красный и черный молотый перец - по чайной ложке,
Лавровый лист - 1,
Уксусная эссенция - 1 ч.л.,
Чеснок - 1 головка,
Соль - по вкусу.
Грибы порезать крупно и отварить с солью. Отвар процедить, добавить уксус, гвоздику, лаврушку и поставить на медленное кипение. Перец нарезать узкими длинными полосками. Чеснок почистить и дольки раздавить. Смешать грибы, перец сладкий, перцы молотые, чеснок. Тщательно перемешать руками, разложить по банкам и залить маринадом. Я не закатываю банки. Как учила бабушка, охлажденные грибы заливаю в банках тонким слоем растительного масла, накрываю пластмассовыми крышками и ставлю в погреб.
Понравился рецепт? Могу дать несколько оригинальных рецептов. У меня же ещё в 90-м году вышла книжка «Грибы на вашем столе. 200 рецептов грибных блюд». Общий тираж двух изданий - 900 тыс. экз. Сегодня в это трудно поверить. А деньги были совсем нищенские.
Комментарии
Спасибо за напоминание о хороших днях.
Уселись мы перекусить а вокруг опять они стоят в агрессивных позах но брать уже давно некуда.
В общем - грибной кошмар, до сих пор с ужасом вспоминаю.
У нас, на Камчатке в этом году тоже много. Белые, красноголовики - подосиновики, уже всяких попробовал, хочу с гречкой с луком...
Комментарий удален модератором
А уж как потом весело было "рубать" сих белых в супе и пирогах или просто с вареной картошечкой соленых-маринованных - любо-дорого!
:-))
тихо завидую...