Как винная блокада спасла грузинские традиции

Как винная блокада спасла грузинские традиции

Чтобы поговорить о состоянии грузинского виноделия сегодня и его перипетиях за последние десятилетия, мы встретились с одним из самых компетентных людей в отрасли. Это Шалва Хецуриани, президент Ассоциации сомелье Грузии и владелец фамильной винодельни Marani Khetsuriani. Шалва запустил свой проект производства премиальных вин 18 лет назад. Он восстановил винодельню, которую его прапрадед открыл в 1860 году и которую у семьи отобрали с приходом советской власти в Грузию.

— И виноградники, и винодельческие предприятия в СССР были в госсобственности. В любой европейской стране есть человек или семья, у которой есть и виноградники, и винодельня, человек за них отвечает. Но в Союзе их противоестественно разделили, что было преступлением. Виноградники отдали колхозам, винодельни — государственной организации «Самтрест». А еще были винзаводы для розлива грузинского вина, большинство из них было даже не в Грузии, представляете?!

Кроме того, когда Грузию включили в СССР, пристрастие советского потребителя к полусладким винам ударило по производству традиционных грузинских вин квеври, сказал собеседник. Это особая местная технология, когда сухое вино золотисто-янтарного цвета делают в больших глиняных кувшинах (квеври, или чури), которые зарывают в землю.

До сих пор 60% экспортного грузинского вина — полусладкое, которое в Грузии почти не пьют, рассказывает Шалва.

— В советский период виноделие квеври задвигалось на задний план. В общественном мнении это вино стало атавизмом.

Развал СССР нанес еще один удар по виноделию в Грузии. Из-за потери традиционных рынков сбыта отрасль сильно просела, дошло до того, что многие виноградники просто вырубали, виноград вытеснялся другими агрокультурами.

— В Союзе мы собирали виноград на 160 тысячах гектаров, сейчас у нас около 50 тысяч гектаров. В начале 90-х началась тотальная фальсификация грузинского вина, и прежде всего за пределами страны. Один завод ковровых изделий выпускал на экспорт 11 млн бутылок «грузинского вина» по дешевке, я видел это в Москве, у меня сердце кровью обливалось.

Это были катастрофические вина.

В 90-х годах 20-го века в Румынии и Болгарии производилось в разы больше вин с грузинскими названиями, чем в самой Грузии. Никто не считал, сколько фальсифицированного «грузинского вина» разливалось в России. Это были громадные объемы напитка, никак не связанного с Грузией. Их стали активно подделывать для рынка СНГ, потому что там в советские годы привыкли, что грузинские вина — лучшие среди тех, что производились в СССР. Это ударило по репутации грузинских вин.

Не было бы счастья, да несчастье помогло. В 2006 году Россия ввела эмбарго на поставку вина из Грузии. Отношения двух стран уже тогда начинали портиться, а вместе с ними, на взгляд Роспотребнадзора, испортились и грузинские вина. Вместе с разлитым за пределами Грузии «грузинским» вином умер рынок сбыта и для контрафактных вин, которые делали в Грузии. Страна начала возвращаться к корням своего виноделия.

— Вина квеври производились в каждой грузинской семье восемь тысяч лет, и никакая Российская империя или СССР не могли это остановить. Но теперь это стало коммерческим направлением, появились новые рынки. Теперь полусладкие вина продолжают идти в постсоветские страны: Украина, Беларусь, страны Балтии и, конечно, Россия. Белые сухие вина тоже идут туда. Красное сухое вино абсолютно интернационально, это вина мирового уровня, наряду с традиционными рынками в последние годы его много закупает Китай. Вина квеври — это Европа. Для европейцев это новая категория, это не белое, не красное и тем более не розовое вино.

Соглашение об ассоциации позволяет Грузии свободно торговать своим вином с 500-миллионным европейским рынком. Ренессанс грузинского виноделия символичен. Эта часть национальной культуры, как и вся страна, пережила десятилетия упадка и забвения. Пережила, чтобы встретить 25-летие своей независимости с таким оптимизмом, который нам, гостям из Беларуси, показался просто безграничным в этой молодой, но гордой стране.