Что дает природа – то и полезно есть // KP.RU

Мой сосед по даче, Стас, занимается необычным бизнесом. Он снабжает богатых людей натуральными продуктами. Принципиально ничего не покупает в магазинах и на рынках, только у проверенных фермеров. И вопрос не в цене. Наоборот:  все крестьянское стоит в два-три раза дороже. Это плата за натуральность, за полную информацию о том, где росла картошка, какую травку ел теленок и из какого сада яблочки.

Стас сам превратился в заядлого садовода и настоящего фаната натуральной еды. Говорит, давно понял разницу. В его доме  можно увидеть  настоящий русский самовар, пучки висящих по стенам трав, в погребе - соленья, варенье, грибы, ягоды, компоты, соки консервированные и, конечно, вина и настойки собственного приготовления.

Стасу сорок, но выглядит максимум на тридцать, и на здоровье не жалуется. По его словам, секрет простой – надо питаться натуральными продуктами  и избегать химии, побольше двигаться и не курить.

- Если живешь за городом, в окрестностях всегда можно обнаружить и  пасеку, и рыбхоз, и свиноферму, или познакомиться с соседями, в  домашнем хозяйстве которых и птица, и кролики.  Так что питаться правильно – не проблема, - уверен Стас.

Сам он давно ответил для себя на вопросы  «где» и «как». Картофель, например, он покупает у местного фермера. Употребляет только в вареном виде, и готовит его в «мундире», считая, что  это полезно для мужской силы.  Хлеб всегда покупаетбездрожжевой со злаками из муки грубого помола, предпочитая  ржаную  муку пшеничной. Воздушные  багеты с хрустящей корочкой Стас отвергает, как бы аппетитно они ни выглядели: они хоть и вкусны, но создают в желудке «нездоровую атмосферу».

Мясо он берет только в проверенных мясных лавках,  ровно столько, сколько нужно на один прием пищи. Фарш старается не покупать - в нем могут быть лишние добавки, да вообще, известно, что его часто делают не из лучших кусков. Стас, например, покупает мясо в маленькой лавке в деревне Чупряково. Там есть свой племсовхоз. 

Свежую рыбу покупает в рыбхозе или у рыбаков по 100 рублей за кило.

Запекает или жарит ее  на гриле, а из рыбьих голов и хвостов делает уху. 

- Как минимум раз в неделю покупаю морскую рыбу – так как в ней содержатся необходимые организму жирные кислоты, - рассказывает Стас,- Слишком большую лучше не брать: в ней накапливается много ненужных веществ, в том числе ртуть.

Мед Стас ест круглый год, удивляясь, почему  в нашей стране, в которой пчеловодством занимались издревле, сейчас мед непопулярен. Оказывается, в пересчете на одного жителя страны россияне съедают в год всего лишь 700 граммов меда, а европейцы  - по 3-4 кг.

- Мед прекрасно усваивается. Но ложками его есть необязательно, лучше по утрам с творогом, блинами,  сырниками, - говорит Стас, - Часть меда покупаю в банках, часть - в сотах. Кстати, бояться засахаренного меда не надо, это вполне нормально.

А вот свое отношение к колбасе Стас выразил двумя словами: «есть можно». Ведь не всегда на кухне приготовленный кусок мяса, да и времени иной раз не хватает, чтобы кулинарничать. По мнению Стаса, колбаса не зря многие десятилетия является важным стратегическим продуктом  для русского человека. Но при этом добавил, что ее надо правильно выбирать. Стас, например, в первую очередь смотрит на этикетку. Если в списке компонентов значится  Е621, колбасу не берет. Это усилитель вкуса, глутамат натрия, который вреден для организма. А делают ли вообще колбасу, по составу приближенную к натуральному  продукту?

- Найти можно, - отвечает Стас, - По заказу одного клиента, я специально «прошерстил» всю Москву и область. И выяснил, что, например, один из мясоперерабатывающих заводов - Мясной дом Бородина производит колбасу без  усилителей и прочей химии. К тому же наличие Е621 – это прежде всего признак плохого сырья и так называемого недовложения, то есть замены мяса соей или обычной костной мукой.  Так что если очень хочется, то можно, но если знаешь, как выбрать.