Почти прованский кролик;)
На модерации
Отложенный
Ну что, держитесь ушастые, перед наступлением года змеи что только из вас не приготовят;)
У меня аля-прованский кролик, для приготовления потребуется:
1 свежепойманный кролик (продается в Ашане, можно целой тушкой , можно отдельно ножки, у меня был целый, выбрала самого крупнявого, который больше чем на 1,3 кг не потянул;)), разделать на порционные куски.
Лук – 3 средних, у меня белый, он нежнее, почистить-порезать.
Чеснок – 3 зубчика, помыть и, не очищая, раздавить ножом.
Морковь – 3-4 средних, почистить, потереть на крупной терке.
Помидоры – 3 средне-крупных спелых, порезать кубиками.
Маслины – 10-15 шт с косточкой.
Вино сухое – 250-300 мл, вот, кстати, случай, когда в приготовлении можно использовать и белое, и красное сухое вино без разрушения кулинарной концепции;))
Соль по вкусу; розовый перец 1 ч.л, растолочь в ступке; розмарин свежий – 2-3 веточки, используем только листики, без веточек и 4-7 стеблей тимьяна.
Оливковое масло для обжарки.
Итак, что делаем:
На хорошо прогретой сковородке в оливковом масле обжарить порционные куски кролика до хорошего подрумянивания.
Далее, добавьте порезанный лук и обжаривайте все вместе, пока лук не подрумянится и не начнет издавать вкусный аромат. Не уменьшая огня, вливаем вино, которое быстро закипает и минут за 5-6 отдает весь алкоголь. Теперь добавляем в винного кролика морковь, помидоры, чеснок, соль-перец-розмарин-тимьян, перемешиваем, при необходимости, а она возникает, добавляем бульон, лучше куриный, но можно и овощной, на худой конец – воду, добавляем немного, ровно столько, чтобы наш кролик качественно протушился в овощах и травах. Туда же отправляем горсть маслин с косточкой, пробуем на соль, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и даем мясу от 40 до 60 мин потушиться, периодически помешиваем. Тушим до мягкости мяса. Все, ушастый готов;) Выкладываем на тарелку, украшаем свежей веточкой розмарина и подаем к столу.
Всем, дорогие мои, приятного аппетита!
Комментарии
абажаю кролика.. я ж змея...я бы еще яду своего добавила, для пикантности))
а я кролик, так что придецца обойтись розмарином и тимьяном)))))))
а если б были кролики....аааа, мамааааа....
но кроликов не было, а нервная система с годами закалилась;)))
и я тоже кормила и гладила...
но как-то равнодушно относилась - ела всегда..
у них кроличье рагу чаще было, чем куриный суп)))
здесь нет маринада;)
а грудинка кролика продаёцца?
спинная доля и задние лапы вери гут, лапы продаюцца, спинку не видела, но тоже наверняка есть, так как считается самой изысканной частью тушки;)
Комментарий удален модератором
Так, глядишь, вегетарианцем станешь...
большие-маленькие? какие?
есси честно, я их отдельно как-то ниочень...
в раскаленное масло чеснок (можно ещё имбиря и/или цедры добавить), когда отдаст аромат - достать, тудой размороженных осьминожек, лук натертый на терке (т.е. луковый сок с мякотью), перемешать, посолить-поперчить, добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп, накрыть крышкой, снять с огня, дать минут 10 настояцца, усё)))) лимонным соком сбрызнула и лопай;)
но чёто морские гады в последнее время как неправильно пахнут при готовке (те, что замороженные), я их как-то перестала покупать...
кароч, ты когда разморозишь осьминожиков, жидкость прям тщательно отожми, а то когда кинешь на сковороду и она начнет кипеть будет запах ниайс и время готовки затянецца, если все-таки появицца жидкость, её лучше слить. Не выпаривай, все плохие запахи остануцца в сковородке с осьминожками.
ты его не к НГ припасла?
*кланяяццо*
А на каком масле жарите Вы, позвольте осведомиться?
И откуда информация о 60С?)))
Да будет вам известно, при 60С с маслом ничего ужасного не происходит, разрушаться растительные масла начинают около 200С, а полимеризоваться около 300С. Кстати, Вы знаете у какого масла самая низкая температура начала разрушения связей в поли- и моно- ненасыщенных кислотах?
И ещё один вопрос: в чем разница между рафинированным и не рафинированным маслом?
Кстати, у подсолнечного одна из самых низких температур разрушения, около 110С, про кукурузное не помню;) так что жарить на нем не айс.
просто рафинированное для термообработки пригодно.
и исчо, тут ушастый...тьма!))))
нипоняла, кого тьма? ушастых? ;)
или тут ушастый, в смысле ЗаиЦ? тогда хто тьма?))))) или каво.... ыыыыыы)))))))
И рецептом поделились и сделали это с удовольствием! Браво! -:)))
Ушел ....давится слюной.....
))...
)))
Вот потеплеет и в лес... зайца ловить!!.
Побегайца!!.
))))...
))))...
Поэтому я крольчатину никогда не ела и не ем. И вообще я к мясу равнодушна.
долго раздумывала: брать-не брать?
и птицев-корнишонов видала (ага, в том самом магазинчике, шо ты сказала)...
тока кролик какой-то замороженный был (в отличие от остального мяса)..а я и так взяла пару плечей индюшкин на супец...и бараньих рёбер (пока не придумала, чего с ними сделать - шурпу, харчо или ещё чо)..и мраморная говядина у меня почти месяц валяецца в холодильнике..
так что передумала я кролика брать..
кстати, корнюшончики ещё быват в "пятерке", которая в Дарье, т.е. не в самой пятерке, а там на -1 этаже есть мясная лавка, вот там;) и шейки индюшачьи на холодец)
кто всё енто готовить будет?
а есть кто будет?
тем более - холодец)))
это ж скока надо терплячки, шоб его сделать...
у меня вон с индьюшей лапки суп прокис..
в первый день, как сварганила - поела от души, да полкастрюли осталось..
и прокисло(((
я на подоконник поставила (на балконе места нет - я холодильник размораживаю, дюже замёрз, второй день из морозилки капает-течёт..)
Ой, у меня не получицццааа!
)))