Еда для гурмана с извращениями: вкус советского детства
На модерации
Отложенный
Вечером захотелось поесть. Вернее не поесть, а перекусить. Пошел к холодильнику, открыл, закрыл – понял: у нас с женой проблемы одинаковые. Только она стоит перед шкафом, в котором давно уже нет места даже моли, и ноет, что надеть нечего. А я перед холодильником страдаю: съесть – и нечего!
Потому как хочется.
..Чего-то да хочется. Вот такого, эдакого, с подвыпердом.
Помнится, в мое славное советское детство, в ходу был очень простой перекус:
берешь кусок черного хлеба, на него – соли, чесноком корку натираешь или давишь его сверху, поливаешь подсолнечным маслом и...
О, это была пища богов!
Короче, достал масло, понюхал..не то! Про хлеб вообще молчу, не прельщает. Хруста корочки нет того, правильного, полагающегося.
С корочкой, кстати, можно было слопать практически все. ЗОЖники, закройте глаза: белый хлеб, да с майонезом. И ведь улетал только в путь. Хотя в холодильнике имелся и суп, и второе...
А колбаса жареная? Дайте мне жареной вареной колбасы! Можно – докторской, можно – любительской. Такой, на которой образуется корочка, пусть без “хрупа”, но она умудрялась сохранять внутри куска сок колбасы...
У приятеля папа сооружал просто фантастический перекус.
Смешивал жареный хлеб с сырым яйцом, подсаливал и... Съедалось все. Абсолютно.
Сейчас только при воспоминании о рецепте в мозгах всплывает страшное слово – сальмонеллез, а тогда ничего. То ли желудки были лужеными, то ли сальмонеллы – дохлыми.
Орешки, трубочки, колбасу из какао, сгущенки и печенья знают все.
А вот хлеб, да с вареньем, и не простой хлеб, а черный – пробовали? Вкуснота же была! Правда, варенье надо было настоящее, густое, чтобы вкус ягод был – насыщенный.
Для тех. кто поконсервативнее, существовал похожий бутерброд с белым хлебом. Если под варенье кусок помазать маслом, то вполне себе как пирожное.
Если не было ни масла, ни варенья, то хлеб можно было полить водой (молоком) и посыпать сахаром.
А однажды достался просто фантастический бутерброд: белый хлеб, посыпанный сахаром и политый растительным маслом.
Эх...
С возрастом то ли вкус меняется, то ли продукты портятся со временем. Соорудил себе бутерброд, называемый тогда "прощай печенка” - из шпротов, майонеза и яйца. Таки чтобы вы думали? Шпроты –невкусные. Их и то делать разучились...
Скажите честно, что нибудь такое-эдакое, извращенное, но вкусное, вспоминаете?
Комментарии
Ферма- самое лучшее решение всех проблем! У нас в Голопуповке, как колбасу из бумаги стали делать, молоко из крахмала, а хлеб из комбикорма, все поголовно стали травиться. Но народ у нас ушлый- тут же каждые своей фермой и обзавёлся. И не только фермой, а и садами, ульями, пекарнями, сыроварнями и проч. И теперь все наши сельчане бодры и здоровы. А городской люд- он ленивый, им за коровами, свиньями и птицей ходить не в радость, а чтоб сад посадить, так это вообще ни в какие рамки. Ну, и пусть травятся магазинным ужасом.
Правильно, Владик, я говорю?
На минимальную зарплату в 108 575 ₽ британец (с учётом разницы цен) может
купить в ЧЕТЫРЕ раза больше, чем россиянин на МРОТ в 11 163 ₽.
«Зато» у нас — политическая «стабильность», а в «нестабильной» Британии за
последние 19 лет сменилось аж ЧЕТЫРЕ главы правительства. И как они там живут?
(https://youtu.be/iKYBFxCXBPo)
За что бабушку наказали на 1000 евро в Лондоне по суду? За то что педики не нравятся, она им так и сказала, когда те спросили. Пусть эти в этом сами живут.
И еще раз лично вам. Русские не живут как на западе люди, думая как СМИ говорят и правительства заставляет делать. Мы всегда параллельно им живем, а то и вопреки.
Время лечит, даже от совка. Нам бы хозяина в кремль, а не временщика. Того кто любит во всем порядок, а не бардак, как нынешний в кремле.
И не о внешнем я, она просто стала другая. Это и вкус в еде, и предпочтения в отдыхе, в одежде и много еще чего ей несвойственного с возрастом появилось. .
Она смотрит ток шоу! Еще и спорит с теликом. Охренеть. Хорошо разные комнаты и телики....
А в последнее время стала проявлять интерес к и-нету....Караул!!!
Правда есть и плюсы, например ее тяга к стерильности в квартире пропала. Теперь как у всех, чисто и ладно.
Комментарий удален модератором
Вот на днях прочитала, что иваси вернулись к нашим промыслам.
Я использую турнепс вместо картошки, от которой отказался.
В кастрюлю чуть воды, нарезанный турнепс, морковку, корень сельдерея, любую капусту, репчатый лук. Довожу до кипения, варю 5-7 минут, добавляю соль, перемешиваю, выключаю газ, плотно закрываю крышкой и на крышку кладу купленные на базаре шерстяные платочки. Через полчаса блюдо готово.
Был давно такой штангист-тяжеловес Василий Алексеев, чемпион мира и олимпиад. Когда бросил штангу, жена ему турнепсом снизила вес и привела в нормальное состояние. Очень полезный продукт.
Обрадовались, что ничего страшного не произошло, а то уже подумали, что конец подкрался незаметно...
И полезное и вредное все полезно в меру.
Четыре раза покупал семена брюквы, хотел на огороде вырастить - всё время какая-то фигня попадается. Один раз вместо брюквы свёкла оказалась, пару раз капуста, а один раз мангольд. Чё-то я уже надежду потерял...
Но мне с детства (когда у нас ещё функционировали совхозы и подсобные хозяйства промышленных предприятий, специализировавшиеся по мясо-молочному производству), запомнился турнепс красно-белого цвета, а не зеленовато-белого, как лоба
После уже делал это своей дочери, она тоже была в восторге. Романтика.
Так, что там у нас ещё было..., вспоминаем..))
Русская цивилизация вскормлена рожью.
Очень чёрный хлеб я сейчас покупаю в частной пекарне. Очень дорогой, но офигенно вкусный и не плесневеет. И дорогой тоже офигенно. Но в 60-е я такого хлеба не припомню. От места ещё зависит.
Майонез - домашний, самодельный.
А уж лук, чеснок, оливковое масло и соль всегда в наличии.
Раз нравится, надо кушать, на здоровье. И никого не слушать.
Колбаса... Да, такой уже не будет. Я её ел обязательно на чёрном хлебе и с горчицей. Запивал почему-то сладким чаем. Чай сейчас прям сделаю.
Снежок сейчас есть вроде, но я не любил сладкого кисломолочного. Предпочитал обычный кефир и ряженку. "Домик в деревне" неплохую делает и ещё несколько заводов.
Мусс... Ну белки-то с сахаром никто взбить не мешает в любых комбинациях. Шоколадный батон помню как в тумане и зелёного сыра не помню. Типа рокфора, что ли? Но рокфор не потрёшь.
Мусс я очень любил вишнёвый в брикетах. Варил его как-то, потом сбивал его и в холодильник. На манке он кажется был.
Супов тех из пакетиков теперь не найти. Очень сытные были и вкусные были. Мы их, помню в походы любили брать, на пикники и вообще..., для разнообразия... А мармелада сейчас полно всякого и яблочный этот есть. И какой угодно теперь в избытке даже. Но с сахаром.
Правильные шпроты можно забыть, кальмары какие-то есть вроде.
См. ниже
Ну вроде всё охватил.
Чёрный хлеб с молоком - довольно рискованное блюдо, можно здорово пролететь...))
Частные пекарни ещё чего-то боле менее съедобное делают, но по ломовым ценам..
Макаешь хлеб в загустевшее масло, соль и всё. Ну если уж выпендрёжь, то ещё луку или чесноку. Больше ничего не надо. Остальное будет перебором.
А сын этого двоюродного деда был женат на армянке.
В общем, всё в прошлом. Теперь порошковое (наполовину) молоко, дезодорированное оливковое масло, которое оливками и не пахнет и на вкус ими не отдаёт. Разве что лук остался как был. Ну, и соль тоже.
Так что теперешний вариант такой - хлеб солим, добавляем сверху лук и запиваем молоком, стараясь не замечать порошкового привкуса.
А с конопляным надо попробовать. Возможно, вы мне идею подкинули.
Как я есть любитель самопожертвования заради знаний, то перепробовал всё что было в магазинах. Оливковый майонез отличается только ценой и названием. А так точно такое же говно, как и прочие. Мой совет - не берите его. Дорого и беспонтово. Единственное, что напоминает старый советский майонез это Слобода. Но тоже которая не оливковая.
Можно скомбинировать - помидор (у меня свои, они настоящими помидорами пахнут и на вкус как помидоры, а не как голландский латекс, так что рецепт имеет ограниченное применение,) пластиками на хлеб (тоже сами печём), лучше серый или чёрный, пластик лука и сверху майонез.
Мы старый ИЖ 16 в руки и за огород. Один выстрел 8 скворцов. У деда белого столового свистнули, скворцов в утятницу, овощи покрошили, залили стаканом вина и в русскую печь. И правда, вкусно, и лежа ВКУСНЕЙ. Но мало.
Утверждал, что вполне прилично вышло.
С рафинированным подсолнечным - простой, с рафинированным оливковым - провансаль.
Сейчас заготовлена 1-литровая банка для новогодних салатов.
Могу описать рецепт.
Но необходимо иметь погружной блендер на 10 тыс. оборотов с особой насадкой
той, что в центре
Вкусный, как Московский "Провансаль" в СССР. :-)
В Первую мировую у немцев были большие проблемы с едой. Даже в армии. Они ели галок и галочьи яйца. Весной, когда галки вили гнёзда, коменданты вывешивали приказы, чтобы галок не убивали и их яйца не ели. Они объявлялись собственностью германской армии. Кто нарушит - в тюрьму, не церемонились. Птенцов маленьких тоже есть было нельзя. Когда птенцы вырастали и оставалась пара дней до их вылета из гнёзд, появлялись специальные бригады, вытаскивали этих птенцов из гнёзд и варили из них "айне зуппе". Вот такая история.
Как я есть любитель самопожертвования заради знаний, то перепробовал всё что было в магазинах. Оливковый майонез отличается только ценой и названием. А так точно такое же говно, как и прочие. Мой совет - не берите его. Дорого и беспонтово. Единственное, что напоминает старый советский майонез это Слобода. Но тоже которая не оливковая."
Всё верно. Но кто мешает самому сделать майонез? Это 5 минут займёт, не более. Зато делаешь по своему вкусу и знаешь точно, что ни крахмала, ни всяких ГМО там нет.
Буду бороться.
Решил не рассказывать, а сделать, благо это легко. Отрезал ломтик белого хлеба, смазал сливочным маслом и посыпал сахарным песком и дал внучке.
Попробовала внучка и не может понять, как это может нравится, да еще и больше всего?
на ночь глядя !!!!!!!!!
и што теперь делать ???
идти шпроты аткрывать ???))
https://www.youtube.com/watch?v=hUzDwZnRy68
А хочется черного хлеба на сыворотке Дарницкий, или с арбузом или с огурцом и сгущенкой.
Комментарий удален модератором
И очереди за ними… Как, например, вот здесь, за мороженным минтаем…
Сегодня жизнь не так хороша, как бы это хотелось, но что не хочется точно, так это возврата туда, где мы уже были…
"Мы длинной вереницей идём за синей птицей. "
А питались мы тогда значительно полноценней и полезней, чем сейчас.
Но майонез тогда был со-о-о-овсем другого вкуса, чем теперь...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Народ голодал и холодал. Ледяные батарей тюремных бараков, удобства во дворе... Вместо мяса жевали разваренную кожу от старых сапог и ремней, хлеб был из мякины...
Тонет баржа с чуваками,
Чуваки не унывают,
Под гармошку рок долбают.
Зиганшин - буги, Зиганшин - рок,
Зиганшин ест второй сапог.
Пока Зиганшин рок долбал,
Поплавский всю гармонь сожрал."
Эту песню очень любил петь до конца своих дней сержант Зиганшин (ЦеН).
И никакой роскоши - в 1960м году все сапоги и ремни были из настоящей кожи.
А в Первую Мировую, когда иссяк запас сапог, то солдат в сапоги с брезентовыми голенищами обували, и даже в лапти с обмотками.
Вообще-то моё детство тоже пришлось на это время, но такого "деликатеса" я ни разу не видела
На поджаренный в тостере черный укоаинский хлеб мажу масло, укладываю тонкие кольца репчатого лука, сверху кольцами спелые помидоры... и, солю и перчу!!!
Рекомендую!!!
А я это её блюдо употребляла с хлебом и чёрным молотым перцем.
но, в наших магазинах на Севере РФии баклажаны - крайне редкая экзотика.
Однако ваш рецептик скопировала на всякий случай, а вдруг... :-)
Так и пришёл к мысли, что на сабантуи на работе лучше всего нести кучу таких бутербродов. Их всегда съедают в первую очередь.
Ингредиенты: чёрный хлеб, сливочное масло, селёдка и/или килька, зелёный и/или репчатый лук.
К этому делу хорошо ещё добавить бутерброды с докторской колбасой и сыром, с тем же маслом и луком. Тоже хорошо расходятся.
Замечание такое: селёдку и кильку надо тщательно очищать от костей, кожи, внутренностей и прочего, чтобы и вид был аппетитный, и людям было хорошо и приятно это есть.
Работал одно время конструктором в бюро с женщинами. Почти все были фанаберными - носики сморщат, когда что-то едят. Это они не едят, то не пьют... Принёс туда на сабантуй бутерброды с селёдкой и хорошую водку, трижды дистиллят. Все они с удовольствием это схарчили. Проиграли только те, которые перед водкой и бутербродами выпили шампуньское и их развезло. Следующий раз такой ошибки они уже не сделали, и эти бутерброды стали традицией.
Можно купить тыквенное масло, "Из Штирии" например (правда в Ашане стоит 1000 бутылка), и макать в него хлеб, чуть присыпать солькой. Тыквенное масло в Словении в большом ходу, оттуда и привезла такие изыски.
Или на батон сливочное масло и филе селедки, и со сладким черным чаем.
Выход есть, и я много раз об этом писал: создать государственную систему розничной торговли едой. Пусть там сначала только будут хлеб и соль - "были бы кости, мясо нарастёт".
Но не думаю, что нынешней власти негодяев и непрофессионалов это по плечу. Создать они ничего не умеют, им бы только разрушать. Даже приказывать из Америки ничего не надо - что в руки их попало, сразу ломается.
По- Вашему фермер, вместо того, чтобы продавать свою продукцию самому, на рынке, или в своём магазинчике, поедет сдавать её в госприёмку за копейки, чисто из патриотических побуждений и желания платить налоги? )))
Угу. И откуда будет платиться зарплата продавцу? Кто будет платить за доставку и транспорт? А труд бухгалтерии, кто оплатит? А охраны? А уборщицы? Откуда будет оплачиваться электроэнергия, отопление, налоги и аренда помещения? Опять государство? А государство откуда возьмёт?
Вы, уважаемый, хоть немного подумали бы, прежде, чем бред писать.
При СССР государственная розничная торговля там, где было нормальное местное начальство, была очень эффективной. А вот в Свердловске, при ЕБНе, магазины были пустыми.
Преимущество такой системы такое: на гос.магазин мафия не наедет. Государство себя защитит. Понятно?
Такие цены на еду, как на России, разве что в Японии, и то там есть дешёвые продукты. Много где был и могу сравнить. Всё не в пользу нынешней России. И дела только ухудшаются.
Хорошо, платите продовольственной мафии, сколько она задумает. Таких, как Вы, на России очень много - их каждодневно обирают, а они молчат. Объявили о пенсионной реформе - все довольны, все смеются. Смейтесь и дальше!
Почему? Или от того, что человек как-то к этой продовольственной мафии относится, или от неумения/нежелания пораскинуть мозгами.
Как говорили римляне, "третьего не дано".
Не все отрасли хозяйства в социальном (!) государстве, которым экспонирует себя Россия (статья 7 Конституции), самоокупаются. На никому не нужный мудиаль (я - футбольный болельщик с большим стажем) выкинули денег в разы больше, чем на алимпияду в Сочах (85 миллиардов долл).
Государственная система розничной торговли может создать многие производства, миллионы рабочих мест в глубинке, где сейчас нет никаких работ, как раз для людей предпенсионного возраста! Конечно, этим делом надо уметь руководить, а не "осваивать средства". С руководством у нынешней власти полный швах...
Где взять деньги: каждый день из России разными способами перемещают за границу 1 миллиард долларов. В России нет прогрессивной системы налогов - сделали бы хоть как в Сингапуре, максимум 22%. Нет контроля над вывозимым сырьём - один пишут, два на ум пошло... Очень много способов найти деньги на это дело, ничего здесь хитрого нет. Да и сама система гос.торговли питанием быстро даст прибыль, если будет умелое руководство. Сдуру можно и хрен сломать...
======
Что правда, то правда - у нас на Севере России в СССР полки в магазинах опустели только в конце 80-х при меченном Горби
В детстве чёрный хлеб не ела,а теперь не ем белый -невкусный и пахнет дрожжами
Старший брат в детстве очень любил молоко с варёными яйцами
Младший брат на разминку литр молока или сливок с багетом уплетал перед телевизором без остатка и почти каждый день высасывал банку сгущёнки,в крышке которой делал 2 дырки,чем всегда меня поражал,ведь сама могла съесть от силы 3 ложки сгущёнки
В детстве любила сливочный шоколад,который тогда был изумительно вкусным(сейчас такого не делают) и бисквитные пирожные с кремом по 22 коп,трубочки из слоёного теста с кремом нравились-тоже 22 коп.Зефир тогда был гораздо вкуснее,чем сейчас,и,конечно,мороженное и лимонад.А ещё у нас в кулинарии на развес продавали картошку,как чипсы,только вкуснее :-)
С детства помню вкус пряника шакир-чурек - куда они сейчас делись?
Любила колбасу жаренную с яйцами - сейчас такая не получается из-за того, что нынче колбаса из синтетики
Иногда в детстве я наливала на блюдце немного подсолнечного масла, которое нам присылала с Юга России бабушка - папина мама,и, слегка его подсолив, макала в него свежий белый хлеб :-)
И я давно знаю, что там тоже далеко не все вкусно... Сыр например, хотя бы и швейцарский, может не иметь вообще никакого вкуса. приходится присаливать. Поэтому я чаще всего покупаю чеддер.
С жиром не любила колбасу даже в Советское время, хотя отдельно сало солёное ем
Мы с котиком предпочитаем пармезан, который мне больше всего напоминает тот самый советский сыр, что мама нам тёрла на вермишель или на макароны :-)
Так что не все там так радужно. Есть творог вкусный, но он раза в 2 дороже невкусного. И оттуда я больше колбасу не вожу, мне вкус не очень, многовато уксуса, а также часто и соли. Наша колбаса точно вкуснее. Я своим привожу полукопченую колбасу из России, уходит на ура.
Несколько лет назад к нам в магазин впервые завезли варёную колбасу Якутского производства. По первости она была очень вкусная и недорогая в сравнении с продукцией других производителей, но теперь уже она не отличается ни по вкусу, ни по цене.
А вообще-то, я запросто обхожусь без колбасы.
Не могу только долго жить без рыбы и натурального молока
https://forum-msk.org/material/news/15284877.html