Тальятелле с креветками и цукини в сливочно-томатном соусе

Не знаю как Вы, а я долгое время не знал, в чем же фишка этого загадочного слова "Тальятелле". Ведь по сути - обычная паста, немного отличающаяся от множества других. Как оказалось, тальятелле не просто разновидность макаронных изделий, но еще и является "лицом" такого города, как Болонья. Ну о нем слышали многие, наверняка, да?!

Так вот.. У этой пасты, как и у любого вкусного и знаменитого блюда (а иное "лицом города" не станет), есть своя история.

По легенде, тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание Тальятелле, которые он приготовил в честь её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на серебряных блюдах. С годами тальятелле стали популярны и у более бедных слоёв населения.

Так в чем же отличие Тальятелле от других паст? Ну конечно же форма. Тальятелле - это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. В 1972 году Академия итальянской кухни и Орден Тортеллино официально зарегистрировали в Торгово-промышленной палате Болоньи рецепт приготовления тальятелле и их ширину — 8 мм (точнее, 7,92), которая должна составлять 1/12270-ю часть от высоты башни Азинелли (Torre degli Asinelli) - 97,2 м.





Ладно, что-то я опять "сел на своего любимого конька" и ушел в дебри истории. Вернемся к блюду. Для приготовления понадобится:

Сливки 33% 200 гр
Томаты в собственном соку 50 гр
Креветки тигровые 16/20 б/г 12 шт
Цукини 60 гр
Тимьян 1 гр
Петрушка 5 гр
Томаты черри 60 гр
Сыр Пармезан 30 гр
Чеснок 4 гр
Лук шалот 25 гр
Тальятелле яичные 200 гр
Оливковое масло
Вино белое сухое 50 мл
Масло подсолнечное
Соль, перец




Тальтелле отвариваем в течении 3 минут. После чего, вытаскиваем из воды, сливаем воду и сбрызгиваем подсолнечным маслом




Но пока что, надо заняться овощами. К пасте мы еще вернемся

Лук шалот и чеснок мелко режем, рубим зелень и нарезаем цукини с помидорами черри. Пармезан трем на терке




Креветки очищаем и разрезаем вдоль на две части. Вот так




Далее, жарю на оливковом масле лук




Чеснок




Креветки








Ну и цукини, конечно же





Далее, в сковороду наливаем белое вино и даем ему выпариться в течении 30 секунд.

Огонь при этом должен быть сильным. Поскольку у меня электрическая плита, то я ставил на максимальную 9-ку.

Теперь добавляем сливки, томаты в собственном соку, зелень тимьяна и петрушки. Солим, перчим и уже на среднем огне тушим примерно 2 минуты.












Пора вспомнить о нашей пасте, столь древней и столь помпезной!


Добавляем ее в сковороду и тушим еще 2 минуты





Чуть не забыл. Сюда необходимо добавить еще немного черри.)








Вот и все! Осталось разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и дать сыру слегка расплавиться. Вкуснота - необыкновенная! Можете поверить. И проверить)



Приятного Вам аппетита!