Сосиски в томате. По мотивам романа «Мастер и Маргарита».

«Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно -- он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело.

Незнакомец не дал Степиному изумлению развиться до степени болезненной и ловко налил ему полстопки водки.

 

 -- А вы? -- пискнул Степа.

-- С удовольствием!

Прыгающей рукой поднес Степа стопку к устам, а незнакомец одним духом проглотил содержимое своей стопки. Прожевывая кусок икры, Степа выдавил из себя слова:

-- А вы что же... закусить?

-- Благодарствуйте, я не закусываю никогда, -- ответил незнакомец и налил по второй. Открыли кастрюлю -- в ней оказались сосиски в томате.»

 Давайте попробуем приготовить эти самые, воландовские, сосиски в томате.

Понадобится:

- Сосиски -200-300г.
- половина крупной луковицы или 1 средняя.
- 3-5 средних сладких помидор, либо, если зима помидоры «в собственном соку».
- полстакана томатного сока (лучше) или столько же воды (хуже)
- чайная ложка паприки
- 3-5 зубов чеснока либо домашний сухой чеснок. - кусочек острого перца (по желанию)
- соль, сахар, черный перец.

Делаем:

- Лук нарезать кубиком и пассеровать в ложке-другой масла до полупрозрачного такого состояния.

- Пока готовится лук, надрежьте помидоры, сложите их в миску и обдайте кипятком. Подержите полминуты и сливайте. Обдайте холодной водой и снимайте кожуру. Нарубите мелко.

 Добавьте помидоры к луку ,перемешайте и влейте сок.

 - Прибавьте паприку, рубленный чеснок (или сухой чеснок), острый перец.

 - Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до легкого загустения.

 - Время попробовать и добавить соль и сахар. Часто грунтовые помидоры кислят и их хорошо поправить сахаром.

 - Закладывайте сосиски, ставьте минимальный огонь и готовьте под крышкой 15 минут. Сосиски неплохо надрезать. Так они берут больше соуса и он по ним не стекает.

 - Осталось только попробовать и смолоть сверху черного перца.

Это классическая горячая закуска, популярная в первой половине ХХ века. Затем о ней как-то подзабыли, скорей всего в силу того, что сосиски перешли в разряд дефицита.

 Зато сейчас - в магазинах большой выбор этого продукта, поэтому для приготовления, нужны только качественные сосиски.