Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

Back in the USSR

Сообщество 22339 участников
Заявка на добавление в друзья

Квасной патриотизм

 

Почему-то принято считать что солнце раньше светило светлее, трава была зеленее и т.д. Я в этом вопросе тоже не исключение. Я очень любил квас из бочек, приходил с трехлитровым бидоном и стоял в очереди. Я и сейчас очень люблю квас, но почему то он уже не тот... Даже с лейблом "Советский"...

Сегодня процесс утоления жажды превратился в безликий и технологичный, а еще вчера был полноценным ритуалом. Разбирая антресоли, нашел бидон. Или «битон» — его называли по-разному. Именно называли — сейчас этим предметом не пользуются, а значит, и называть его не за чем

Мой бидон — классический, желтый, с бледно-голубым нутром, с отбитым краешком эмали и щербатой деревянной ручкой. С правильной крышкой, из которой можно пить. Крышки у бидонов были разные, в том числе для питья не пригодные.

Бидон значил квас. Счастливый летний день, я школьник, но сейчас каникулы. Мама оставила рубль на квас — между прочим, не так уж и мало. Маленькая кружка (не стакан, а кружка с ручкой, только маленькая) кваса в палатке или у бочки стоила три копейки. Большая на пол-литра — шесть, а литр — двенадцать.

Я полусижу-полуваляюсь на диване с книжкой, так не хочется ее бросать — это, наверное, «Двенадцать стульев», или брошюрка из «Библиотеки «Крокодила», или что-нибудь еще такое же веселое.

Солнце светит через занавески, мой диван зеленый и пупырчатый, как крокодил, а еще один зеленый крокодил валяется в углу, мне в раннем детстве подарил его отец, отца зовут Геннадий, и совершенно непонятно, что сейчас он делает в углу — крокодил, а не отец. Мысль растекается, жара. Пора за квасом.

На кухне ждет бидон — сплющенный крокодил с круглой деревянной ручкой. Металлический рубль, вымытая трехлитровая банка из-под березового сока (мы березовый любили), пластмассовая крышка для банки, авоська. Шорты, сандалии, какая-то придурочная распашонка — толстый мальчик Алеша пошел квас покупать.

Идти недалеко — до угла нашей панельной пятиэтажки, потом мимо торца другой пятиэтажки, перейти дорогу, метров тридцать до автобусной остановки — цель достигнута. Желтая палатка, надпись «Пиво-квас». Дают одно лишь пиво. Очередь за квасом чуть в сторонке.
— Когда квас привезут?
— Обещали минут через сорок.

Возвращаться домой смысла нет. Вдруг раньше привезут? Окажешься каким-нибудь шестидесятым в очереди, кваса и не хватит.

Пивная очередь общается, что-то там монотонно дудолит. Квасная стоит молча. Очень уж разные люди, нечего обсуждать. Стоять привычно, пусть и скучно. Ни тебе по мобильнику позвонить, ни в интернет выйти. Впрочем, подобных соблазнов мы тогда не знали, а значит, и не обольщались, стояли себе.

Между тем квас привезли, и очередь подходит. 

И конечно же большую кружку надо выпить здесь же, у палатки...

Лето, каникулы и такие вот неизбывные квасные воспоминания...

Источник: ussrlife.blogspot.com
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (138)

Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Сегодня процесс утоления жажды безликий и технологичный.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

Льётся, пенится в бокал
Квас — напиток благородный.
Издавна он наш, народный,
Жажду пьющих утолял.
Квас — не пиво. Покупай!
Душу ублажит любую.
Шутку не сыграет злую —
Не направит под трамвай.
Как хорош он после баньки
И в окрошке, не пустой.
А рецепт его простой.
Не журись, друг, наливай-ка!
Раньше с редькой квас едали
Наши предки. А сейчас?
Редким на столе стал квас.
Забывать его мы стали.
Лейся в кружки и в бокалы
Квас — напиток от всех бед.
Он заслуживает славы.
Ну и пьется тыщу лет.
Пусть на стол заместо водки
Ставят квас на всех пирах.
Будешь здрав и при делах.
Помни! Зло — от лишней стопки.

no avatar
proglot-13 nl

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

Все гораздо проще. Технологичность, блин. Квас (НОРМАЛЬНЫЙ) выпускает как минимум одна марка в расиянии. На О. И даже экспортируется, кстати. Что бы модер к "рекламе не придрался" но не разливной, а от 250 граммов до 2,5 по моему литров. А тот, который разливной живет в ...пивных 50-и литровых кегах. Но для кваса НЕ НУЖНО то давление углекислого газа, без которого пивной кег просто не работает. Вот собственно, и вся проблема.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Настоящего кваса больше нет. Очень легко проверить, настоящий квас или современный. Если оставить стакан кваса на столе, то современный превратится в омерзительный разбавленный сиропчик. Настоящий же забродил бы еще яростнее.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

В брежневские времена простой водой вообще не торговали. Да ее и покупать никто не стал бы — лучше квас, всякие соки. Они и сами были вкусными, и выпивались вкусно, на глазах достопочтенной публики.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Это были целые ритуалы — путешествия по улицам с бидонами, сначала пустыми, затем полными, как бы не расплескать, ожидания «когда завезут», хитрости с фантомным полулитром то ли кваса, то ли пены, немой конфликт между пьющими из кружек и стоящими в очереди

no avatar
Олег  Модестов

комментирует материал 03.06.2016 #

Очень хорошо помню как "сознательные граждане" без всякого принуждения запрещали иностранцам фотографировать квасные бочки. С их точки зрения это было "очернительство советской жизни". я сталкивался с этим неоднократно, работая переводчиком.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Олег  Модестов на комментарий 03.06.2016 #

Странно ... Какое очернительство?
Эх, вернуть бы те бочки и ТОТ квас ...

no avatar
proglot-13 nl

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

С ТЕМ квасом то как раз проблем нет, а вот ТЕ бочки - жуткий дефицит. Да и система "поддержки" расиянским государством предпринимателей, то есть двумя руками и изо всех сил, но ЗА ГОРЛО - по расиянски, это навсегда. Крупняку, которому под силу одолеть разрешительную систему (там всяких справок и разрешений с ту же бочку и наберется) то морочиться с этими бочками и квасом - один геморрой, прибыль то копеечная...

no avatar
Олег  Модестов

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

Я против тех бочек тоже ничего не имел. Но что видел, то видел. А вернуть их элементарно. Вложите собственные деньги а не государственные в производство и разлив кваса и на здоровье. Никто не запрещает.

no avatar
Виталий Шеремета

отвечает Олег  Модестов на комментарий 04.06.2016 #

Но почему то бизнес это не привлекает, а почему...

Потому что не выгодно (дорогое удовольствие) беспрыбыльное

no avatar
Олег  Модестов

отвечает Виталий Шеремета на комментарий 04.06.2016 #

Вот благодаря таким, невыгодным, дорогим удовольствиям СССР и вылетел в трубу. С экономическими законами не поспоришь.

no avatar
Виталий Шеремета

отвечает Олег  Модестов на комментарий 04.06.2016 #

Вот благодаря таким, невыгодным, дорогим удовольствиям СССР и вылетел в трубу. С экономическими законами не поспоришь.
--

А я считал вас знатоком экономики СССР, а вы совсем не понимаете механизмов социализма, всё меряете через механизмы капитализма...

Я не буду пытаться вам что то доказывать, сами когда нибудь поймете, что при капитализме в себестоимость товара входит очень много всего (в том числе и цена вранья), а при социализме только труд (даже материал не являлся частью стоимости)

no avatar
Олег  Модестов

отвечает Виталий Шеремета на комментарий 05.06.2016 #

Социализм - тот же капитализм. Законы у них одни и те же. Просто капиталистом в СССР было государство. И вранье при советах был очень дорогущее, начиная с "бесплатного" образования.

no avatar
Владимир Яньков

отвечает Олег  Модестов на комментарий 04.06.2016 #

Переводчиком с антисоветского?

no avatar
Виктор Черепанов

комментирует материал 03.06.2016 #

Пусть не пиз дит. Никто бочки не ждал. Очередь появлялась с появлением бочки. А квас был настоящим.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Виктор Черепанов на комментарий 03.06.2016 #

По-разному было. Бывает, пойдёшь с бидончиком, а квас ещё не привезли, возвращаться с пустой тарой не хотелось ...

no avatar
Сергей Степкин

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

Странные у вас воспоминания, зачем 40 минут ждать ? В пяти минутах ходьбы следующая бочка с квасом стояла ,возможно у вас было как то по другому , возможно вы перепутали с покупкой пива в горбачевский период

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Газированная вода с сиропом по три копейки...
Если хотелось послаще, надо было подставить стакан, опустить три копейки, через секунду его выдернуть, снова поставить, снова опустить три копейки и выдернуть, когда заполнится, — сначала вытекал сироп, а газировка после.

no avatar
Пётр Банманн

комментирует материал 03.06.2016 #

Актуальнее http://maxpark.com/user/4295019913/content/4952311

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Пётр Банманн на комментарий 03.06.2016 #

От актуального хочется немного отдохнуть ...

no avatar
Пётр Банманн

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Звучит - как усталость от жизни - помирать де пора!

user avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

У нас в гастрономе всегда были очереди и за разливными соками.. Соки любили все. Соки были в опрокинутых конусах, нескольких сортов, один из них обязательно томатный. Его надо было солить - для этого на прилавке было блюдечко с закаменевшей солью, чайная ложечка и стакан с мутной водой для мытья этой ложечки.

no avatar
Виктория Иванова

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

Всё так.)) Я этот сок больше остальных любила.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Ритуалы эти возводили утоление жажды в градус сакрального действия. И главной святыней являлся, конечно, бидон. Я вернул его на антресоли. А вдруг да вернется его время…

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

clip_image004

no avatar
Виктория Иванова

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

У меня такой же, только цветочки другие.)
Чтобы не пустовал, в нём очень удобно возить на дачу небольшую партию маринованного мяса на шашлык.)

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

В России квас чаще делали из хлеба и зернового сырья — солода, муки, круп.
Но нередко его получали из свежих или сухих ягод и фруктов и даже некоторых овощей, например свёклы. Всё это сырьё содержит углеводы, которые сбраживаются в спирт и молочную кислоту.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Традиционный русский квас — это уникальный продукт двойного брожения — спиртового и молочнокислого. В принципе эти же процессы происходят при производстве пива, вина и браги. Но при их получении молочнокислое брожение тормозят, чтобы было больше спирта. А при приготовлении кваса, наоборот, алкоголя должно быть мало, а кислоты — достаточно.

no avatar
Ангелина Спивакова

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

У меня дед сам готовил квас дома для окрошки, он бочковой квас для этих целей не признавал. Я помню он пару дней колдовал чёрным хлебом, поджаривал его на сухой сковороде, чтоб квас был красивого цвета, клал в 5-литровую банку, дрожжи добавлял и завязывал марлей. Квас был вкусный, но не сладкий, как раз для окрошки. А сладкий квас мы бегали пить из бочки на улице, вместо газировки.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Старый русский квас начал меняться в СССР. Бочковой был близок к традиционному. Качество его не всегда было идеальным, но это был живой напиток, полученный двойным брожением.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

А вот в 1960-1970-е годы появились «Московский» и «Русский» квасы в бутылках, которые не имели права носить это название — они не бродили, а делались из квасного сусла, сахара, лимонной и молочной кислот. Всё это смешивалось и насыщалось газом — напитки назывались купажным квасом. Потребители их принимали за настоящий традиционный напиток.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

2012-09-01_223237

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Но самыми тяжёлыми годами для традиционно русского напитка стали смутные 1990-е и почти всё первое десятилетие XXI века, когда квас практически перестали делать и под его названием продавали газировку со вкусом а-ля квас.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Её типичный состав — вода, сахар или искусственные подсластители, подкислители, красители, консерванты. Некоторые добавляли к этому ещё квасное сусло. И на бутылках со всем этим писали «квас». В 1997 г. вышел новый ГОСТ Р 51074-97, в котором жидкость на основе сусла назвали «квасным напитком», сейчас этот термин тоже уже вне закона — он упразднён вместе с самим ГОСТом.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

В 2005 г. сделали попытку сохранить квас, в новом ГОСТе его определяли как «национальный безалкогольный напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате не завершённого спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла». Это был шаг «назад» по пути возрождения традиционного кваса, но уступка модернизаторам в ГОСТе всё-таки есть.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Квас разрешили делать не только смешанным двойным брожением, но и одинарным — спиртовым. Это значит, что в таком напитке будет мало естественной молочной кислоты. Поэтому для эффекта свежести к нему добавляют кислоты, как в купажных квасах.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Отличить его можно лишь по составу. На его этикетке будет и слово «квас», и упоминание, что это продукт брожения, только в составе кроме воды, сахара и квасного сусла будет ещё молочная, лимонная или уксусная кислота. В квасах двойного брожения их добавка не нужна

no avatar
Ангелина Спивакова

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

Только сегодня увидела в магазине квас с двойным брожением, но не зная, что это такое, покупать не стала. Так он лучше или хуже?.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Состав идеального кваса (традиционного): вода, сахар, концентрат квасного сусла (или ржаная мука, ржаной солод), дрожжи (или закваска).

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Состав нового кваса (спиртового брожения): компоненты идеального кваса + подкислители (молочная, лимонная или уксусная кислоты).

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Пастеризованный — подвергнут нагреванию, чтобы уничтожить бактерии и остановить брожение. Хранится 6 месяцев при обычной температуре.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Обеспложенный — прошедший сквозь специальные фильтры, которые задерживают почти все бактерии и дрожжи (т. н. холодная стерилизация). Хранится в холоде до 30 дней.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Живой квас — содержит бактерии и дрожжи. Хранится до 5 дней в холоде.
Термин «живой» — неофициальный.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Сделайте квас сами:

Ржаной хлеб порежьте и подсушите в духовке до корочки. 800 г таких сухарей залейте 4 л кипятка и держите 3-4 ч. в тепле. Процедите сквозь марлю, добавьте 100 г сахара и 25 г разведённых дрожжей. Поставьте в тепло на 10-12 ч. для брожения. Процедите. Можно для вкуса добавить мёд и хрен. Квас держите на холоде до 3 суток.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

В раннее Средневековье квасили по всей Европе. Но потом этот напиток вытеснило пиво. У нас же квас оставался суперпопулярным. Его делали дома, в монастырях, больницах, армии, во многих казённых заведениях существовали свои квасоварни. Живой и поэтому скоропортящийся напиток делали на продажу чуть ли не в каждой деревне…

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Иностранцы, посещавшие Россию в течение последнего тысячелетия, часто вспоминали в своих мемуарах освежающий квас, давно забытый у них. Было даже несколько попыток его возрождения в Европе.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

«В России мы находим национальный напиток, который великолепно утоляет жажду, может быть приготовлен в каждом домашнем хозяйстве, нравится одинаково и мужику, и офицеру, и врачу, и помещику и даже пьётся придворными за царским столом. При этом он очень дёшев и не производит ни одного из вредных действий, которые свойственны алкоголю», — писал немецкий профессор Р. Коберт, квасной энтузиаст и автор труда «О квасе — к введению оного в Западную Европу».

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Способность кваса прекрасно утолять жажду связана с кислым вкусом, который придаёт ему молочная кислота.
Это обусловлено так называемым феноменом «кислотной жажды». Поэтому широко применяется подкисление напитков.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Кроме того, молочная кислота обладает дезинфицирующим действием и защищает от бактериальных отравлений. Известно, что во время холерных эпидемий в России люди, пившие квас, болели реже

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

На Руси не мыслили свою жизнь без кваса. Это был каждодневный напиток, который присутствовал постоянно в любом доме. Без него не обходились ни на работе, ни во время трапезы, ни перед сном. Квас был основой всего…

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Овладели искусством создания кваса наши русские предки ещё до появления Киевской Руси. Сколько было в те времена видов кваса, нашему современнику даже и не снилось! А тогда это считалось вполне нормальным явлением, и квас, присутствующий в доме, означал устойчивый и благополучный быт. О квасе упоминали в своих произведениях Сергей Есенин и А.С.Пушкин, подчёркивая, насколько ценился у русских квас.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Как ни странно, но квас тогда считался алкогольным "питьём", даже в обиходе было слово такое: «квасник», что означало «пьяница».

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Конечно, если учесть, что квас, например в 11 веке, варили по крепости и густоте, превышающим наше современное пиво, то тогда становится понятно, что квас был таким охмеляющим, а похмелье после него довольно тяжёлым. Это потом уже, в веке 12-м, стали вводить в употребление не только хмельной, но и слабоалкогольный квас, который был кислым на вкус и закисал сам, его не варили, как хмельной.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Квас делали из ржаной муки с применением хмеля, зверобоя, добавляли также полынь и тмин, чтобы заглушить сивушные пары. Сусло обваривалось кипятком, затем ставилось для закисания (либо самостоятельного, либо при помощи «ускорителей» таких, как солод и кислое тесто). Обычно варили квас к началу марта, а потом просто по мере выпивания доливали воды. Но мартовский квас, конечно, был самый лучший, крепкий и хмельной.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Когда готовили новое сусло, его добавляли к старому в ту же ёмкость, даже не отмывая её, таким образом, сохранялась грибковая закваска, создаваемая годами.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Теперь уже квас вошёл в нашу жизнь, как слабоалкогольный продукт, и, как говорят иноземцы, русские вместо воды квас пьют.
Квасы бывают классические (из хлеба и солода), а бывают ягодные, травные или фруктовые. Бывают, даже, овощные (из свёклы и капусты).

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Старый русский квас начал меняться в СССР. Бочковой был близок к традиционному. Качество его не всегда было идеальным, но это был живой напиток, полученный двойным брожением.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Всё это смешивалось и насыщалось газом — напитки назывались купажным квасом. Потребители их принимали за настоящий традиционный напиток.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

О ценности кваса говорят народные пословицы и высказывания. Вот некоторые из них:

"Квас, как хлеб, никогда не надоедает"
"Русский квас много народу спас"
"И худой квас лучше хорошей воды"
"Щи с мясом, а нет - так хлеб с квасом"
"Кабы хлеб да квас, так и все у нас"

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Сегодня можно приготовить квас из готовых концентратов - сухого кваса и жидкого сусла. Чтобы ускорить брожение, в готовящийся квас нужно добавить немного изюма.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Петровский квас

Ржаные сухари - 500 г. Дрожжи - 40 г. Сахарный песок - 200г. Изюм - 50г. Побеги свежей мяты - 5-10 шт. Листочков черной смородины - 3 шт. Вода - 4 л.

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 часа. Сусло процедить через несколько слоёв марли, добавить сахар, разведенные в стакане дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в тёплом месте 10-12 часов. Затем сусло нужно снова процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник. Через трое суток квас готов.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Квас из чёрного хлеба "Классический"

Чёрный хлеб (можно "Бородинский") 1 буханка, вода 6 литров, сахар 8 ст. лож., дрожжи сухие для выпечки 4 ст. ложки, изюм 50 гр.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Готовим закваску: черный хлеб порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут (можно на следующий день) взять две 3-х литровые банки и засыпать сухари поровну, примерно по полбуханки на банку. Насыпать туда по 2 ст. ложки без горки дрожжей и по 4 ст. ложки сахара.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Засыпать в каждую банку по 15 шт. чёрного изюма и залить все это водой комнатной температуры (но не холодной и не кипятком). Поставьте банки (не накрывая крышкой) в темное сухое место и подложите под них тряпочку или поднос, так как при брожении вода может пролиться на пол.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Через трое суток можете процедить квас через мелкое сито (хлеб из банок не выбрасывать, так как он пойдет на закваску) в кастрюлю и добавить 7 ст. ложек сахара или по вкусу. Размешайте квас и разлейте в темные 1,5-литровые бутылки, куда заранее бросьте три изюминки.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Закройте крышку, выдержите бутылки с квасом при комнатной температуре 3 часа, затем положите в холодильник в лежачем положении. Квас можно будет употреблять сразу после того, как он охладиться, но лучше подержать его еще 2 суток.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

2. Если квас понравится, то второй раз обходимся без дрожжей. Проделываем все тоже самое, что и в первый раз, но вместо дрожжей положим по две столовые ложки закваски на 3-х литровую банку (тот хлеб, что остался с первого раза) и выдерживаем его уже двое суток. Внимание если переборщить с дрожами и сахором квас получится алкогольный 4-5 градусов.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Бездрожжевой квас

1 буханка черный хлеба, примерно 1 стакан сахара, 10 литров воды.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Кусочки чёрного хлеба обжариваем до образования тёмно-коричневой окраски, заливаем водой и сахаром. Ставим в теплое место (на солнце, на кухне), через трое суток первая порция кваса готова.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Процеженный квас разливаем в бутылки и ставим в холодильник. В оставшуюся хлебную массу добавляем опять поджаренный хлеб, чуть сахара, воды и настаиваем. Так можно делать несколько раз. Каждый следующий раз получается вкусней.

no avatar
Пятигорск

комментирует материал 03.06.2016 #

Очередей с бидонами за квасом я никогда не видел. Покупали обычно стаканчик большой или маленький. Молоко брали бидонами поскольку для семьи. Многие делали квас сами, он был светлее покупного, но ядренее.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Квас для окрошки

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

clip_image002

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Ржаной хлеб - 2 кг, сахар - 100г, дрожжи - 50г, мука - 50г., вода - 7 л

Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить до подрумянивания, положить их в кастрюлю, залить кипятком, посуду накрыть крышкой, настаивать 3-4 ч. Настой процедить, добавить в него сахар и дрожжи. Готовый квас поставить в теплое место на 3-4 ч, затем охладить. После этого снова процедить через марлю, разлить в бутылки.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Свекольный квас

1 кг свеклы, 3 л воды, кусок ржаного хлеба
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке и положить в эмалированную посуду. Залить теплой кипяченой водой и добавить кусок ржаного хлеба. Оставить при комнатной температуре на 2—3 дня, периодически перемешивая.

Когда сок приобретет приятный цвет и вкус, слить его, процедить и разлить в бутылки.Укупорить и хранить в холодном месте.Перед употреблением квас заправляют по вкусу сахаром и солью. Добавляют его в борщ или холодник.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 03.06.2016 #

Яблочный квас (из сухофруктов)

Из 4 литров воды и 200 г сухофруктов из яблок сварить компот, добавить сахар по вкусу. Дать компоту охладиться до 30 градусов. Добавить 5 грамм предварительно разведенных дрожжей (развести в кружке с небольшим количеством воды и сахара), настоять ночь, процедить и разлить по бутылкам, добавить пару изюмин, поставить в холодильник.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 03.06.2016 #

Яблочный квас ( из свежих яблок)

Берем 1-1,5 кг яблок, моем, режем на куски вместе со шкуркой. Заливаем 5 л воды и варим компот. Остудить, процедить, твердую часть можно выкинуть. В жидкую добавляется 1-2 стакана сахара ( по вкусу, чтоб было немного подслащенный) и 5-10 грамм дрожжей и цедру от апельсина или лимона.

Все это дело ставится в теплое место на 1-2 дня. Затем можно употреблять в холодном или в другом виде.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Яблочный квас 2

В большую стеклянную емкость положите 5 кг мелко нарезанных яблок, добавьте 100 г изюма и 800 г сахара и залейте 10 л кипяченой теплой воды. Затем добавьте дрожжи и поставьте в теплое место. Как только начнется хорошее брожение, жидкость сцедите, разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. Через 2 - 3 дня квас будет готов и его можно употреблять, храня в прохладном месте.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Банановый квас

2-3 кг перезрелых бананов, дрожжи, 5 литров воды

Бананы размешайте в 5 л тёплой воды, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на сутки. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещй раз. (А если хватит терпения - то и в третий.) Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место и через 1- 2 дня банановый квас готов.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Квас на берёзовом соке

Березовый сок, ячмень, кусочек хлеба

В свежеполученный березовый сок (9-литровая бутыль) добавляем 1 горстку пережаренного до коричневого цвета ячменя, корочку черного хлеба и на 10 дней ставим в подвал. Хранится там квас до полугода.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Молочный квас

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

clip_image003

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

1 литр молока, 2 ст. ложки сахарного песка, 10 г дрожжей

Дрожжи смешать с сахаром, добавить подогретое молоко, поставить в теплое место для брожения. Перед подачей напиток охладить, подавать с сухим печеньем.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Медовый квас

Мёд 500 г, изюм 500 г, мука 100-200 г, дрожжи.25 г, вода.

На 25-литровый бочонок кладут мед, изюм. Затем наполняют его кипяченой остуженной водой, добавляя муку, дрожжи и закупоривают. По окончании брожения (через 6-7 дней) получается хороший квас.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Медовый квас 2

400 г мёда, 5 л воды, 400 г изюма, 1 лимон, 1 столовая ложка ржаной муки, 8 г дрожжей.

Для приготовления медового кваса в мёд кладем лимон, нарезанный тонкими кружками, изюм и заливаем 4 л холодной кипячёной воды, в которой размешаны мука и дрожжи. Через сутки подливаем в бочонок 1 л кипяченой воды.

Когда лимон и изюм всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем сквозь сито. Разливаем квас по бутылкам, закупориваем, положив в бутылку по 2—3 изюминки и храним в холодном месте. Через 2—3 дня квас готов к употреблению.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Хвойный квас

Молодые побеги сосны (7-10 см) измельчить, отварить и процедить. Добавить сахарный песок (1 кг на 10 л отвара) и варить до консистенции жидкой патоки. Для приготовления кваса смешать хвойную патоку с водой в соотношении 1:15, кипятить 2 ч, дать остыть, предоставить время брожению, а затем разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодном месте.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Квас овсяный

Вода - 5 л, овсяные хлопья "Геркулес" - 500г, сахар - 1 стакан, дрожжи - 10-15г.

Овсяные хлопья "Геркулес" залить холодной водой, отварить в течение 30-50 мин, дать настояться до охлаждения (2-3 ч), процедить, добавить сахар и дрожжи. Поставить для заквашивания на 24 ч. Вынести на холод и использовать в течение 1-2 дней.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Квас для окрошки из белого хлеба

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

AFE82E_0

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

Вода - 8 л, сухари пшеничные - 1кг, крошки ржаного хлеба - 150-200г, сахар - 100г, дрожжи - 25-30г, мука - 100г.

Хлеб нарезать ломтиками или кубиками и подсушить до подрумянивания. Положить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и поставить для настаивания на 3-5 ч. Отдельно замесить тесто на теплой воде из крошек ржаного хлеба, ржаной муки и небольшого количества дрожжей. Поставить тесто в теплое место для созревания на 1-2 ч.

no avatar
Михаил Мороз

отвечает Михаил Мороз на комментарий 04.06.2016 #

После этого из теста сделать небольшие лепешки (по 50-100 г) и запечь их на сковородке в духовке или русской печи. Готовые лепешки, разрезанные на половинки, положить в кастрюлю с замешенными сухарями и тщательно перемешать. Добавить сахар, дрожжи и еще раз перемешать.

Оставить на 10-12 ч в холодном месте. Летом на этом квасе можно готовить окрошку, добавлять в овощные супы.

no avatar
Михаил Мороз

комментирует материал 04.06.2016 #

Приятно Вам поквасить!

no avatar
pba pba

комментирует материал 04.06.2016 #

додурковались.

no avatar
Игорь Яскевич

комментирует материал 04.06.2016 #

Как братья-Михалковы-то обрадовались бы...

РУССКИЙ ФАСТ-ФУД!
Не гоже, право, гражданину,
Есть австралийскую свинину.
Или хранить в душе, под спудом,
Желанье жить одним фаст-фудом!
Не в корм нам бургер, стейк, спагетти,
Что к нам пришли из-за бугра!
Ведь, знают взрослые и дети,
Быть патриотом - не игра!
И кислых щей наевшись с кашей,
Кваском, обед закончив сей,
Стать смогут точно, люди наши,
Вновь, впереди планеты всей!
А коль, "на грудь" сто грамм принять,
То смогут всех, туда послать,
Куда Макар своих телят,
Всегда загнать был очень рад!
11.04.2015г. Игорь Яскевич

no avatar
Марис Гаркушин

комментирует материал 05.06.2016 #

Да , квас - хорошее дело ! И цена верно указана ! Помню , мне нравилось его пить со сладкой круглой булочкой за 9 копеек .

no avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com

Перейти на мобильную версию newsland