Котлеты? Супер! Но долго...

Как я поняла , котлеты - это замечательно . Но хлопотно . И у автора в цейтноте родилась альтернатива - мясные рулеты . . Кстати говоря , очень интересная . Надо попробовать .

Леонид, на то Вы и Мужчина, дабы не понять тонкую женскую душу и ее загогулины. 1. Обычный котлетный фарш (мясо двух видов, трех, как угодно, как обычно - на котлеты, размоченная булка в молоке, лук репчатый +соль+черец молотый черный. Делаем котлетный фарш -т.е. прокручиваем на мясорубке... Теперь по логике - нужно жарить котлетки: сформовать, обвалять, обжарить....Моем сковородку, крышку от нее, плиту, заляпанную жирком и всякие вспомогательные прибамбасы, необходимые при жарке октлет,,, 2. Отставляем в сторону логику и делаем ленивые жесты: делаем мясные рулетики с начинкой или без. 3. Начинка: гречневая каша+пассерованный и мелко рубленный лучок+ сырое яйцо для связки; мелко рубленная и ошпаренная капуста, затем отжатая+ немного сливочного масла+мелко рубленно отварное яйцо; отварные перепелиные или обычные куриные яйца,уложенные рядком по всей серединке рулетика, они окажутся в середине при формировании рулетика моим способом; сыр +зелень+яйцо рубленное: и т.д. Хотите парногй рулет - в фольге печь до конца, зарумяненный = фольгу минут за 10 до готовности отогнуть и подрумянить рулетик. Хотите крутой рулетик? Начинкой сделайте мелко рубленные маринованны

Ийес, Леди!

огурчики, рулет обмазывается взбитым белком, во время взбивания добавляем немного горчицы....

Утречком - на тарелку - ломтиками рулетик, овощи, кусочек хлеба+завтрак. Если сделать два-три вида начинок - три утра чередуем разные рулетики. Нравится горячий завтрак. Рулетик подогреваем прямо нарезанным на тарелке. Теперь понятно? Я это дело практикую уже лет 10.

Да и было понятно... я просто хотел вас разогреть... А вы ничего.. с полу оборота заводитесь.... Я тоже такой.....Сейчас стало гораздо понятней.. Мне нравится ваш стиль повествования. - свободный и апппетитттный....

В общем название этой статьи, по простому говоря-

Быстрые Котлетные Рулетики....с 10 летним стажем!

Я, блин, наследница восточных кровей, ух как завожусь, Леонид! А как хотите, так и назовите. У меня все такеи варианты начинаются с эпитета "ленивые" или "лентяйкины". И по тому поводу - байка.

Много лет назад приехала к нам в гости бабушка моя ненаглядная - мама отца. С Урала. У меня был младший братик-ангелочек тогда пяти лет. Мне, соответственно было около 12. Была я дочерью балованной отцом и изрядной ленивицей. Домашнюю работу не любила, за что периодчески получала мокрым полотенцем по попе. Лежу я на диване и книжку почитываю. А бабуля моя затеяла протереть пол И спрашивает у мамы: "Женя! Где лентяйка-то у вас?" (Лентяйкой на Урале называли швабру). Брат мой услышал, подбежал к бабушке, ангел мой синеглазый и кудрявый, потащил бабулю к моему диванчику и говорит: "Бабушка, ты что,, вот она - на диване лежит и книжку читает". Долго-долго утирали слезы смеха мама с бабушкой, а ко мне прочно прилепилось на долгие годы нежное "наша лентяйка". Братик мой вырос в красивого и рослого мужчину, мам и папа давно уже умерли, а гордое звание "наша лентяйка" нет-нет да и всплывет при визитах в гости брата и его семейства. Ну это так - на ночь глядя, байка..

Да, Вита, я тут тоже одну байку вспомнила, сваязанную со словесами. Была я как-то в Карпатах. Недалеко от Буковеля(курорт такой горнолыжный, может знаете?) есть село Поляна. Хозяина виллы звали Андрей. Он понадобился, чтобы разобраться с пропавшим вдруг электричеством. Спрашиваю у хозяйки:"А где Андрей?". Ответ :"Так згинув, як катран з плоту". Думаю, надо же, как далеко от моря, а терминлогия какая! Мощь! Акула чероморская - катран - не уержалась на плоту и смылась. Но, оказывается, катран - тряпка, а плот- забор. Но смысл моих догадок и действительости былто один - сдуло Андрея ветром, ак тряпку с забора. Ох и хохотали мои друзья!.

Приветствую Вас, уважаемая Агата! Чтото давненько Вы не появлялись здесь. Я запомнила Ваш "Королевский" и "Блины-мачаники" и скажу, что это из серии "Входит в обязательное меню семьи". Как я поняла, Вы живете где-то в центре Украины и в Вашей семьи много классических украинских блюд. Поделитесь с нами еще какими-то блюдами, Очень люблю налистники (блинчики с творогом), чтолько хозяек - столько рецептов. Может и у Вас есть? А за рассказик - респект, отвлекла я народ от темы. Сейчас будет "зауваження".

Да, ужж. В Украине. только не в сердце, а скорее - в голове - на севере. Чернигов. там,где Соловьи-разбойники на деревьях сидят и Илью Муромца поджидают. А вот с налистниками у меня что-то не складывается. проавда, в маминых рецептах где-то есть замечательные крахмальные блинчики. Надо поискать. А весело у нас сегодня, действительно. А что мешает так всегда? Всем огромный привет! осень-то у нас такая замечательная стоит! наслаждаемся!

Агата, поищите....и поделитесь. Кстати, спасибо за рецепт домашнего кетчупа - это что-то. Сегодня опробовали первую баночку. Как те китайцы с посадкой картофеля. Сказала семейству, что консервацию открываем в декабре, привела научные факты созревания консервов, все влетело в одно ухо и другое вылетело и сегодня под напором семейства баночка домашнего кетчупа улетела за час....

Джессика, спасибо за теплые слова. А у Вас какие "ленивые" рецепты в ходу?

Да самые обычные. И быстрые - ленивые вареники, котлетки из минтая, сырный супчик, рецепт молочного крема здесь уже писала, тоже делается "не прикладая рук".

У меня тоже 3 мужчин в семье и до недавнего времени еще мама была с нами, я тоже, как и Н.Мазина все готовила бадьями и тазикамии. А время после работы где взять, вот и всегда обращаю внимание на "быстрые" и "ленивые" блюда. Люблю чтобы вкусно было, но быстро - жаль все время на кухне проводить.

Спасибо, порадовали историей.

Могу только выразить уважение и невольн восхититься, и что-то мне подсказывает, что писала комментарий Джессика - женщина незаурядная во всех отношениях.

Джессика, котлетки из минтая? А как Вы их делаете?

Спасибо...:-)

А сейчас расскажу.

Надо взять:

0,5 кг филе минтая (почему-то из минтая мне нравятся больше всего)

0,5 баночки майонеза

1-2 яйца

2-3 столовые ложки муки (с горкой)

соль, перец, зелень

Филе минтая (если не размораживать до конца, то резать легче) режу на кусочки, около 1 см. Складываю в миску, туда же разбиваю яйца,и все остальное тоже туда - майонез, муку, кто любит - мелко порезанную зелень, солю, перчу. Все размешиваю. Получается такая однородная масса с кусочками рыбы . И потом ложкой на смазанную сковородку -дынь, дынь - обжариваю с двух сторон до румяной корочки. После этого перекладываю котлетки в глубокую сковородку, чуть доливаю водички и немного тушу (минут 15). И все!

Правда, в этом рецепте меня немного смущает присутствие майонеза, все-таки мы за здоровое питание. Но я пару раз делала свой домашний майонез с помощью блендера. Немного больше возни, но получается еще вкуснее!

На здоровье!

Спасибо, я по такому принципу и курочку делаю.... Напомнили, я что-то давно не делала. Еще раз - спасибо.

На здоровье!

Да, да, я тоже из курицы так же делаю. Режу куриное филе, а все остальное по этому же принципу. Семья любит.

Замечаетльные предложения и стиль изложения -++++++++++++++++! Уважуха. Свезло Вашим домашним.

Им то свезло. а мне так просто зашибись. Я пока семья была большая и котлеты то не жарила и голубцы делала только ленивые - из фарша.риса и рубленой капусты, делала как котлеты и на противне запекала. У меня тогда духовка работала как на производстве, бесперебойно. Вы когда ни будь видели два ведра пирожков. А 360 баллонов закруток. У меня было трое сыновей, муж. я и моя мама. А ребята у меня высокие, по 190см. Их же кормить надо было. вот у меня и работал "мартен"

Реально респект и уважуха. У меня всегда готовил муж, а теперь кашеварит сын. Для меня Ваши ежедневные заботы однозначно приравниваются к подвигу.

Склоняю голову!

Ну теперь то у меня всё очень сократилось. я и младший сын. ему уже 21год. но готовить приходится каждый день всё равно. Он не очень ест вчерашнюю пищу, хотя он не привередлив. просто привык , что я готовлю каждый день. А говорить о том, что он сам приготовит - это из области фантастики. Сегодня меня не было дома с утра, так он мне позвонил. спросил. что бы ему съесть, я рассказала.что надо сделать, он подумал и сказал, что лучше подождёт. И никакая сила не может загнать его готовить на кухню. даже когда я болею, он придумывает что бы такое купить. что бы только не готовить.

O!!!

Наталья - вы просто умничка, настоящая хранительница домашнего очага и заботливая мама... так приятно!

Спасибо.

Всем по приветику! А чего их мыть плиту со сковородкой, я уж давно приспособилась и запекаю котлеты в духовке. Налепила, уложила на противень, налила водички и на 200 градусов в духовку.

20 минут и радость почти готова. Духовку выключаю и жду минут 15, после этого радость совсем готова.

И мыть надо только противень.

Спасибо за идею и конкретный план действий, не приходило в голову делать котлеты в духовке. А противень я не мою, поскольку всегда застилаю его алюминевой фольгой.

О, Мужчина! Какая шикарная идея! Беру на вооружение....

ИРина, вот уж воистину подтверждение пословицы - одна голова хорошо,,,а много голов - высший пилотаж. Беру на вооружение и ВПша вариант и В.Брайнина - застилаю фольгой противень и тушу котлетки....Идея,, Что-то давненько мы все не встречались.. Пора переходить на зимний рацион. У меня вечный головняк - салаты зимние, к концу зимы начинается нервное почесывание...винегреты надоели..салаты из свеклы и морковки...кислая капуста.... оливье и по типу оливье...А свежие овощи (огурц-помидоры-баклажаны....)в супермаркетах и по цене кусаются и кажутся мне ...какимито целлулоидными что ли... Я как-то купила в январе полкило огурцов свежих и забыла их в пятницу на работе. В ПН - открываю рабочий стол, а там....бр-р-р - какое-то сопливое салатовое желе. С тех пор у меня появилось стойкое недоверие ко всем этим экзотам в зиму. Итак, предложение всем: зимние салаты..... Нужно Леониду предложить возглавить движение, он у нас - поводырь....и генератор идей..

Горжусь, что пригодился такому профи, как Вы.

Доброе утро, Виктория! Очень правильная у Вас идея ЗИМНИЕ САЛАТЫ. Я так понимаю, что это и заготовки в прок и варианты зимних салатов, сытных и легких в приготовлении. Их есть у меня.... сегодня вернусь из лесов, если грибы не сильно ушатают, напишу 2 своих любимых салата, которые готовлю обычно в зимний период.

Ой!

Ирина, привет дорогая! Зимние салаты у меня это, в основном, все что связано с квашенной капустой, отварной свеклой, можно и винегреты, можно свеклу с черносливом и грецкими орехами, а как хороша квашеная капуста с зеленым горошком, да много чего!

Класс!!! Я не пробовала запекать котлетки. Молодчина, хороший вариант приготовить быстро и вкусно!

Точно, Танечка, а как оказалось женская логика+мужская рациональность, вот нам и двигатель прогресса.

Мусенька, здравствуйте, с праздником, дорогая Вас и всех израильтян здешних - гайдпарковских, Пусть печать будет четкой и основательной и Ваша запись - в Книге жизни. Мне подсказала моя новая и замечательная знакомая об этом празднике, поэтому спешу всех поздравить.... Поэтому, наверно, и весело, что праздник....

Спасибо,дорогая Виктория,за такие хорошие пожелания,только этот день -не совсем праздник,даже,вернее,совсем не праздник,а-судный день,день поминовения.к сожалению,подробно объяснить не могу,лучше,если Вам интересно,почитайте об этом дне в интернете,думаю,что найдёте много интересного.Только могу сказать,что наступает он всегда после Нового Года по еврейскому календарю и израильтяне желают всем родным и знакомым хорошего года и вместе с ним-хорошей записи в книге жизни! Всё равно -спасибо за поздравление ,и я тоже желаю Вам хорошего года,он уже тоже не за горами,скоро наступит! Я очень люблю и отмечаю его всегда!

Муся, любое общение с Богом -праздник, и в Судный день. Я имела ввиду - пусть у всех будут записи в Книге жизни с печатями. Приношу извинения за неловкость высказывания - а зато искренне и от души. Поминовение? Пусть тогда Бог будет милостлив ко всему Вашему роду....

Спасибо,Виктория,ещё раз!А записи в книге жизни,конечно же-будут! Очень хочется верить в милосердие божье особенно-для наших детей,ну и нам с мужем тоже чтоб немножечко перепало! Счастья и благополучия Вам и вашей семье!

Да, я тоже представила себе эту картину в красках и обсмеялась,,,

В Германии (а, может, и не только) продаётся мясной фарш в качестве мазилки для бутербродов. Очень вкусный. Уж не знаю, как они там борются с тем, что бывает в фарше, особенно в свином (есть три варианта - также говяжий и индюшачий), но эта штука имеет срок хранения пару недель в холодильнике, а общество защиты прав потребителей не возражает. Т.е., видимо, безвредно. Может, прикапчивают? Но на вкус он всё же сырой. И это в высшей степени популярная мазилка.

Не-а, просто каждый день отрабатываю на Посту № 1 (кухня) - в силу обстоятельств должна готовить трижды и все подаваться с огня-полымя (ой, так написала, что неправильно подумают! Диета двух членов семьи - причина), + просчитанные углеводы, белки, жиры. Стояла и готовила и пришла мне в голову мысль, что сейчас такие же бедолаги так же стоят у плиты и думают: Что бы такое приготовить - быстро, вкусно, сытно и привлекательно внешне..., а оставшееся время - подойти к зеркалу и нарисовать себе лицо, подправить прическу и успеть прочитать несколько абзацев новой книжечки. И я вспомнила о рулетах... Вот так и получился рецептик, мой уважаемый Друг!

Я иногда кладу, иногда - нет. Фарш классический котлетный не предполагает яйцо - размоченная булка его скрепляет. Но в рулете - лучше все-таки яйцо. Попробуйте начинку из МАРИНОВАННЫХ, мелко нарезанных огурчиков и обмазку взбитым белком с добавлением во время взбивания горчицы - немного запеките, обмажьте, и допеките. Очень пикантный и нетрадиционный получается - нарядный. Годится для застолья. Удачи Вам.....

Забавно, но сегодня даже Праздник яйца!!!

Во многих странах мира во вторую пятницу октября отмечают Всемирный день яйца (World Egg Day) — праздник всех любителей яиц, омлетов, запеканок и глазуньи… Ничего удивительного в этом нет. Ведь яйца — самый универсальный продукт питания, они популярны в кулинарии всех стран и культур, во многом благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным.

Виктория, может подскажите блюда из яиц, надо бы отметить праздничек! :-)))

МИлая Собеседница! Я люблю омлеты, фаршированные яйца и кофе со взбитым желтком. Омлеты можно делать с наполнителями, фаршировать яйца - чем угодно, а кофе со взбитым желтком (желток взбивается с сахаром и немного ванильным сахаром до белого цвета густой массы) - крепкий кофе+ наверх столовую ложку указанной массы - пьется, прихватывая голрьковатый кофе и очень сладкую массу - очень вкусно. Рецепт мне подарили прибалты в давние годы и назвали его "кофе "Бальтия". У всех, кому я рассказывала об этом рецепте - сначала была реакция - "Фу, какая гадость", а после первого глотка - "Какая прелесть"....

Вы , случайно, не профессор от кулинарии, просто поражаюсь Вашим обширным знаниям в кулинарии!Браво!!!

Нет, я - обычная женщина, которая попала в ситуацию, когда готовить нужно миним ум три раза в день, считать положенное на тарелку и подгонять ее содержимое под уколы инсулина. Так длится уже много лет, все это я делаю для дорогого моего человека. Никогда не думала, что еда - это наказанье, когда ее нужно есть по часам и в определенных ограничениях. Поэтомиу мне приходится изворачиваться с еженедельным меню, чтобы каждый день все было свежим, как-то постоянно разнообразить это меню. Мне приходится с утра думать о меню будущего утра... Но, с другой стороны, пришлось научиться все делать быстро, выбросить вон любые навороты кухни, а продуманная система питания ...экономит деньги очень значительно и бесконечно драгоценное время. И все-таки кофе сделайте на пробу! Поверьте - это очень любопытно и необычно....

Обязательно попробую! :-)