Советское шампанскоеДостойная альтернатива «Мадам Клико» и «Дом Периньону» (ну, это мы, родившиеся в СССР, так считаем!..) Легендарный продукт был задуман генералиссимусом Сталиным накануне победы в Великой Отечественной войне.
И хотя напиток нарушает правило, что шампанским может называться лишь продукт, произведенный во французской провинции Шампань – только попробуй доказать это большинству наших людей!
Напиток оказался столь живучим и популярным, что остается СОВЕТСКИМ даже сейчас, хотя государство, давшее ему свое название, давно исчезло с политической карты мира.
Пиво «Жигулевское»Вожделенный напиток наших пап. Счастлив тот, кто пробовал свежий разлив, и именно из «правильного», настоящего, сваренного на родине «Жигулевского» в городе Куйбышеве (ныне Самара).
Долгое время эта марка пива (2,8% спирта) была самым распространенным из светлых слабоалкогольных напитков. А выпущенный из бутылки ячменный джин давал хорошую пену и ни с чем не сравнимое чувство морального удовлетворения.
Консервы «Килька в томате»В народе их называли «братской могилой». И еще – «глазки». Дело в том, что, по ГОСТу, консервированию подлежала цельная рыбка, которая должна была занимать до 90% объема банки. Остальное – томат. ГОСТ соблюдался. И все – за 33 копейки!
Прибавим кило картошки за 12 копеек, батон – и за полтинник получали отличный ужин. Кроме того килька в томате считалась отличной закуской наравне с воблой и солеными сушками.
Шоколад «Аленка»Год рождения – 1966-й. Место рождения – фабрика «Красный октябрь». Образцово-показательный молочного шоколада, трогательный шедевр дизайна. Миллионы граждан в одночасье полюбили милую девочку в платочке и пожелали назвать в ее честь своих дочерей.
Не Еленой, не Аленой, а именно АЛЕНКОЙ! От засилья девочек с таким именем страну спасли запрет на внесение в документы имен в уменьшительно-ласкательной форме и стойкое мужество работников ЗАГСов.
Елена Геринас точно знает, что именно ее фото красуется с начала 60-х годов на этикетке самой любой россиянами шоколадки «Аленка», однако такого мнения придерживаются не все. Кто же изображен на знаменитой шоколадке?
История создания такова. В начале 60-х годов прошлого века правительство СССР разработало новую продовольственную программу. В ней, наряду с прочим, уделялось особое внимание созданию нового детского шоколада.
Фабрика «Красный октябрь» приняла участие в разработке новинки. Был объявлен конкурс фотографий девочек, которые бы красовались на этикетке.
Фотокорреспондент «Красного октября» Александр Геритас прислал снимок своей дочери. Он и был выбран.
Позже фото украшало первый номер журнала «Здоровье» за 1962 год, очень популярного в СССР и издающегося восьмисоттысячным тиражом.
Про тот журнал уже все давно забыли, а вот шоколадка стала очень популярной. Если не сказать легендарной.
Конфеты «Птичье молоко»С 1966-го года, когда фабрика «Красный октябрь» выпустила первую партию этих конфет, народная любовь к ним не угасала.
Уловив желание масс, одиннадцать лет спустя директор кондитерского цеха ресторана «Прага» Гуральчик создал одноименный торт. И получил на него авторское право. Но еще долго «Птичье молоко» было исключительной роскошью, далекой от народных советских масс, и ассоциировалось с фразой: «Не занимайте – все равно не достанется!».
Пока я собирал материал, просил всех знакомых поделиться воспоминаниями о «Птичьем молоке». Почти никто не упоминал его вкуса, зато все вспоминали про очереди, в которых приходилось стоять с 6 утра.
Сейчас очередей нет, но и «Птичьего молока», по сути, тоже. Когда-то Мосресторантрест оформил рецептуру «Птичьего молока» как ГОСТ, что означало, что торт может готовить любая фабрика, но нарушение рецептуры будет преследоваться по закону. С тех пор много воды текло и про соблюдение ГОСТа можно только вспоминать.
И под занавес — небольшое видео из кинофильма «Школьный вальс» 1978 года напомнит нам о тех временах, когда «Птичье молоко» надо было «доставать».
Березовый сок«Я в весеннем лесу пил березовый сок!» А к нам он прибывал в трехлитровых банках. О свежесть! О услада! О восхитительная нежность! Дотащил банку до дома – выполнил витаминный долг, минимум, на полгода.
На его сбор нанимались знающие горожане, а лесхозы только за сезон зарабатывали на сдаче березовицы втрое больше, чем на древесине, которую за много лет производил тот же участок леса.
Ведь одна береза способна дать до 300 литров ценной жидкости.
Докторская колбасаЗадумывалась в 30-е годы как диетический, почти лечебный (оттуда и название) продукт, состоящий из первосортных говядины и свинины, яиц, сухого молока и щадящих специй.
Через 20 лет у нее появился рыбный запах (время совпало с изобретением комбикорма). Еще через 20 – бумажный привкус (научились использовать пищевые добавки и имитаторы). Но при этом лишь единицы отказались от «Докторской» в пользу «Любительской».
На продовольственных талонах начала 90-х она значилась как «мясо». Во всяком случае, «Докторская» давно заменила мясо в нашем самом любимом новогоднем салате.
Сырок «Дружба»В тридцатых годах в Советском Союзе озаботились тем, что в стране нет своих плавленых сыров. И в столице появился Московский завод плавленых сыров — первое предприятие в отрасли. Работал он по швейцарским технологиям. В 1934 г. с его конвейеров сошел “сырок № 1”. С тех пор завод благополучно развивался.
В 1964 году в экспериментальной лаборатории под руководством М.Ф.Кулешовой разработана рецептура сырка «Дружба», а в 1965 году, по заданию Советского Правительства, создан сыр «Янтарь», превосходящий по качеству импортные аналоги.
Но поистине неисповедимы вкусы советских граждан. Почему-то из троицы плавленых сырков («Дружба», «Волна» и «Янтарь»), гражданам полюбился именно «Дружба».
Плавленый сырок «Дружба» — это не просто сыр, — это понятие эпохи социализма!
С тех пор объемы производства сырков «Дружба» возросли до 120 тысяч в год, этот сырок стал самой популярной, доступной и любимой закуской. Он не только стал обязательным ингредиентом многочисленных рецептов, но и одним из обязательных компонентов жизни любой категории населения.
Самым знаменитым блюдом из этого сырка была так называемая «замазка»: разминаем плавленый сырок, добавляем майонез, приправляем кошмарным количеством чеснока – готово!
В 2004 году завод плавленых сыров «Карат» в связи с 40-летием с начала выпуска сырка«Дружба» решил увековечить данную марку и объявил конкурс на изготовление проекта памятника.
Памятник открылся в сентябре 2005 года во время Второго Московского фестиваля сыра, на улице Руставели (дом 14, стр. 11) возле здания завода плавленых сырков «Карат».
Сгущенное молокоВ то время это был чрезвычайно питательный продукт. И этим самым главным плюсом современная сгущенка, увы, не обладает – теперь ее готовят на основе только растительных жиров. А раньше… В ней было 8,5% жирности и 43,5 % сахара. Густоты замечательной! После двух часов варки вообще вкуснотища!
В России первый завод по изготовлению сгущенки появился в Оренбурге. Выпускавшееся в СССР сгущенное молоко, расфасовывали в консервные жестяные банки и клеили бело-голубую бумажную этикетку, известную нам с детства.
Своеобразный бренд существует и до сих пор. Из десятилетия в десятилетие этот образ был настолько постоянен, что заменять его каким-либо другими выдумками просто не имеет смысла.
Для снабжения труднодоступных территориальных областей, северных и прочих, сгущенку выпускали в трехлитровых жестяных банках, но форма и дизайн оставались такими же. В советские времена вареное карамелизированное молоко не выпускали промышленно, а изготавливали в домашних условиях. Обычную сгущенку прямо в банках дополнительно доваривали на водяной бане в течении нескольких часов.
Главным показателем качественного сгущенного молока является процентное соотношение жиров и влаги. При изготовлении сгущенки допускается применять только натуральные молочные жиры, а не растительные.
Шоколадные конфеты “Белочка”Воспоминания о советских сладостях – это что-то с чем-то. Их вкус несравним ни с одними современными конфетами… А конфеты «Белочка» можно по праву назвать символом эпохи 70-х и 80-х годов 20-го столетия. Эти конфеты с орехово-пралиновой начинкой начали производить на фабрике «Бабаевская» с начала 40-х годов.
Тогда их делали вручную всего лишь по 500 кг в день (сейчас современная линия позволяет выпускать около 360 кг конфет в час). Они были обязательным угощением в Московском Кремле и подавались на важных приемах в хрустальных вазочках. «Белочку» ценили, как сокровище.
Эти конфеты с дробленым фундуком внутри получали в подарок только по особому случаю. И не горстью, а поштучно. Красочные фантики конфет «Белочка» разворачивали с замиранием сердца, и это означало, что сказка вот-вот начнется!..
Комментарии
- Надо же, Борисовне уже за шестьдесят, а выглядит как! Супер! И как только ей это удаётся?
- А чё тут "как удаётся"? Всю жизнь на воле, хавает сплошной центряк: маргарин, повидло, пряники, тушёнку...
" ...Через 20 лет у нее появился рыбный запах (время совпало с изобретением комбикорма). Еще через 20 – бумажный привкус (научились использовать пищевые добавки и имитаторы). Но при этом лишь единицы отказались от «Докторской» в пользу «Любительской»... "
натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ 245;
натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный;
натрий аскорбиновокислый;
натрия аскорбинат, разрешенный к применению Министерством здравоохранения СССР;
кислоту аскорбиновую по ГФ-Х;
натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
натрий углекислый безводный по ГОСТ 83; натрий углекислый 10-водный по ГОСТ 84;
препарат коптильный ВНИИМП;2.2а. При выработке вареных колбас, сарделек и мясных хлебов предприятиями Госагропрома СССР допускается применять: стабилизатор белковый;
Вкус обалденный ,то ,что делают "бизнесмены ", и рядом не лежало с настоящей "Птичкой ".
Я вставала в 5 утра ,доезжала до ресторана "Прага ", там в кулинарии с 8 утра продавали штук по 20 этого торта .
Все-таки ,при всей моей любви к СССР ,многое я не понимала .
Ну почему ,если торт "Птичье молоко " пользовался такой бешенной популярностью ,нельзя была наладить его выпуск в больших количествах ?
М. Жванецкий
В Суздале мы съели ужасающий обед в «харчевне». Он до сих пор отрыгивается мне и снится по ночам. Я просыпаюсь с криком../. В Ростове на Дону,начиная с 1970 по 1991г было ничем не лучше. Проблемы,связанные с дефицитом качественных
Тщательнее надо готовиться, любезный...
http://raikin-video.narod.ru/02.html
Кстати, у нас тоже делают дорогие торты, например "У Палыча", всё не так уж сумрачно.)
Отсюда и совпадения
Удивительно то, что не так давно в Макспарке была дискуссия, все хором убеждали меня, что при СССР были самые качественные, натуральные продукты -:) А тут пишут про "растительное сало" ( ?) - Маргарин из нефти, что ли ?
Комментарий удален модератором
Хотя: Хохланд, Руссланд, Остланд, Свитзерланд...
Наверное, немцы в войну придумали эту компанию, на временно оккупированной территории.
А Дружбу брали только с водкой, "на троих"
Ё-ма-цэ! Вот где были молочные продукты самого высокого качества. Наполняли сметаной литровые банки и несли в руках горлышком вниз - не выливалась.
Почему же это не распространялось по всему СССР, подобно круговым волнам, родившимся от брошенного в пруд камня?
Одна из причин как раз в том, что в политбуре харчевали с этого спеццеха, а что ели остальные - им это было по барабану. "Забота партии и правительства" - найдите в интернете фото сов.вождей, у кого эта "забота" на челе?
Другая причина в том, что директорами пищевых предприятий часто назначались "утерявшие доверие" бывшие партейные функционеры - воры, преступники и б**дуны.
Они сначала разваливали КПСС, способствуя проникновению на самые высокие посты меченых и шеварназ, потом разваливали народное хозяйство СССР...
Сметана туда поступала из хозяйств во флягах крутая, как выговорите.
И доводилась до кондиции, чтобы разливать по баночкам.
Молоко, сливки, кефир, даже летом производилось из порошка.
Импортного: финского, датского, голландского.
Только сгущенка была из цельного молока почему-то.
Автор "что-то слышал краем уха", а матчасти не знает вовсе.
Кстати, слышал автор вот что: накануне Победы руководство страны действительно хотело устроить людям праздник и, осознавая, что мощностей имеющихся заводов не хватит, распорядилось открыть новые заводы и использовать на них ускоренную технологию производства (система Фролова-Багреева), когда вино получается примерно за месяц, а не за три года, как при классике.
Что касается качества, конечно, не способствует. Но, если пить сразу (не держать открытую бутылку часами на столе), то неспециалисты разницы скорее всего не заметят. А вот если постоит ... вино, приготовленное классическим способом, может стоять в бокале сутки и "пузырьки будут на месте", а приготовленное по ускоренной технологии через час - два превратится просто в вино без всяких пузырьков.
Кстати, "ускоренная технология" не так уж плоха и применяется не только у нас - везде. Более того, сладкие и полусладкие сорта готовятся только по ней. Делать их "по классике" просто технологически невозможно. Поэтому, если видите на сладком/полусладком шампанском надпись "выдержано три года", тут же снимайте лапшу с ушей и знайте - Вас обманывают. Многие производители так пишут, но это ложь.
В этом же - вода+сахар+лимонная кислота. Продавали в розлив, кажется по 11 коп.
Пиво же было очень разное по качеству. Разливное - обычно разной степени разбавленности.
Килька в томате на хлеб с маслом - мировой студенческий закусон под водку.
А плавленный сырок был хорош под напитки "из горла". Неужели они были такие дорогие - 26 коп?
Что сейчас вся сгущенка - из растительного жира - бред. Есть натуральная из цельного молока.
Есть с добавкой раст жиров. Из раст.жиров полностью - таких не видел.
Шли с дедом, встретился другой старикан, его знакомый.
Угостил он меня такой "Белочкой" и сказал, что такие конфеты и в Москве редко бывают.
Я слопал без особого чувства и разницы не ощутил. Кажется орешки там были.
Сейчас жалею, надо бы с бабушкой поделится.
Странно, конечно, что при СССР было столько НИИ по сельскому хозяйству, столько сельхоз академий и институтов, а нифига они не сделали.
Помню, раз был в командировке с Михал Степанычем, 1927 г.р. Прекрасный инженер-электроник. Он любил учиться, поэтому закончил техникум, 2 института, университет марксизма-ленинизма и сдал канд.минимумы.
После войны учился и успешно закончил Пятигорский сыро-маслотехникум. По распределению поехал в Киргизию, организовал там сыро-маслозавод. Делал и швейцарские сыры с головками в 15-16 кг...
Вопросы: почему нет сыров "Маде ин Руссиа"? Где они? Почему ничего не слышно о Пятигорском сыро-маслотехникуме? Чем занимаются нынче Тимирязевская академия и ЛСХИ в Александровском дворце гор. Пушкина? Есть ли хоть какие сельхозпедагоги на России? Что они читают, кого учат? Почему так плохо? Есть ли у них совесть? Где она спряталась?
Такие вот вопросы...
Князь Галицин купил лицензию на производство шампанского в России.