Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?
Новая версия сайта newsland.com. Переходи!

nl. adv

Россия, Москва
Заявка на добавление в друзья

История традиционных блюд в России

2130 5 0

Интерес к разным кухням мира продолжает расти с каждым годом. Многие блюда, вроде пасты, пиццы, роллов и круассанов уже стали вполне привычными для нас. 

Но традиционные блюда русской кухни все еще занимают особое место в нашей жизни. Особенно в праздничные дни, когда хочется вспомнить вкус детства. Именно поэтому, мы решили узнать интересные факты о самых популярных традиционных блюдах России.

Холодец

Наверное, это первое блюдо, которое приходит в голову, когда мы говорим о традиционной русской кухне. Его готовили кочевые народы на севере Руси еще тысячи лет назад. После варки мяса в зимний период остатки блюда застывали – так и открыли холодец. Его было удобно брать с собой, он не только прекрасно насыщал, но и согревал. Иногда его разогревали на костре в походе, но чаще всего ели все-таки холодным. Упоминания о студне (это второе название холодца) есть еще в древних летописях. После идею взяли на заметку французы, добавили в мясной бульон овощи, а затем и яйца.

Щи

Примерно с IX века начинается история этого, пожалуй, самого известного русского традиционного первого блюда. В самом начале основой щей была репа, щавель и прочая молодая зелень. Но уже после появления белокочанной капусты она прочно закрепилась в качестве основы для щей. Существовало два вида блюда – белые щи и серые. Первые готовили из идеально белой капусты и подавали на столы богачей. Бедные же варили суп из верхних зеленых жестких листьев. До XIX века основным загустителем щей была ржаная мука. Капусту резали, заквашивали с мукой и хранили в погребах. После бульон стали разнообразить другими овощами, и мука постепенно исчезла из рецепта. Сегодня существует множество рецептов, на мясных, рыбных и овощных бульонах, с самыми разными видами капусты и другими ингредиентами.

Пельмени

Аналогичные блюда существуют во многих странах мира. До сих пор вопрос о том, где же возникли пельмени впервые, остается открытым, но чаще всего упоминается Китай. В России они появились в XV веке и с тех пор стали частью национальной кухни. На первых этапах их ели только в Сибири. Это было удобное блюдо, сытное и вкусное, которое, к тому же, чудесно хранилось в условиях холодного климата. Уже после, когда были хорошо налажены торговые связи, пельмени стали известны и в центральной части страны. Традиционная начинка состояла из 3 видов мяса – баранины, свинины и говядины. 

Пироги

Представить себе русскую традиционную кухню без пирогов просто невозможно. Кстати, название блюда происходит от слова «пир». Благодаря плодородным землям на Руси, мука и изделия из теста были доступны. Правда, из пшеничной муки пекли для знати, а простые бедняки довольствовались ржаной. Начинки были самые разнообразные – от мяса, рыбы и яиц до овощей, фруктов и ягод. Пироги всегда были частью не только ежедневного рациона, но и праздничных застолий. С ними встречали гостей и выказывали свое уважение. 

Блины

Корни этого блюда уходят довольно далеко, еще во времена язычества. Эти круглые желтые лепешки символизировали солнце, их готовили на Масленицу. По одной из версий о происхождении блинов на печи прижарился молочный кисель и нерадивый повар решил попробовать, что же получилось. Вряд ли эта версия является правдой, но небольшой и недорогой набор необходимых ингредиентов сделал блины безумно популярным блюдом. Их пекли из разных видов муки, чаще всего на закваске, и подавали как пустыми, так и с начинками.

«Оливье»

Некоторые блюда появились относительно недавно, но стали неотъемлемой частью русской кухни. Яркий пример – салат «Оливье».  В середине XIX века французский повар Люсьен Оливье построил в Москве ресторан. Через несколько лет после открытия, когда популярность его заведения стала угасать, повар придумал салат, который вернул ресторану былую славу. Название закрепилось за ним случайно, скорее всего, благодаря посетителям, которые ссылались на автора. Оригинальный рецепт содержал множество дорогих ингредиентов, в том числе рябчиков, телячий язык, раков, каперсы и главное – майонезный соус по особому семейному рецепту. Далеко не все могли себе позволить попробовать такой салат, поэтому пытались приблизиться к нему, заменяя ингредиенты более доступными. От оригинального рецепта на сегодня остались, пожалуй, только яйца, соленые огурцы и майонез, но именно в современном виде салат популярен во многих странах, где его чаще всего называют «Русским».

Винегрет

Прародителем этого салата считается скандинавское блюдо с отварными овощами и сельдью. После появления его в Российской империи салат трансформировали, добавив один из классических ингредиентов местной кухни – квашеную капусту (куда и почему делась сельдь, увы, сказать сложно). Версий о происхождении названия есть несколько. По-французски “le vinaigre” означает уксус (уксус входил в состав классической заправки). Винегретом французы также называют салатную заправку. Менее правдоподобная, но более веселая, утверждает, что Екатерина II, впервые попробовав блюдо сказала: «Фи, не грето!». Это словосочетание позже трансформировали в название салата.

Квас

Говоря о традиционных блюдах, невозможно не упомянуть самый классический русский напиток – квас. Письменное упоминание о нем есть еще в летописи о крещении Руси, князь Владимир раздавал народу пищу, мед и квас. Кислый напиток – именно это означает слово «квас». Вариантов напитка была множество, его готовили из овса, ржи, ячменя, с добавлением ягод, фруктов, мяты. Квас пили каждый день, он был в каждом доме и готовился исходя из вкусов семьи. 

Традиционная кухня России не только богата историей, она невероятно вкусная и действительно стоит внимания!

По материалам: povar.ru

{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}
Новости партнеров

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (5)

Мелехов

комментирует материал 25.01.2022 #

Росияне, смотрите внимательней)))) Скоро всем в рай как и обещал великий вошдь))) вот вы дебилы)))) вам на макароны уже не хватает, а в случае нападения вспомните голод благодатный и уютное журчание пустого брюха, а то чёт переедаете)))) Китай вам точно похлёбку не выдаст бесплатно))) ну и с новым будущем президентом с твёрдой рукой все будете послушно сидеть в змндане ночью, а с 5 утра впахивать на новых господ)))) Соскучились вы по плетям

no avatar#}
ъ

комментирует материал 25.01.2022 #

Аппетитно смотрится...вот бы пенсии хватило на национальные блюда.

no avatar#}
slavaor2010

комментирует материал 25.01.2022 #

Блины - это хорошо. Особенно с икрой осетровых рыб...

no avatar#}
Котофей Иваныч

комментирует материал 25.01.2022 #

Фсё у неньки-украины украдено!
Щи - борщ без буряка
Пельмени - варэныкы из мъясом
Блины - млыны
:-)))

no avatar#}
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com