Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

Как приготовить дома магазинные продукты?

Как приготовить дома магазинные продукты?

Любопытство и финансовый кризис подтолкнули нас к кулинарному эксперименту: мы приготовили дома то, что обычно покупаем в магазинах и на рынках. И увидели разницу.

Испекли хлеб

Фокачча — старинная разновидность итальянского хлеба. Считается, что из него появилась впоследствии пицца.

Что нужно:

вода (300 мл);мука (500 г);сахар (2 чайные ложки);соль (1 чайная ложка);дрожжи (5-6 г);растительное масло (50 г);чеснок (2 зубчика).

Как готовить:

В теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар и соль. Засыпаем муку, замешиваем тесто. Выкладываем его на посыпанный мукой стол, месим минут пять, перекладываем в посуду, смазанную растительным маслом, и оставляем бродить в теплом месте 40-60 минут.

Смазываем форму или противень растительным маслом (лучше оливковым — не забывайте, что хлеб итальянский), выкладываем тесто и снова оставляем в теплом месте на 20 минут. После этого делаем в нем пальцем углубления (это обязательная и отличительная часть фокачча), смазываем поверхность маслом и ставим в духовку, нагретую до 180-200 градусов. Выпекаем до появления золотисто-коричневого цвета. Готовый хлеб натираем чесноком.

Наша оценка:

Хлеб получается вкусный (из того, что продается в магазинах, он больше всего напоминает лаваш), стоит чуть дороже, чем покупной, но зато приготовлен из гарантированно качественных продуктов, без разрыхлителей и улучшителей муки, маргарина и консервантов.

Для приготовления домашнего хлеба требуется время, и некоторые его сорта не очень хорошо хранятся (съедать лучше сразу), так что домашнее хлебопечение — это, скорее, хобби. В экономически выгодное мероприятие оно может превратиться при наличии свободного времени или хлебопечки, которая самостоятельно управляет процессом.

Лаваш в магазинах лучшего города — 15-17 р.;

Самодельный фокачча — порядка 20 р.

Приготовили майонез

Начитавшись в Интернете непроверенной, но тревожной информации о том, что в России продают только фальсификаты майонеза, нормированные ГОСТом, мы решили сделать сами популярный французский соус.

Что нужно:

растительное масло (0,5 стакана);желток куриный (1), желток перепелиный (2);уксус (1 столовая ложка);лимонно-перечная соль, сахар (по вкусу).

Как готовить:

В глубокую тарелку вливаем яичные желтки и соль, взбиваем венчиком. Затем постепенно по 1 одной чайной ложке добавляем растительное масло (лучше оливковое) и взбиваем каждый раз после добавления масла. Когда получится густая масса, добавляем уксус и еще раз перемешиваем. Выправляем вкус солью и сахаром.

Наша оценка:

Майонез получается не такой воздушный и светлый, как магазинный, да и хранить его больше 2 дней не рекомендуют, но он гораздо вкуснее покупного. С блендером или кухонным комбайном его приготовление занимает считанные минуты (правда, нужно потренироваться — с первого раза получится не у всех). Экономически выгодное мероприятие в рамках борьбы за здоровое питание.
Майонез с перепелиными яйцами в магазинах лучшего города — 13 р./150 г.;
Самодельный майонез — около 11 р.

Сделали сыр

Адыгейский сыр — изобретение народов Северного Кавказа. По вкусу он напоминает обычный творог, и в приготовлении несложен.

Что нужно:

молоко (обязательно с рынка, домашнее, не пастеризованное — 2 л);сок одного лимона;соль (1 столовая ложка).

Как готовить:

Выливаем молоко в кастрюлю и сильно нагреваем, но не доводим до кипения. Постоянно помешивая, добавляем соль, а затем вливаем лимонный сок. Через несколько секунд появятся белые хлопья и сыворотка зеленоватого цвета. Снимаем кастрюлю с плиты, и оставляем на 1,5-2 часа. Процеживаем жидкость через марлю, завязываем марлю с оставшимися на ней хлопьями в мешочек и подвешиваем над раковиной на 3 часа. Сыр готов.

Наша оценка:

В результате несложных манипуляций получаем мягкий сыр с приятным вкусом по цене в 2 раза дешевле магазинного, т.е. экономия налицо. Правда, он, как и все самодельные продукты, не содержит консервантов и прочих веществ, увеличивающих его срок жизни, так что, долго хранить сыр не рекомендуется.
Магазинный адыгейский сыр — около 120 р./600 г.
Самодельный сыр — около 60 р./600 г.

Замариновали селедку

Презрев готовые консервы-пресервы, мы купили свежей селедки и приготовили ее тремя разными способами.

Что нужно:

Для черного маринада:

селедка свежемороженая (0,5 кг или 2 шт);вода (0,5 л);соевый соус (3 столовых ложки);бальзамический уксус (2 чайн. ложки);гвоздика, можжевельник — по вкусу.

Для пряного маринада:

селедка свежая (0,5 кг);соль (1 ст. ложка);перец-горошек и гвоздика — по вкусу;винный уксус (2 чайные ложки);сахар (1 чайная ложка);вода (0,5 л);луковица (1 шт.);лимон (1 ломтик). Если добавить в пряный маринад майонеза и горчицы (на глазок, по вкусу) — получаем третий маринад, белый.

Как готовить:

Селедку чистим, режем на куски и укладываем плотно в стеклянную банку (если будем солить с пряным маринадом, добавляем к рыбе порезанный кольцами лук и ломтик лимона). Составляющие маринада смешиваем, доводим до кипения и остужаем. Заливаем рыбу маринадом, 12 часов держим при комнатной температуре и ставим в холодильник — с этого момента можно есть.

Наша оценка:

Рекомендуем маринованную селедку не покупать вообще, а готовить ее только дома. Во-первых, она получается в 3 раза дешевле магазинной. Во-вторых, долго хранится в холодильнике. В-третьих, домашняя селедка намного вкуснее.

Магазинные пресервы (селедка в маринаде) — около 150 р./500 гр.
Домашняя селедка — около 50 р./500 гр.

Слепили козинаки

Козинаки — восточные сладости из орехов или семечек подсолнечника. Разновидностей много, мы выбрали один из самых простых рецептов.

Что нужно:

очищенные семечки (500 г);мед (250 г);сахар (1 ст. ложка).

Как готовить:

Семечки выкладываем на сухую сковородку и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Параллельно увариваем в небольшой миске мед и сахар (для получения нужной консистенции смесь доводится до кипения трижды), выливаем в семечки и держим сковородку на медленном огне 3-4 минуты. Полученную смесь выкладываем на смоченную водой плоскую поверхность (например, разделочную доску) ровным слоем толщиной около 1 см., надрезаем треугольниками или ромбиками (как больше нравится) и отправляем на холодный балкон — остывать. Вся процедура займет 15-20 минут.

Наша оценка:

Готовить козинаки несложно, но заниматься этим можно разве что из любви к кулинарным экспериментам или на радость детям. По цене они получаются дороже магазинных, на вкус почти такие же, а отмывать липкую посуду — удовольствие сомнительное.

Козинаки фабричные из семечек и сахара — 80-100 р./кг.
Козинаки домашние из семечек и меда — около 140 р./кг.

Источник: vrn.best-city.ru
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (10)

trav-inka

комментирует материал 02.04.2009 #

Никакие это не магазинные продукты, а самые что ни на есть домашние. Магазинными их могут считать только те, кто считает, что булки на деревьях растут.

user avatar
trav-inka

комментирует материал 02.04.2009 #

В мешочке над раковиной у вас получился творог, хоть и солёный. Чтобы стать сыром, ему надо ещё дозревать под прессом.

И с майонезом не всё в порядке. Не надо тратиться на перепелиные желтки. Они здесь вовсе не нужны. На один куриный желток можно взять стакан растительного масла (вот вам и выход продукта вдвое больше и погуще получится), соль самая обыкновенная, зато чень кстати будет немножко готовой горчицы. Её смешивают с желтком, солью и сахаром (чуть-чуть) и только потом начинают вводить понемногу масло. Меня нучили делать майонез в пятом классе, спасибо учительнице домоводства!

user avatar
ladyH

комментирует материал 02.04.2009 #

Самое вкусное изобретение - армянский лаваш с домашним сыром. Лаваш пекут в тондире. Он хранится в прохладном месте даже больше года. Свежий лаваш- хлеб богов. Чёрствый лаваш заплескиваем водой и тоже очень-очень вкусно. Всю зиму и весною нет никаких проблем с хлебом. А то, что продаётся в московских магазинах- это диверсия против народа (невкусно и сразу покрывается плесенью). Сейчас пекари используют неправильные дрожжи и говорят, что зерно заражено грибком. Может быть поэтому хлеб покрывается плесенью на второй-третий день.

user avatar
suojarve

отвечает ladyH на комментарий 02.04.2009 #

Показывали как-то по телевизору: нераспроданный хлеб перерабатывают и добавляют в тесто для новой партии, поэтому он такой невкусный и плесневеет быстро.

user avatar
painki

комментирует материал 02.04.2009 #

Конечно все эти продукты вкуснее магазинных. Возражаю только против домашнего майонеза. Потому как еще свежи воспоминания родственницы, которая целый месяц отлежала в инфекционной больнице с сальмонеллезом. По вине всего одного не прожаренного яйца!

user avatar
limon66

комментирует материал 02.04.2009 #

Отличные рецепты, а хлеб я могу приготовить еще дешевле и вкуснее. И пиццу мы никогда не покупаем, делаем сами из того что под рукой. Тесто на пиццу простое: стакан сметаны 15% добавить соль по вкусу и муку и замесить.

user avatar
mihkor

отвечает limon66 на комментарий 02.04.2009 #

Дело не только в цене-готовя дома,мы намного снижаем вред от всяких добавок-красителей,консервантов,усилителей вкуса и т.д.

user avatar
DiLynx

комментирует материал 02.04.2009 #

Домашняя малосоленная сельдь - это вещь! Подтверждаю!Еще вариант рассола: на пол-литра воды - десертная ложка соли с верхом,душистый перец горошком, гвоздика, кориандр или семя укрома, лавровый лист.Можно попробовать базилик - но это уже на любителя.

Да, рассол нужно только довести до кипения, не кипятить, иначе аромат потеряется. И специи мы кладем только тогда, когда вода с солью закипела. Побросали все в кастрюльку - и выключили.Если рыба делается для гостевого стола, то можно сразу (чтобы потом в запарке не тратить на это время) сельдь очистить от костей и кожицы, и очищенную положить в остуженный рассол.

И еще, лучше разделывать рыбу слегка подмороженную или не до конца размороженную. Если солить здорово оттаявшую сельдь, она не получится упругой, будет как размазня.

user avatar
Willie W.

комментирует материал 12.02.2013 #

Считаю, домашний лаваш приготовить просто, насчет остального судить не берусь. Лаваш вкусный получается, его можно и для многих блюд использовать. Я, например, собираюсь один рецепт с лавашом опубликовать, очень вкусно! http://redhead.su

user avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com