Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

Стоит ли овощи подвергать обработке?

Стоит ли овощи подвергать обработке?
В наше время все знают и, самое главное, понимают, что нужно употреблять как можно больше овощей. Но существуют способы, благодаря которым мы можем получить от овощей максимальную пользу для здоровья. Как показали исследования, важно не только употреблять в пищу овощи, но и правильно их готовить.

Польза от овощей очень велика. Бесчисленное количество научных исследований доказали, что те люди, которые едят много овощей, реже сталкиваются с сердечными приступами, гипертонией, диабетом, глазными заболеваниями и даже раком.

Удивительно, но сырые овощи – не всегда самые полезные. В эксперименте The British Journal of Nutrition («Британский журнал питания») приняло участие 198 немцев, которые придерживаются строгой овощной диеты, по которой 95% всего их рациона составляют сырые овощи. При этом уровень витамина А у них в норме, однако уровень бета каротина в крови относительно высокий. У 80% участников данного эксперимента наблюдался низкий уровень содержания в крови плазмы и ликопина, что сложно назвать положительным фактором.

Как говорит профессор медицины внутренних органов и медицинской онкологии Стивен К. Клинтон (Steven K. Clinton), мнение, что сырые фрукты идут исключительно на пользу организму, ложно. «Для фруктов и овощей небольшая обработка даже полезна».

Чрезвычайно важны такие факторы, как место произрастания того или иного фрукта, условия, обработка, а также условия хранения овощей до того, как вы их приобрели.

Нет универсального, самого лучшего метода приготовления овощей. Водорастворимые питательные вещества, такие как витамины С и В, а также группа питательных веществ под названием полифенолы зачастую теряются при обработке. К примеру, если заморозить вишню на 6 месяцев, она потеряет как минимум 50% антоцианов – важных, полезных компонентов, которые содержатся в красных и голубых фруктах. Свежий шпинат теряет 64% витамина С после приготовления. Консервированный горох теряет от 85 до 90% витамина С.

Жирорастворимые компоненты, такие как витамины А, D, E и K, а также антиоксидантные компоненты (каротиноиды) менее растворимы в воде. Процесс приготовления разрушает тонкие стенки клеток растений, благодаря чему человек получает максимальную пользу от того или иного овоща. Вот почему приготовленные томатные продукты содержат больше ликопена, чем сырые помидоры.

Исследование, проведенное журналом прикладной спектроскопии (The Journal of Agriculture and Food Chemistry) заключило, что хорошо варить морковь, цуккини и брокколи, вместо того чтобы парить, жарить или съедать эти овощи в сыром виде.

Другое исследование помимо этого изучило влияние волн микроволновой печи на овощи, а конкретно на брокколи. Пар и варка приводит к потере от 22 до 34% витаминов, а приготовленная в микроволновке брокколи теряет практически 90% витамина С!

То, с чем есть овощи, также крайне важно. Исследование показало, что если салат подается с жирным авокадо или салатной заправкой, то человек получает как минимум в 4 раза больше ликопина, в 7 раз больше лютеина и в 18 раз больше бета-каротина.

Жиры могут также улучшить вкус овощей. Исследование показало, что главным критерием овощей для молодежи является критерий вкуса. Молодые люди не употребляют в пищу овощи просто потому, что им не нравится их вкус. Однако это не проблема: есть соль, различные специи, которые улучшают вкус овощей, делая их одинаково вкусными и полезными.

Источник: medblog.ru

{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (5)

Lirika Factor

комментирует материал 29.05.2008 #

95 % рациона составляют сырые овощи. Мамочки. Люди-кролики.

user avatar
Kk Pp

отвечает Lirika Factor на комментарий 29.05.2008 #

Люди-кролики со здоровым организмом, прошу заметить.

no avatar
hoytytoyty

отвечает Kk Pp на комментарий 29.05.2008 #

Здоровый он у них до поры до времени: 7 лет вегетарианства выводит из строя иммунную систему. Первоначальное улучшение самочувствия после отказа от животной пищи связано с тем, что организм человека устал от избытка животных жиров. Но потом снова наступает их острая нехватка - newsland.ru/News/Detail/id/259927/

user avatar
Сучка с сумочкой

комментирует материал 29.05.2008 #

То, с чем есть овощи, также крайне важно. Исследование показало, что если салат подается с жирным авокадо или салатной заправкой, то человек получает как минимум в 4 раза больше ликопина, в 7 раз больше лютеина и в 18 раз больше бета-каротина - плюс лишний сантиметр на попе.

user avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com