Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

starik319  мишенков

Россия, Москва
Заявка на добавление в друзья

Ученые открыли секрет вкуса водки

Исследователи обнаружили, что секрет популярности водки премиум-класса, среди культурно пьющих, кроется во внутренней химической структуре этого напитка.
Хотя на первый взгляд, кажется, что водка бесцветна и безвкусна, на самом деле это далеко не так.
Химики проанализировали состав пяти популярных брендов водки и обнаружили, что каждый бренд обладал уникальной концентрацией определенных кластеров молекул, под названием гидраты этанола.
Именно эти кластеры делают вкус каждого сорта водки уникальным. Фактически приверженность к какому-то бренду, означает предпочтение одного вида распределения кластеров над другим.
То, каким образом распределены эти кластеры - называют структурностью."
Даже при отсутствии "вкуса" в традиционном смысле этого слова, потребители водки могут предпочитать какую-то определенную структуру", - написали исследователи в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Водка представляет из себя раствор 40% чистого этанола и 60% чистой воды, поэтому все бренды теоретически должны быть одинаковыми по вкусу. Но популярность премиум-сортов служит доказательством обратного.
Эта загадка побудила химиков из университета Цинниннати (University of Cincinnati) объединиться с Московским Государственным Университетом в попытке найти источник притягательности водки.Это исследование, стало продолжением дела русского химика Дмитрия Менделеева, известного созданием периодической системы элементов.
Менделеев защитил в 1865 году докторскую диссертацию, в которой описал кластеры молекул гидратов, которые он обнаружил в смеси 40% этанола и 60% воды.Эта концентрация алкоголя в классической водке стала стандартом в конце 17-го столетия, благодаря указу царя от 1698 года.
Три столетия спустя, Нобелевский лауреат, химик Линус Паулинг (Linus Pauling), предположил, что кластеры гидрата состоят из молекул этанола, окруженных связанными водородом молекулами воды.
Чтобы проверить эти идеи, ученые провели ряд тестов на таких сортах водки как Belvedere, Grey Goose, Skyy, Stolichnaya и OVAL.
Они получили химические "отпечатки пальцев" каждого бренда.
Они обнаружили что структурность - то как расположены различные кластеры, зависит от пропорций трех основных компонентов:
кластеров молекул воды, кластеров молекул этанола и временных, напоминающих по форме будку или клетку, кластеров молекул этанола, окруженных молекулами воды.
Сорта водки, в которых преобладают кластеры молекул воды, воспринимаются водянистыми, по сравнению с остальными сортами. Напротив, высокоструктурированная водка, содержала много
клетко-образных кластеров молекул этанола, окруженных молекулами воды.
Так называемые чисто-этаноловые кластеры, встречались реже всего, так как они образуются только при содержании алкоголя от 44% и выше.В водке, которая содержала ровно 40% алкоголя, сохранялся баланс между кластерами молекул воды и чистого алкоголя.
Кластеры-клетки молекул этанола и воды встречались чаще всего.
Остается неизвестным, почему отличается структурность разных сортов водки.
Исследователи создали компьютерную симуляцию, чтобы выяснить могут ли остаточные примеси оказывать влияние на химическую связь водорода, формируя связи между кластерами молекул, которые могут изменить распределение различных типов кластеров.
http://globalscience.ru
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (35)

Алексей Шувалов

комментирует материал 14.06.2010 #

А надо ли что новое открывать в отношении водки? Вся она суррогатная, поэтому я с друзьями предпочитаю свой самогон.

no avatar
starik319  мишенков

отвечает Алексей Шувалов на комментарий 14.06.2010 #

Нет, ты почитай - интересно...

no avatar
базаров nl

отвечает starik319  мишенков на комментарий 15.06.2010 #

А самогонное пойло на много пользительней....испытано неоднократно.

no avatar
Алексей Шувалов

отвечает базаров nl на комментарий 15.06.2010 #

Если изготовлено качественно , то да)))

no avatar
Алексей Шувалов

отвечает starik319  мишенков на комментарий 15.06.2010 #

Как я понял концентрация 40 % спирта и 60% воды является оптимальной)))

no avatar
Док Патологоанатом

комментирует материал 14.06.2010 #

Еще бы они открыли секрет самоуважения,сплоченности и братства Великого Русского народа вот тогда бы мы зажили без "наставников" иудейских.

no avatar
капитан1 nl

отвечает Док Патологоанатом на комментарий 14.06.2010 #

Любовь к Богу, Земле, Родине, Людям - вот и весь секрет. А с помощью "иудова снадобья" (водка, сигареты, наркотики) иуд.дейские наставники прививают любовь к власти, деньгам, разврату, пьянству, паразитизму и т.п.
Что выбрать, каждый решает сам.

no avatar
Spravedlivostь nl

комментирует материал 14.06.2010 #

Здравствуйте.
Про водку писать не хочу. Просто зашёл поздороваться с другом по newslendу.
ВЫ как всегда? Всё просвещаете людей? Достойная цель.
Удачи!.

no avatar
starik319  мишенков

отвечает Spravedlivostь nl на комментарий 14.06.2010 #

Здравствуйте! Стараюсь...

no avatar
Драку Тин

отвечает starik319  мишенков на комментарий 15.06.2010 #

Старание - это процесс, но для каждого просвещения не менее важна цель. Знание само по себе будет бесполезно, если оно оторвано от определённой культуросообразной цели и предопределяемых этой целью задач. Например, если целью является пьянство, то задачами будут алкогольные напитки, а если целью принято развращение, то пьянство - это только одна из задач.

no avatar
starik319  мишенков

отвечает Драку Тин на комментарий 15.06.2010 #

Немного сложновато, но понятно. Сейчас чарочку пропущу, думаю весь смысл постигну...

no avatar
Драку Тин

отвечает starik319  мишенков на комментарий 15.06.2010 #

1 задача - познакомиться с дамой
2 задача - пьянство
3 задача - развращение
В случае, если 3 задача не решается, то наступает просвещение и переходим снова к задаче № 1

no avatar
glory nl

комментирует материал 14.06.2010 #

Вот такой хренью наша наука и занимается! Жлобы! Хорошая тема для приложения ума и деньжищ бюджетных, заодно и попробовать можно. Правда говорят: "Нечего коту делать, так он яйца лижет"

no avatar
Kostik003 nl

комментирует материал 14.06.2010 #

что уже? это они поторопились с результатами, надо было продолжать закупать продукт и списыать его на лабараторные эксперементы как можно дольше.

no avatar
Ольга Л

комментирует материал 14.06.2010 #

Я вообще не понимаю словосочетания: вкус водки или вкусная водка( да, есть люди, которые так спрашивают).
Это,что-то из списка гадостей.

no avatar
starik319  мишенков

отвечает Ольга Л на комментарий 14.06.2010 #

Напрасно Вы так, почувствуйте разницу...

no avatar
Василий Пестов

отвечает starik319  мишенков на комментарий 15.06.2010 #

С водочкой как-то ещё и можно промахнуться - вода то ли тройной перегонКи, а я встречал и пятикратной - для приготовления водки! И не такие уж все великие дегустаторы. Вот в Германии, лет с десяток тому, взорвался винный заводишко, если кто помнит. А там из спирта и разных химических добавок делали фальшивые вина. Это и открылось с аварией! Но суть в другом! Каждый год почтенные бюргеры пили это весьма дорогое пойло с энтого самого заводика и рассуждали о замечательных вкусовых качествах вина- подделки!

no avatar
Ольга Л

отвечает starik319  мишенков на комментарий 15.06.2010 #

Даже никакого желания не возникает.

no avatar
М Гайдук nl

комментирует материал 15.06.2010 #

чего-то не верится статье. В водке есть много примесей, которые могут влиять на вкус даже в небольших концентрациях: сахар, соли (разная вода) и многое другое

no avatar
Иван Зипир

комментирует материал 15.06.2010 #

Водка, вообще не продукт и не напиток. А простой и легко доступный наркотик, со всеми вытекающими последствиями.

no avatar
М Гайдук nl

отвечает Иван Зипир на комментарий 15.06.2010 #

речь идет не о том, что такое водка, а о том, какого она вкуса

no avatar
Василий Пестов

отвечает М Гайдук nl на комментарий 15.06.2010 #

Да какой вкус может быть у гадости?

no avatar
Иван Зипир

отвечает М Гайдук nl на комментарий 15.06.2010 #

Так, может Вы нам заодно расскажете какого вкуса цианистый калий? Тем более, что цель, для его употребления та же, что и для наркотиков и алкоголя - смерть. А мы вместе с Вами посмакуем и обсудим чудесные вкусовые качества этого полезного продукта питания!
А водка всегда имела горький вкус и потому всегда приносила только горе и ничего другого!

no avatar
М Гайдук nl

отвечает Иван Зипир на комментарий 15.06.2010 #

у водки не горький вкус, если не добавить в нее какую-нибудь горечь, например, настоять на траве. Смотря что считать ядом - фсе зависит от дозы. Например, если пачку поваренной соли съесть, она тоже окажется смертельным ядом, или 10 пачек аспирина. Также и водка. В умеренном количестве, да на свежем воздухе, под хорошую закусь.... Именно в умеренном, не токсическом количестве, нельзя упиваться

no avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com