Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

Олег Пушкин

Россия, Москва
Заявка на добавление в друзья

Хамствокулинария

Заметки о психологии работников сферы услуг: общепит...

Почему в заведениях общепита, где управляет (заправляет) процессом хамоватый менеджер, обязательно сервируют столы с дефектами - так, чтобы как будто нарочно действовать на рервы посетителям?

Простой пример такой в буквальном смысле слова "подмоченной" репутации: когда при сервировке стола бутерброды раскладывают на мокрые тарелки. Хлеб впитывает воду - и в результате "подмоченные" бутерброды раскисают, порой настолько, что не только употреблять их в пищу, но даже брать в руки не хочется - неэстетично.

Делают ли это сотрудники общепита потому, что "зашуганы" управляющим, торопятся, боятся окрика и каждый делает свою часть работы в спешке, не думая, насколько это будет согласовываться с работой остальных? Кто-то торопливно моет тарелки - а кто-то впопыхах раскладывает содержимое...

Или же они делают это нарочно, чтобы "подставить" своего менеджера, вызвав недовольство посетителей и отомстив своему скандальному начальнику за личные унижения?

Источник: re3.livejournal.com

{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (6)

Александр Стоянов

комментирует материал 02.11.2009 #

Они это делают нарочно, т.к. нет другой возможности выразить своё отношение к менеджеру, который, в большинстве случаев, явно не понимает специфики своей работы. Ну а страдают, понятно, посетители.

no avatar
Анна Киреева

отвечает Александр Стоянов на комментарий 02.11.2009 #

Но с работы за мокрый бутерброд полетит не менеджер, а непосредственный исполнитель.,

no avatar
Александр Стоянов

отвечает Анна Киреева на комментарий 02.11.2009 #

Не факт. Всегда можно оправдаться. Сам раз попал на "мокрый бутерброд" и видел ловко выкрутившуюся официантку, свалившую всё на манагера - типа торопит, суетится, из-за чего... и т.д. и т.п. :))) А вот манагер по любому получит выговор за неумение организовать дела.

no avatar
Иван Дубинин

комментирует материал 02.11.2009 #

Может, потому что посетители предпочтут не съесть оплаченный бутерброд, а не высказать претензии?

no avatar
Геннадий Воронцов

комментирует материал 02.11.2009 #

Хамоватый менеджер не причина, а следствие. Организации всего процесса.
И менеджер хам, и персонал спустя рукава работает. Лучше уж вообще туда не ходить.

no avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com