Как на Лёнины именины...

«Как на Лёнины именины, испекли мы... (ну не совсем чтобы) каравай» А так… скромненький Чешский торт Нам потребуется : 11 яиц, 4 стакана сахара, 11/2 стакана сухарей, 400 г очищенных грецких орехов , 250 г масла сливочного, 3 стакана молока, 3 апельсина, 2 ст. ложки какао. Ореховый бисквит : 8 желтков растираем с 2 стаканами сахара (я иногда беру пудру - для ускорения процесса), всыпаем сухари, смешанные с 1 стаканом молотых орехов, сверху кладём взбитые в крутую пену 8 белков и осторожно тщательно перемешиваем лопаточкой снизу вверх, так, чтобы орехово-желточная масса постепенно «проседала» во взбитые белки. Выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печем в духовке со средним жаром как обычный бисквит. Тем временем готовим пропиточку. Пропиточка: 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 11/3 стакана молока кипятим, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут совершенно мягкими. Остужаем. Готовый бисквит разрезаем на 3 коржа пока не совсем остыл, я это делаю ниткой, каждый промачиваем пропиточкой.

Кладём коржи друг на друга . Крем: 3 яйца растираем с 1 стаканом сахара, добавляем 1 чайную ложку крахмала и 1 чайную ложку муки и оставшиеся орехи. Перемешиваем, тонкой струйкой вливаем 1/2 стакана горячего молока, и ставим на слабый огонь, варим, помешивая, до получения густой массы. Немного остужаем и втираем 200 г сливочного масла. Верхний корж щедро смазываем кремом. По самому краю укладываем дольки апельсинов — одну около другой, чтобы они совершенно покрыли крем. Незаполненную апельсинами середину торта заливаем помадкой, Помадка: 2 ст. ложки какао смешать с 3/4 стакана сахара, добавляем 3/4 стакана воды, ставим на огонь; мешая, варим до густоты. Снимаем с огня, добавляем 50 г сливочного масла, перемешиваем и сейчас же заливаем. Должно образоваться «озерцо». Сверху можно немного присыпать рублеными орехами. Бока торта тоже промазать помадкой. Если к вам сегодня не ожидается в гости всё «Сообщество» - всех продуктов берите половину!