Как заказать хорошее вино в ресторане, не выглядя при этом идиотом

Есть две фундаментальные причины, почему так сложно выбрать вино. Во-первых, нет двух абсолютно одинаковых вин, а бутылки одного сорта и категории могут сильно отличаться; и во-вторых, универсального языка для обозначения вина просто не существует. Может показаться, что оно есть — и винные эксперты (и снобы-любители), безусловно, делают вид, что оно есть, — но все мы воспринимаем вино по-разному. Например, если вы говорите, что любите сладкое красное вино, эти три простых слова могут означать совершенно разные вещи для разных людей.

Так как же вы можете выбрать вино в ресторане, которое вам действительно понравится, не зная каждое вино на вкус и не получив степень доктора философии в области виноделия? Хотя не существует гарантированного алгоритма, есть несколько шагов, которые сделаю вас ближе к винной нирване, если будете знать, что говорить и о чем спрашивать.

Не притворяйтесь, что знаете о вине больше, чем на самом деле

Первое правило wine club - немедленно признать поражение. Не пытайтесь вести себя так, будто вы знаете о вине больше, чем на самом деле, и не стесняйтесь позвать сомелье. Если в ресторане нет постоянного винного эксперта, попросите своего официанта или бармена порекомендовать.

Сосредоточьтесь на консистенции и танинах, а не на вкусе

Не зацикливайтесь слишком сильно на вкусе. Вино может вызвать у вас ассоциации с летними грушами, а у кого-то другого - с нектаринами с оттенком сосны или каким-то другим вкусовым профилем. Вино — это очень личное, поэтому вряд ли ваша интимная, первобытная реакция на вино будет понятна кому-то другому - даже опытному специалисту по виноделию.

Вместо этого сосредоточьтесь на более объективных аспектах вина. Тело - хорошая отправная точка. Вам нравятся вина, которые легкие и мимолетно ощущаются во рту, или вина, которые тяжелые и “маслянистые”, которые остаются во рту?

Вы можете представить себе тело в терминах молока: легкое - это обезжиренное, среднее - цельное, а полноценное - это сливки. Простое понимание этой части позволит вам исключить более половины винной карты. Танины также являются хорошей подсказкой: вина с высоким содержанием танинов придают вам ощущение “кислинки” и легкой горчинки, так что вы можете уточнить для своего официанта эту характеристику.

Расскажите какие вина вам нравятся

Выбор вина - это разговор, и вы должны предоставить своему собеседнику правильную информацию для работы. Лучше всего начать с вина, которое, как вы уже знаете, вам нравится, даже если оно выпускается в картонной коробке с краником. Люди, которые профессионально занимаются вином, хорошо осведомлены о популярных марках массового производства, поэтому, если вы можете сказать им, что страстно любите «Крымский романс», это даст им отправную точку. Опять же, здесь ваш главный враг – желание показаться умным. Чем честнее вы расскажите о своем пролетарском вкусе к вину, тем выше ваши шансы получить действительно вино по вашему вкусу.

Отличная стратегия - фотографировать этикетку каждого вина, которое вам понравилось и показать их сомелье. Скорее всего, он узнают хотя бы несколько, и этого будет достаточно, чтобы найти вино на ваш вкус.

Знайте разницу между “сухими” и “сладкими” винами

У любителей вина есть несколько сумасшедших идей о том, что такое “сладкое” вино — вы можете заказать “сладкое красное” и получить что-то, что совсем не покажется сладким. 

Если вам нравится сладкое вино с привкусом сахара, закажите десертное вино. Да, вы можете пить десертное вино за ужином. В конце концов, вы взрослый человек.

Заказ вина в ресторане не должен заставлять вас потеть. В конце концов, вином нужно наслаждаться. Если вы сосредоточитесь на этих простых характеристиках и последуете совету обслуживающих вас профессионалов, нет никаких причин, по которым вы не сможете найти то, что вам понравится.