ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С БАКЛАЖАНАМИ

Мясо тушится в томатном соусе с луком, чесноком, острым перцем и ароматными специями, а баклажаны обжариваются отдельно. Затем ингредиенты соединятся, готовятся вместе и получается невероятно вкусное и сытное блюдо, конечный результат которого превосходит все ожидания. Даже жесткая говядина получается нежнейшей, а баклажаны прекрасно её дополняют. Блюдо не нуждается в дополнительном гарнире, но по желанию, его можно подать с картофельным пюре или рисом. 
 

Ингредиенты:
 

говядина мякость 1 кг;

помидоры крупные 500 грамм;

баклажаны крупные 2 шт.;

лук 2 шт.; чеснок 3 зубчика;

острый перец 0,5-1 шт.;

кориандр 1 ч. ложка;

паприка 1 ч. ложка;

черный перец горошком по вкусу;

сахар щепотка;

соль,

молотый чёрный перец по вкусу;

растительное масло для обжаривания.

 

Приготовление:

 

Баклажаны нарезать крупными брусочками, щедро посолить и дать постоять в течение 20-30 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем промыть и обсушить.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, оставить на 30-40 минут, затем слить воду и снять с помидоров кожицу.

Мякоть нарезать кубиками.

Мясо сполоснуть, обсушить и нарезать кусками 4-5 см.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.

Острый перец очистить от семян и мелко нарезать.

В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, добавить мясо и обжарить со всех сторон до подрумянивания. Добавить к мясу лук, чеснок, острый перец и обжаривать до мягкости лука. Добавить в казан кориандр, паприку, черный перец горошком и измельченные помидоры, немного протушить без крышки, затем накрыть казан крышкой и тушить в течение 60 минут до готовности.

На другой сковороде разогреть растительное масло, добавить баклажаны и обжарить со всех сторон до подрумянивания, затем выложить баклажаны на решетку, чтобы стекло лишнее масло.

Когда мясо будет готово, добавить в казан баклажаны, аккуратно перемешать и протушить всё вместе под крышкой в течение 5-7 минут. В конце добавить в казан щепотку сахара, посолить, поперчить, перемешать, прогреть 1-2 минут и снять с огня. Подавать как самостоятельное блюдо либо с любимым гарниром.

Приятного аппетита!