СЫР+ТРАВЫ=ХЛЕБ

Кто про что, а я опять про хлеб. Но согласитесь, когда в доме вкусно пахнет хлебом, совсем иное впечатление - жизнь, тепло, уют... Лично у меня такие простые ассоциации.

На сей раз я предлагаю вам быстрый рецепт хлеба. Замешивать можно и в хлебопечке. Это как вам удобно. Я же, имея енту технику, предпочитаю делаю хлеб руками. Мне кажется, что так он вкуснее. Глупо, наверное, но... у каждого свои странности.)))

Мука - 500 г

Вода (теплая) - 250 мл

Дрожжи (сухие) - 7 г

Соль - 1 ч л

Сахар - 1 ст л

Масло оливковое (можно и подсолнечное) - 2 ст л

Сыр (твердых сортов) - 100 г

Травы сухие (на ваш вкус) - 2 ст л

Яйцо (для обмазки) - 1 шт

Кунжут (для посыпки) - по желанию

Это рецепт итальянского хлеба. Поэтому и употребляется именно оливковое масло. Сыр - пармезан, но можно и любой, какой вам нравится. Я использовала итальянские сухие травы, вы подбирайте по своему вкусу.

Для начала надо просеять муку. Сделать опару. Это просто. В миску высыпаем дрожжи+сахар+теплая вода. Перемешиваем, прикрываем полотенцем буквально на 10-15 минут. Когда появиться "шапочка", опара готова. Прямо в нее выливаем масло и высыпаем соль. Хорошенько перемешиваем. Миска должна быть довольно объемной. Сейчас поймете, почему.

Прямо в опару высыпаете половину муки и слегка перемешиваете. А потом муку добавляете частями. Мука у всех разная. Может понадобится больше или меньше. У меня ушло примерно 480 г. Всю липучую работу по замешиванию я переложила на миксер с насадкой "крючок". Тесто надо месить примерно минут 5-7. Оно должно стать мягким и совершенно НЕ ЛИПКИМ.

Сворачиваем в шар. Муки нам больше не потребуется вообще. Перекладываем наше тесто в миску, накрываем пленкой или влажным полотенцем и ставим на расстойку на 1 час.

Через час тесто увеличивается вдвое.

Вытаскиваем его на поверхность для замешивания, слегка обминаем. Мука будет не нужна. Теперь надо раскатать тесто в пласт примерно 0,5 см толщиной.

Тесто раскатывается удивительно легко. Без натуги и долгих усилий. Теперь берем сыр, натертый на МЕЛКОЙ терке, и посыпаем равномерно на пласт. Сверху так же равномерно посыпаем травками.

Теперь надо разрезать нашу заготовку на квадраты. А потом каждый квадрат свернуть в рулончик.

В любую круглую форму надо уложить наши рулончки. Начнем с середины. Кругом - один к одному. Пока не заполнится вся форма. У меня диаметр формы 22 см. Этого вполне хватит. Прикроем заготовку полотенцем минут на 20.

За 20 минут тесто приподнимается. Смазываем его яйцом и посыпаем кунжутом. Я посыпать не стала. Просто в доме не осталось кунжута. А это и не принципиально.)

Ставим в духовку разогретую до 200 гр на 30 минут. Если верх хлеба начнет пригорать просто прикройте его фольгой.