Оказывается, селедка под шубой – салат с политическим подтекстом.

Автор этого любимого новогоднего салата – купец Анастас Богомилов, хозяин сети популярных московских столовых и трактиров. В революционное время посетители его заведений частенько собирались в большие кампании ,напивались и начинали бурно спорить о судьбах Родины – а потом дрались, били посуду и портили имущество.

На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил новый рецепт «примиряющего» салата: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из самых популярных и доступных блюд среди простых рабочих; картофель, морковь и лук олицетворяли крестьянство, а свекла — красное знамя революции. 

Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», или сокращенно — «Ш.У.Б.А.».

Селедка под шубой была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. 
 

Оказывается, селедка под шубой – салат с политическим подтекстом.