ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-НИБУДЬ ТАКОГО...

 

 

              Иногда бывает настроение, когда хочется чего-нить наколдовать. Вот я вам и хочу предложить удивительные мини багетики с сыром и перцем. 

 

               Товарисчи, сказать, что такие багетики - это вкусно, значит ничего не сказать. Это душераздирающе вкусно!

 

                Щас я начну описание, как это все делается, и покажется, что долго. Но на самом деле - быстро и просто. Было бы желание!

 

                Тесто

 

                 Мука - 280 г

                 Дрожжи сухие - 4 г (свежие - 12 г)

                 Сахар - 1 ч л

                 Соль - 2\3 ч л

                 Яйцо - 1 шт.

                 Молоко - 70 мл

                 Заварная основа - 75 г (4,5 ст л)

                 Сливочное масло - 50 г

                 Твердый сыр - 100 г

 

                  Заварная основа

 

                  Мука - 25 г (1,5 ст л)

                  Холодная вода - 125 мл

 

                  1 яйцо+1 ст л молока+травы и перец

 

 

                  Для начала в воду высыпаем муку и размешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, ждем загустения. Буквально 2-3 минуты. Снимаем с плиты. Даем остыть до комнатной температуры. 

                  Теперь сливочное масло растапливаем и снова ставим остужать. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния. Кидаем в миску дрожжи, сахар и вливаем молоко. Слегка размешиваем и оставляем минут на 10.

                   Яйцо выливаем в миску , солим и взбиваем венчиком. Добавляем заварную основу, снова перемешиваем до однородности, добавляем дрожжи и снова перемешиваем. 

 

                   Теперь мука. Замешиваем тесто. В конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло. Вымешиваем минут 5-7 пока тесто не станет мягким и гладким. Дополнительно муки НЕ надо. Тесто почти не липнет. Сворачиваем в шар и ставим на расстойку на 1,5 часа.

                    Когда тесто поднимется, его надо разделить на 10 частей по 52 г каждый. Я сократила вдвое и у меня получилось 5 кусочков. Нам больше не надо. Тесто не обминаем перед разделением на кусочки.

 

                    Теперь из каждого кусочка делаем шарик, слегка прокатываем по доске. Прикрываем все шарики пленкой и даем тесту отдохнуть 10 минут.

 

                     

 

 

                     Теперь каждый шарик прям руками растягиваем в лепешку.

 

                     

 

 

                     Скатываем в рулетик, защипываем кончики и шов. 

 

                     

 

 

                    Теперь раскатывае рулет в довольно тонкую трубочку.

И так все остальные шарики.

 

                     

 

 

                    Поскольку форм для выпечки багетов у меня нет, то делаю вот такую конструкцию . Пекарскую бумагу скложила гармошкой, положила рулетики, в с боков скрутила полотенца для устойчивости сооружения.)))

                    Закрываем пленкой и минут на 40 на расстойку.

 

                    

 

 

                    Посмотрите, как увеличились в размере! Убираем полотенца, слегка растягиваем гармошку.

 

                    В яйцо добавляем ложку молока и взбиваем. Смазываем багетики яйцом, посыпаем щедро сыром и перцем, а кому нравится травками или и тем и другим!)))

 

                     

 

                     Ставим в разогретую духовку на 200 гр на 25 минут.

 

 

                     

 

 

                     Внутри - воздушные, сверху хрустящие... Мммммм....

 

                     

 

 

                     Прошу прощения, но один я слопала - не выдержала!)))

 

                                               Божественно вкусно!

                                                                                     

                                                                                  Есть можно и как булочку, и как хлеб!)))

 

 

 

                                         Приятного аппетита!!!!!!!!!!