Прошлись по мясу. «Аиф» провёл внеплановую проверку подмосковных рынков

.  .

Без вскрытия плёнки мясо хранится 7 дней, после вскрытия - сутки. © / Елена Плотникова / АиФ

Многим кажется, что на рынках в отличие от сетевых магазинов продаётся «настоящая еда», а не фальсификат. Чтобы узнать, так ли это, корреспондент «Аиф» отправился с Россельхознадзором на внеплановую проверку подмосковных рынков.

В подмосковном Лыткарино рынок всего один — маленький, но известный. Россельхознадзор едет туда с проверкой по распоряжению Правительст­ва РФ. Всё по правилам: даже при внеплановых действиях администрация рынка о предстоящей проверке предупреждена за сутки (видимо, поэтому часть мест пустует — кое-кто из торговцев вдруг «приболел»).

Статья по теме

Торговые ларьки и овощные палатки: быстро и удобно или грязно и опасно?

Первичный барьер

Первым делом представители надзорного ведомства проходят в смотровую — пустое помещение с двумя металлическими столами. Именно сюда должны привозить всё входящее сырьё. Напротив смотровой расположена лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы. «Лаборатория осуществляет входной контроль и ветсанэкспертизу всего продовольствия, — объясняет Тимур Мамаев, главный инспектор отдела ветнадзора управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям. — Это барьер для попадания некачественной продукции на прилавки». По словам Мамаева, именно этим рынки отличаются от сетевых магазинов в лучшую сторону: «Здесь, на рынке, продукты хоть кто-то смотрит. А в “сетях” обычно из 10 проб отберут одну, и пока выяснится, что она опасна, 9 остальных уже съедят». Если у покупателя на рынке есть сомнения в качест­ве продукции, он может напрямую обратиться к ветврачу и узнать, проверял он этот продукт или нет. Правда, вот незадача: врач работает только до 12.00, а рынок — до 19.00. И у кого искать правды после полудня?!

Шашлык без риска. Что важно знать, выбирая маринованное мясо

Подробнее

Отрава — для супа?

О том, что наличие врача никак не гарантирует без­опасность покупки, узнаём уже на первой мясной точке. «Филе, крылья и бёдра в чём приходят?» — главный инспектор внимательно изучает полку холодильника. «В коробке», — неуверенно отвечает продавец. «А где информация с этой коробки? Как я, покупатель, пойму, месяц этому крылу или два дня, кто производитель, какие условия хранения? Как вы докажете, что это крыло индейки, а не куропатки? У вас, кроме ценника, никаких опознавательных знаков», — продолжает возмущаться проверяющий. Всю маркировку о продукции продавец обязан донести до потребителя, в том числе и информацию о проверке ветврачом — обозначить либо на общем лотке, либо возле каждого продукта.

Статья по теме

11 лайфхаков для срочной проверки качества продуктов

Проверяющий просит достать двух домашних кур. Обе упакованы в целлофан. На одной упаковке стоит печать ветврача, на другой — никаких опознавательных знаков. У главного инспектора вторая курица вызывает сомнения. Доказать, что она безопасна, продавцы не могут.

«А кости и шкура от мяса где?» — допытывается главный инспектор. «Не знаю», — пожимает плечами продавец. Через пару минут биоотходы (кости, расфасованные в пакеты) Мамаев обнаруживает в холодильнике, где хранится и продукция на продажу. «Это отрава, есть нельзя, нужно сразу списывать и уничтожать. А здесь отходы так упакованы, что спокойно можно бабушке продать как суповой набор», — уверен главный инспектор. Подобная история повторяется и с другими продавцами. Выясняется, что лишь на двух точках отходы утилизируют.

Ни один продукт без опознавательных знаков (как курица слева!) не может лежать на прилавке. Фото: АиФ/ Елена Плотникова

Портится на глазах

Заходим в очередной мясной павильон. Инспектор просит продавца Татьяну показать вскрытый вакуумный лоток с гуляшом. На самой упаковке написано, что товар хранится семь дней. Именно на это обычно рядовой потребитель обращает внимание и — смело берёт продукцию. «Да, без вскрытия герметичной плёнки товар хранится семь дней, после вскрытия — сутки. Дату вскрытия на упаковке обязан писать сам продавец. Здесь такого нет. Когда вы открыли лоток?» — спрашивает Тимур Татьяну. «Не помню, кажется, вчера днём, теперь буду писать, я не знала».

Статья по теме

Из какого фарша получатся вкусные и безопасные котлеты? Экспертиза «АиФ»

Ещё одно грубое нарушение, которое обнаружили проверяющие, — несоответствие условий хранения охлаждённой и замороженной продукции. В одном из павильонов в холодильнике с минусовой температурой хранилась рядом и замороженная, и охлаждённая продукция. Продавца это не смущает: «Там же перегородка». Вот только перегородка никак не влияет на температуру всего агрегата. «Заморозка хранится при −18°С, охлаждёнка — при +2...+ 4°С. Получается, у вас либо заморозка подтаивает, либо охлаждёнка замораживается. Продукт портится прямо перед покупателем», — констатирует Т. Мамаев. «Места нет, а продавать как-то надо», — отвечает продавец Наталья. Становится понятно, что уже завтра, когда проверка уйдёт, она продолжит портить продукты, экономя место.

Инспектор обязательно проверяет и условия хранения продукции в холодильниках. Фото: АиФ/ Елена Плотникова

Как бы запрещённый сыр

Выживают продавцы здесь и за счёт санкционных продуктов. Так, сырам «Дор Блю» и «Бри» была отведена целая полка. «Откуда сыры? Накладная есть?» — интересуется у хозяина точки Владимира проверяющий. Тот тут же приносит тетрадный лист, где от руки написано, за сколько он купил этот сыр, но, где именно он это сделал, не указано.

Статья по теме

Сырозамещение по-русски. Почему нас кормят невкусным сыром?

И вот тут ситуация становится парадоксальной. «Хранение и реализация этих сыров не запрещены. Запрещён ввоз», — поясняет Тимур. Обвинить продавца ни в чём нельзя. Лишь в отсутствии сопроводительных документов. Позже Владимир признаётся, что просто приобрёл продукцию на соседнем рынке: «Его, сыр этот, у нас покупают совсем по чуть-чуть — по 100 грамм всего. Но всё-таки и это деньги. Вы меня, конечно, извините, но выживать как-то надо».

Да, продавцам надо выживать, особенно в кризис. Но как выжить нам, потребителям, если везде тебя подстерегает обман? И сыр оказывается не сыром, и курица с сомнительной репутацией. Вот только расплачиваемся мы за них настоящими, не фальсифицированными, деньгами. А порой ещё и здоровьем.

Проверяющие ещё будутразбираться, от куда именно ввезены санкционные сыры. Фото: АиФ/ Елена Плотникова