ЩИ - ТАКИЕ ПРОСТЫЕ И НЕСРАВНЕННЫЕ

 

                Собирала я как-то рецепты борщей, складывала, соединяла, ну и создала свой собственный рецепт борща - его можно есть и язвенникам и трезвенникам и вегетарианцам (оных прошу прекратить читать далее - НЕ ИХ УМА ДЕЛО)...Попрошу также заткнуться тех любителей украинской кухни, которые кричат КАПУСТНЯК....Это супчик такой из кислой капусты с крупой....Так и хочется сказать гадость, что мамочка Борьке поросенку такой давала в недоеденные щи крупу бросала и доваривала до кондиции....БОРИС БЫЛ СЧАСТЛИВ, СПОКОЕН СТАНОВИЛСЯ - ПОЗВОЛЯЛ МНЕ НА НЕМ ДОЕХАТЬ АЖ ДО ВОРОТ...А надо Вам доложитьть этот Борис, был педант на чистоте повернутый, у него было специальное корыто для мытья, не поверите - копытца тщательно полоскал! А ДАРОМ, ЧТО СВИНЕНОК!

                  Ну хватит о Борисе, у меня о нем самые теплые воспоминания, кстати его никто не зарезал, у нас его купили как жутко породистого производителя, у него щетинка завивалась и впечатление было, что Борис пуховый как оренбургский платок....

                  Ну а я вообще-то о коротеньком слове, обещающем наслаждение - ЩИ...ЩИ...ЩИ...

                  Да, народ, щи! Но только бульон на свиной мозговой косточке, потом вытащить, погрызть- сплошное наслаждение....И варить из кислой капусты (тут я маманькину использую, не хвастаюсь, но лучше мамочкиной капусты и блинов НЕ ЕДАЛА ВО ВСЕМ СВЕТЕ), затем косточку то вынимайте, остужайте, обрезайте, кусочки кидайте в щи, а остальное выгрызайте - наслаждение не описуемое, но это потом, когда остынет...

                  А сейчас, луковичку целую обчищенную в бульон, корешки, какие есть в доме, морковка тоже,  и варим  (бульона нет - воду используем, потом ложку масла сливочного для вкусности), лавровый листик, перчик душистый и горький, потом все лишнее вытащим....ТОМАТ И ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ ЗАПРЕЩЕНЫ! Режем соломкой картошку - впускаем И ЧЕРЕЗ ДЕСЯТЬ МИНУТ - впускаем капустку квашеную - горсточку, чтобы в готовом виде, она как бы чутку ПОХРУСТЫВАЛА.....Похрустывала, это не значит, что бабьей ягиной челюстью щелкала направо и налево...Капустку варим 10 минут еще, ну а в это время режем мелко луковичку и зажариваем на любом растительном масле, сразу говорю - оливковое не покатит, ну и щепотка сахарку для карамелизации....А еще перед концом варки - ОБЯЗАТЕЛЬНО - травку сухого укропа добавить - ЧЕСНОКА НЕ ВЗДУМАЙТЕ...

                 И вот все это чудо с большого огня, отставляем и настаиваем минимум полчаса!

                 Ну а затем, господа - МИЛОСТИ ПРОШУ К СТОЛУ!