ОДУВАНЧИКОВЫЙ МЕД
Два утра подряд у меня начиналось со сбора одуванчиков. Погода с утра солнечная, а вот к вечеру - дождь. Так что надо было успеть до дождя. Набирать пришлось много. Но, конечно, многих одуванчики "выжили" после моей судорожной "прополки". ..))) Фсе. Пусть живут. Я больше не могу.
Но ведь на следующий год опять захочется!-:))) И "прополка" начнется снова. Круговорот. А к чему я это рассказываю,а к тому, что решила я сварить одуванчиковый мед. Процесс не скорый. Но он того стоит.
Одуванчики - 300-400 шт (можно больше)
Лимон - 2 шт
Сахар - 500-600 г
Нам нужны только головки цветков. Собираем, а потом заливаем холодной водой часов на 8, можно и больше. Так одуванчики вымачиваются от горечи и всякая бяка из них уходит. Я имею ввиду всяких букашек. Через 8 часов сливаем воду, слегка отжимает цветки. Потом режем лимоны на средние дольки вместе с кожурой. К одуванчикам наливаем воду с расчетом 1:2, а потом туда же дольки лимона.
Провариваем все это богачество минут 20 и отставляем на 5 часов в сторону. Пусть себе настаиваются. Под крышкой.
Через 5 часов смотрим с удивлением на одуванчики , потому что из кастрюли идет вкусный травный запах с цитрусовыми нотами. Воду с одуванчиками переливаем в другую кастрюлю через двойную марлю. А сами одуванчики с лимоном отжимаем со всей дури, чтобы цветки были почти сухие. Вот вам и заготовка для нашего меда.
Ставим отвар на плиту и засыпаем сахаром. Даем всей этой прелести закипеть, а потом варим 30 минут на медленном огне, если хотите более густой мед, то можно варить, как я, 40 - 45 минут.
Переливаем в банки. Добавляйте в чай, просто так можно лопать. Вкусно.
Вот такой он - Одуванчиковый Мед!)))
Комментарий удален модератором
Вариант для тех, кому лень обдирать одуванчиковые лепестки. В этом рецепте предполагается сбраживать напиток на диких дрожжах, внося их культуру в сусло («культуру в сусло!» – хороший лозунг, не правда ли?) при помощи изюма. Предупреждаю сразу – этот способ не даст 100% результат, изюм должен быть очень хорошим, лучше всего – домашним.
•Одуванчики (с цветоложами, но без листиков и стебельков) – 1 литр;
•Сахар – 0.5 кг;
•Вода – 3 литра;
•2 лимона;
•2 апельсина;
•2 столовых ложки изюма
Приготовление:
1.Одуванчики сложить в подходящую ёмкость, пересыпая слоями сахара и поставить в теплое место.
2.Через 2-3 дня, когда цветки пустят сок, добавить в банку стакан холодной воды и оставить еще на пару дней.
3.Через день разбродить изюм. Это делается заблаговременно, за сутки – если закваска не получится, вы успеете заменить ее винными дрожжами.
4.Настой процедить через несколько слоев марли и хорошенько отжать. Из цитрусовых выжать сок.
5.Смешать настой, сок и изюмную закваску. При помощи чистой не кипяченой воды комнатной температуры довести общий объем жидкости почти до 3-х литров – хотя бы 1/5 часть банки нужно оставить свободной. Накрыть марл...
Если одуванчиков у вас – ну просто завались, вино можно сделать, как говорится «по белой технологии», предварительно отжав сок. Данный рецепт приготовления вина из одуванчиков взят из старой кулинарной книги, он не включает каких-либо добавок, кроме воды, сахара, закваски или дрожжей. Чтобы вкус напитка был более ярким, можете добавить понемногу любимых специй или пряностей.
Приготовление:
1.Цветки одуванчиков пропустить через соковыжималку. Измерить объем получившегося сока.
2.Добавить к соку сахар из расчета 4 ст. л. на литр и развести чистой водой в пропорции 2:1, перелить в подходящую банку, прикрыть марлей.
3.Данным методом мы не убиваем дикие дрожжи, содержащиеся на цветках, так что сусло по идее должно забродить самостоятельно. Но это по идее. А на самом деле может понадобиться закваска – для разнообразия можно использовать малиновую, или винные дрожжи.
4.Как только жидкость забродила, ставим гидрозатвор и ждем окончания брожения, декантируем и бутылируем. После этого автор рецепта предлагает вино закрепить, влив 100 мл водки на каждый литр напитка. Если вам недостаточно сладости, можно добавить немного сахара – крепленое вино снова не забродит. О...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Лови: https://alcofan.com/prigotovlenie-vina-iz-oduvanchikov.html
А остальное, найдешь в библиотеке...
Хотя, мед получается, действительно вкусный.
Особенно зимой с сырниками или блинчиками.
И надо понимать, что по сути своей, это- варенье из одуванчиков, просто, реально внешне выглядит как свежий липовый мед.
Спасибо, Лена!
Комментарий удален модератором
Вы ещё не пробовали варенье из розовых лепестков. Вот где гадость.
После него даже пукаешь розами. :-)))))
Комментарий удален модератором
Вот ругаем ГМО - а сахар почти такой же противоестественный продукт.
В естественной форме он фруктоза а не сахароза.
Ведь стевию сейчас добавляют куда не попадя.
Недавно просматривая, выбирая, какой хлеб лучше с ужасом обнаружил что СТЕВИЯ присутствует почти во всех сортах хлеба.
Ругнулся матом и решил напечь себе хлебушка по бабушкиному рецепту.
Забавно, да?
И не показывай свою дремучую "образованность". :-)))
А если у тебя проблемы в связи с недостатком алкоголя в организме, так и скажи.
Мы тебе местной, зерновой огненной водички пришлем.
Но не пей гидролизное дерьмо, ослепнуть можешь.
Лучше уж винца из винограда, а не плодово- ягодной бормотухи хлебни.
Авось полегчает. :-)))
Ибо грамотен невероятно!
Очень сладкая, 0 калорий, почти не усваивается организмом.
Сильно разрекламированная производителями и продавцами, пихается везде как заменитель сахара не содержащий калорий, поэтому ну очень энергично рекламируется диетологами.
Человеческий организм не расщепляет вещества, которые входят в стевию а стевиозид
накапливается в организме.
А данное вещество способствует нарушению гормонального фона и снижению половой деятельности.
Стевия вызывает аллергию у белых людей, особенно у тех, у кого голубые и зеленые глаза.
Она снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, что может представлять опасность для ЗДОРОВЫХ людей.
И при этом, я-зеленоглазая...
Знаю про травы по регионам, что чужие могут быть опасными. Но, как-то не обратила на это, особого внимания...а все, оказывается, намного серьезнее.
Но, ты открой в метель баночку той же свежей лесной земляники с сахаром... и ты будешь Фантастом! Еще каким!
Волшебником, 100%! ))))
"кипятить", а иначе моль пропадают "полезные свойства".
Комментарий удален модератором
Хабаровск, Хабаровск с собой берите!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Но, похоже, к тебе все сластёны МПарка так напросятся - ты их пристрой собирать одуванчики для новой партии.:) А то ведь подчистую продегустируют!:))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Всю гадость в комментариях я выполол .
Спасибо за пост!-)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Мёд это мёд, варенье это варенье.
На всякий случай поясню. Здесь речь идёт о варенье. Мёд делают пчёлы.
А столько одуванчиков в Израиле трудно найти.... :-))))))))))