НУ, КУРИЦА, ТАК КУРИЦА

Рецепт очень старый, фотки так себе, как буду делать к очередному празднику - обновлю, наверное. Это моя коронная фишка. Никто из подруг так заморачиваться не желает, но съедается подчистую.

Фаршированная курица, точнее куриная кожа еще называется галантин. Для фарша используют мясо, овощи.грибы и т.д.  Я предлагаю совместить все это в курице. фаршированной блинами

Состав

• · 1 курица 1.5 – 1.7 кг
• · 1 куриный окорочок
• · 1 луковица
• · 200 г твёрдого сыра
• · 3 вареных яйца
• · 6 — 8 шт. консервированных шампиньонов
• · 1 стакан кефира
• · 1 яйцо
• · Мука, соль, сода

Приготовление

Курочку для первого опыта лучше взять домашнюю, так как с неё потребуется снять кожу, а у бройлера она очень нежная, так что смело просите старую птичку. Итак, самое сложное снять кожу, для этого делаем разрез вдоль грудины по всей длине курицы и начинаем аккуратно сдирать руками кожу,

где нужен будет нож, вы увидите, крылышки обрезаем по плечевым суставам, ножки по голеням.

Получаем куриную кожу с ногами и крыльями и куриную тушку без кожи.

С тушки срезаем мясо, косточки можно использовать для бульона.

Кожу пока убираем в холодильник. С размороженного окорочка срезаем мясо, добавляем к курятине, туда же определяем луковицу и проворачиваем 2 раза через мясорубку. Солим и перчим по вкусу. Фарш готов. Теперь пожарим блинчики: смешиваем кефир, яйцо и муку в однородное тесто и выпекаем небольшие блинчики. В зависимости от размера курицы их понадобится 6 – 8 штук. Сыр натираем на тёрке, яйца режем вдоль на 4 части, шампиньоны, если не крупные, можно не резать. Подготовка закончена, начинается самое интересное…

Достаём из холодильника куриную кожу, раскладываем на столе и намазываем куриным фаршем слоем 0,5 см, так же промазываем блинчики. На 3 блина поверх фарша насыпаем полосочку тёртого сыра и сворачиваем плотной трубочкой, остальные начиняем вперемежку яйцами и грибами поверх фарша.

Блинчики складываем на кожу в 2 – 3 слоя, между слоями промазываем фаршем, можно посыпать остатками сыра. Затем кожу нужно аккуратно зашить по всей длине.

Получается имитация натуральной птицы. Смазываем сметаной или майонезом и отправляем в духовку на 30 минут,

затем вынимаем, нарезаем поперёк на ломтики. Можно подавать на стол.

Примечание

Хорошо подходит для праздничного стола, очень вкусно в холодном виде, так что приготовить можно заранее.

Приятного аппетита!

читайте также

• галантинчики с гусятиной
• мусака с баклажанвми
• карныярык — фаршированные баклажаны
• курник — король пирогов