Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?
Заявка на добавление в друзья

ЛОБИО

Друзья мои,  по-грузински фасоль называется - лобио, и все блюда с фасолью так и зовутся "ЛОБИО"...

Вспомнила Алла, как она попробовала  лобио в ресторане в Батуми, и до сих пор не может забыть этот восхитительный вкус...

Права Алла!

В грузинской кухне фасоли отводится одно из главенствующих мест, в каждом регионе Грузии есть свои изюминки в приготовлении этого блюда...

В Мцхета, древней столице Грузии,  были такие придорожные ресторанчики, куда мы специально ездили из Тбилиси, чтобы поесть настоящее  лобио, приготовленное в глиняных горшочках, возили туда наших гостей, приезжавших в Грузию за частичкой экзотики и, если в России в 80-90-х годах рестораны и кафе не отличались особыми дизайнерскими проработками -  или поражали воображение помпезностью, или напоминали недорогие столовые, то в Грузии в каждом кафе был свой декор, и все - от светильников, до резной деревянной мебели, посуды  напоминало гостю, что он не где нибудь, а в Грузии...

Я  очень люблю готовить лобио как красное, из бобов, так и молодое, в ярко-зеленых стручках, которыми так изобилует наш летний рынок! Я хочу поделиться несколькими рецептами с вами, мои дорогие.

Итак,                             ЛОБИО...

Я беру три стакана красной фасоли, тщательно мою -

в идеале  можно  ее залить водой на ночь,

но можно и часика на два,

отвариваю  в 8-9 стаканах воды  до готовности, главное, следить, чтобы не пригорела, огонь лучше сделать совсем тихим.

Тем временем 3-4 головки лука порезать,  кто как любит, я режу некрупно, моя  подруга Лика - полукольцами, но это не важно. 

Затем я слегка приминаю бобы фасоли, но лучше, чтобы она не  превратилась в  кашу, пусть будет вперемешку - и зернышки,  и мякоть, смешиваю с протушенным лучком, немного держу на огне,

добавляю стакан измельченных грецких орехов,

мелко порубленную зелень киндзы

, одну чайную ложку кориандра - не зернами, а порошочка, 

  красного перца,

4 зубчика измельченного чеснока, 

блюдо должно быть острым. 

Некоторые хозяйки добавляют 1 столовую ложку   винного уксуса,   для оттенка.

При подаче блюдо посыпать рубленной зеленью и украсить зернами граната. Этот рецепт лобио я часто готовлю на семейные торжества, на праздники. А есть упрощенный вариант.

                                               Лобио на каждый день.

Особенной разницы в ингредиентах нет. Так же  следует взять где-то 3 стакана лобио, заливаю водой на ночь, варю, но в этом рецепте важно, чтобы по консистенции блюдо было более жидким, чем в первом варианте. Так же тушу лук,

добавляю зелень,

сухие травки,

перец,

чеснок,

с той лишь разницей, что не кладу орехи и гранатовые зернышки.

Зеленое лобио хорошо готовить летом, хозяйки знают, что очень важно выбрать такие стручки, чтобы не было "ниток", они должны легко ломаться, но если подходящего нет, то надо  тщательно почистить стручки, вымыть и отварить до готовности. 

Лук мелко порезать и обжарить на оливковом, или любом растительном масле, можно и кукурузном,

добавить фасоль,

предварительно откинув ее на  друшлаг,

посолить,

поперчить,

отдельно приготовить заправку.

Для этого необходимо измельчить чеснок и грецкие орехи,

киндзу и базилик мелко порезать,

добавить кориандр, 

слегка разбавить  водой,в которой варилось зеленое лобио, добавив по вкусу соль, перец и немного винного уксуса.

Смешать тушеную фасоль с заправкой.

Вуаля, блюдо готово!

Но можно сделать проще, отварить стручки фасоли,

на сковороде поджарить лук,

добавить к нему отваренную фасоль,

предварительно слив с нее воду,

залить яйцами, а при подаче на стол посыпать  рубленой зеленью.

Вкусно и быстро!


Загружается, подождите ...
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (21)

Leonid Logak

комментирует материал 12.08.2011 #

Ой танечка! Умница!
Во первых сдержала слово - за это поклон и уважение.
Во вторых -написано понятно и вкусно.
А в третьих - само слово ЛОБИО - какое то торжественное и праздничное.
Само слово ЛОБИО - мне напоминает моё пребывание в Тбилиси с друзьями.
Вообще Грузия - это необыкновенно и волшебно.
Танечка , искренее благодарен тебе за твоё умение донести до нас
истинный дух Грузии и теплоту твоего сердца.
Спасибо генацвале!

no avatar
Татьяна Васильева

отвечает Leonid Logak на комментарий 15.08.2011 #

Друзья мои! Я сто лет не заглядывала в нашу компанию, спасибо, дорогой Леонид, мне очень приятно получить это теплое послание. Кстати, в слове ТБИЛИси - часть слова - тбили - означает теплый...

no avatar
Ольга Соловьева

комментирует материал 12.08.2011 #

Танюша, спасибо великое за рецепты лобио. Меня им угощала давно тому назад моя гагринская подруга. Я обязательно его дубу делать. Люблю всякие бобовые.

no avatar
Алла Лайшева

комментирует материал 12.08.2011 #

Спасибо, Татьяна! Это блюдо мне нравится. Обязательно сделаю.

no avatar
Татьяна Васильева

отвечает Алла Лайшева на комментарий 15.08.2011 #

...не пожалеете...это вкусно...

no avatar
Leonid Logak

отвечает Татьяна Васильева на комментарий 21.10.2011 #

Танечка! Спасибо!А я помню, что было,дважды набрал в поиске на ГП - нет.. Ну думаю...всё - склероз подкрался незаметно...Взял и написал тебе. А листать страницы - во первых лень, а во вторых я как то привык доверять...
Оказывается верно - ДОВЕРЯЙ , НО ПРОВЕРЯЙ...
Спасибо солнце..

no avatar
Татьяна Васильева

отвечает Leonid Logak на комментарий 21.10.2011 #

Листать - нереально, это очень долго! Но здесь есть следующий выход, заходишь на страничку, скажем к Наташе Мазиной, где сосредоточено все то, что представляла она, находишь "утопленик" - и всех делов! Или ко мне, там почти сразу "Лобио"... Ноу проблем)))) Надо будет еще что-то вспомнить из грузинской шедевральной кухни!)))

no avatar
Leonid Logak

отвечает Татьяна Васильева на комментарий 21.10.2011 #

Танечка, солнце! Но надо ещё помнить кто это написал.. Я не догодался войти на твой блог... вот балда израильская..- ну да ладно - зато ты умничка...Девочки всегда молодцы.. у Вас всегда порядок в мозгах... Мы можем только думать и знать как денег завработать.. и я такой же... Кстати.. давай я тебя привлеку потихонечку к очень выгодному делу.... Ты же понимаешь , что я тебя никогда и нигде не подставлю....Вложи для начала 100- 200 долл - и ты увидишь своими глазами , что такое пассивный доход....Кстати в нашей команде - Гоша Куценко- а он парень - далеко не дурак.... Напиши мне в личку.
Целую тебя......нежно.....Твой верный Л.Л
Я с удовольствием поцеловал бы тебя в реале....но.....

no avatar
Anna Brigvadze

комментирует материал 13.08.2011 #

Спасибо! Вкусно и очень люблю это блюдо. Вот только сама его чуть изменила. Добавляю в сковородку красный сочный помидор и всё вместе дотушивается. Становится лобио от помидора ещё краше. А вкус не страдает. Приятного вам всем аппетита.

no avatar
Елена К

комментирует материал 13.08.2011 #

Да, родители мужа прожили в Грузии много лет, и перенесли дух Грузии к нам! Не даче всегда было много фасоли и молодую, в стручках мы обожали, а еще есть чеснок соленый, это вообще супер!Много было родни в Грузии, теперь кто где разбежались по России, но прежнюю жизнь вспоминают с любовью и теплом и грузин всегда уважали.Спасибо!

no avatar
Татьяна Васильева

отвечает Елена К на комментарий 15.08.2011 #

У политиков свои взгляды на геополитику, а простым людям хочется общения, дружбы, теплоты во взаимоотношениях, как это было раньше! Я и сейчас почти каждый год езжу в Тбилиси и получаю удовольствие от общения, от ресторанов с их потрясающей кухней, от рынка с грузинским изобилием и вкусными ароматами... Спасибо вам!

no avatar
галина Тюрина

комментирует материал 13.08.2011 #

как говорится в простоте элегантность!

no avatar
Виталий Исупов

комментирует материал 13.08.2011 #

Всё таки зря ДАМ не хочет налаживать отношения с Грузией и раньше то были в основном нормальные люди ,а сейчас весь мир говорит о Грузинском феномене (одни ГАЙЦЫ чего стоят,да и коррупция исчезает, значит можно если захотеть),про кухню и говорить нечего одни восторженные эпитеты!!

no avatar
Татьяна Васильева

отвечает Виталий Исупов на комментарий 15.08.2011 #

Виталий, вы правы, Грузия сегодня поражает порядком, отсутствием коррупции... Как этого удалось добиться за короткий период???Учитывая, что все советские годы в Грузии без взятки невозможно было ничего добиться... Ну а грузинская кухня - это особая тема, в грузинских блюдах гармония во всем - аромат, вкус, все сочетается, невероятно вкусно и полезно...

no avatar
Ирина Черпакова

комментирует материал 14.08.2011 #

Ну вот у нас есть еще не один вариант Лобио - этого чудесного грузинского кушанья! А как написано, как будто у Тани на кухне, проходишь мастер-класс! Все по грузински и душевно!

no avatar
Татьяна Васильева

отвечает Ирина Черпакова на комментарий 15.08.2011 #

Ирочка, надо будет как-нибудь собраться и вместе что-то приготовить, устроить пир!

no avatar
Aлла Шах

отвечает Татьяна Васильева на комментарий 26.08.2011 #

Танечка,солнце мое,наконец нашла рецепт! Ура.спасибо,сейчас замачиваю фасоль и завтра приготовлю! Танюш,а знаешь еще в чем пикус состоит,но это дело вкуса,конечно,но я запомнила еще один момент, этот вариант я кушала уже в Новочеркасске в одном небольшом уютном ресторанчике с Грузинской кухней.Так там фасоль целая была и чут-чуть твердоватая...вот мне такая почему то больше нравится,какая то пикантность в этом...))) Танюша,прими мое предложение дружбы,чтобы я тебя не искала,чтобы рядышком была всегда.)))

no avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com