Ученый назвал еду против рака
На модерации
Отложенный
В ряде продуктов содержатся канцерогены — вещества, которые способны вызывать появление злокачественных опухолей или увеличить частоту их возникновения. Они попадают в еду из окружающей среды или возникают при обработке пищи. Об этом «Аргументам и Фактам» рассказал профессор, доктор химических наук, научный консультант компании «Интерлаб» Яков Яшин.
«Когда вы готовите мясные или мучные блюда и нагреваете продукты выше 120 градусов, в них начинают образовываться два типа канцерогенных веществ. Они вызывают в наших клетках мутации и способствуют развитию рака», — пояснил специалист.
Так, он призвал снизить потребление или отказаться от любых копченых продуктов (мясо, рыбы, шпроты, сыр), так как в них образуются полиароматические углеводороды, в том числе бензпирен. В этот список попали хлеб, печенье, чипсы и другие обжаренные и запеченные продукты с «корочкой» из-за содержания акриламида. В мясных продуктах с «корочкой» (шашлык, гриль, барбекю) есть гетероциклические амины, а в мясных и колбасных изделиях — нитрозамины.
Зерновые, арахис, фисташки нередко содержат микотоксины, предупредил Яшин.
«Но, с другой стороны, есть масса продуктов, содержащих вещества, блокирующие их действие. Поэтому потребление таких продуктов защищает или приостанавливает развитие онкологических заболеваний. Есть много исследований, показывающих, что так действуют содержащиеся в растительной пище полифенолы», — сказал он.
В ряд продуктов против рака он включил зеленый чай, какао, красное вино; фрукты (особенно желтые и оранжевые), ягоды (особенно клюкву и виноград), лук; куркуму и травы; оливки, оливковое масло; помидоры; красную рыбу и икру, креветки, водоросли; сою; горчицу; капусту (особенно брокколи); лен, рожь, тыкву и репу.
В январе врач-диетолог Михаил Гинзбург заявил, что репчатый лук обладает онкостатическим действием и защищает от рака. Содержащийся в этом продукте квертицин укрепляет сосудистые стенки и обладает противовоспалительным действием. Аналогичными свойствами обладают также чеснок и имбирь.
Комментарии
Одно лечишь, другое - калечишь.
У меня есть тётя, 88 лет уж ей. Так вот, она говорит всю мою жизнь: "Да и Чёрт с этими вашими канцерогенами! Проживу на год меньше, но за то с удовольствием!".
Кипишь с большим скандалом и шухером - поднялся, когда ВДРУГ ученые обнаружили что там помимо канцерогеннов оказывается есть еще и генномодифицирующие вещества типа 3-MCPD. А те масло НАТУРАЛЬНОЕ которое азиаты лопают - у себя в стране, это совершенно другой и даже полезный продукт.
В Азии га масле ЖАРЯТ НЕДЕЛЯМИ и ничего страшного не происходит.
ПАТАМУШТА - у них там НАТУРАЛЬНОЕ растительное масло,
а вред приносит именно УСКОРЕННАЯ ТЕРМООБРАБОТКА что идет на ЭКСПОРТ.
-цитирую "каждое третье заболевание связанное с раком - и причина глицидол. .
Говорят, что даже в Италии, были вынуждены закрыть целый завод, обрабатывающий ОЛИВ...
В 2005 году их было 23 088;
в 2010 – 28 052;
в 2015 – 40 653,
в 2017 – 45 756;
В медицинской среде нет единого мнения о причинах возникновения опухолей. Ученые продолжают спорить, что вызывает рак ...
https://1news.az/news/chislo-onkologicheskih-bol-nyh-v-azerbaydzhane-uvelichilos-bolee-chem-v-dva-raza
На входе системы "якобы растительное масло", а на выходе - холестериновые бляшки у вас в сосудах и больное сердце. Вот вам и раскрытие значение термина "растительный холестерин".
Суть понятна, вы на ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ обрабатывает пищу,
внимание из которой выделяется H2O и смешивается с разогретым "растительным маслом", а дальше - в вашем продукте питания образуется во такие вещества 3-MCPD, и пищевые загрязнители вредные сердечникам (горелое масло проще говоря).
Растительный холестерин - это фатальный выбор, который необходимо строжайше запретить все людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, от которых в нашей стране НАИБОЛЬШАЯ СМЕРТНОСТЬ.
Именно виновники - высокая температура обработки пищи и попадание туда воды. И оба этих условия неизбежно присутс...
Многое будет зависеть от традиционных способов готовки пищи.
Так в Азербайджане принято готовить "раздельный рис", когда рис готовят отдельно от других составляющих.
Чем проще всего набить живот - рисом, жиром, и сухофруктами. Что и делают, но при этом сухофрукты - обжаривают в масле с добавлением воды. Именно эта высокотемпературная обработка жира или масла с добавлением воды, и является КРИТИЧНОЙ.
Более того, постоянное употребление БЕЛОГО риса, может вызывать АНЕМИЮ, и потому такой рацион - необходимо "разбавлять" лапшой, или - черными или красным рисом.
Одно из определений "плова" это - рис с маслом, специально технологически приготовленный рис, чтобы зерна риса - "раскрылись", и смогли взять как можно больше масла. Разумеется от качества масла, и правильной пищевой технологии приготовления будет очень много что зависеть.
При неверной технологии, зерна риса "закроются", и масло просто стечет с риса вниз на дно посудины. А еще хуже, когда рис - растрескается , или же "слипнется" выделив крахмал, это будет уже больше похоже на "клейстер", которым раньше обои клеили, он с т...
Вроде бы мелочь, но тут уже сухофрукты - не обжаривают в масле с добавлением воды. Как раз в контексте данной статьи, ОПАСНО именно сочетание высокой температурной обработки, масла/жира и воды, т.е. как раз - ОБЖАРКА на масле с водой. Даже если бы вы использовали самое качественно - оливковое масло, которое лучше добавлять в салат, и вообще не подвергать нагреву, ибо оливковое масло тем и ценно, что очень легко плавится и усваивается организмом.
А "пальма" наоборот - температура плавления близка к жирной баранине, которую вообще нельзя кушать без горячего чая. иначе можете даже заболеть, по понятным причинам. Если температура плавление "пальмы" выше - той температуры, что у вас в...