Пирожные из СССР
Любимое - "Наполеон". 22 копейки, кстати.:) Делали и дома, но не все - покупное тоже вкусное!
Корзиночка - внутри слой джема:
А эти делали сами - так вкуснее! Даже формочки были практически в каждой семье. Орешки - внутри варёная сгущёнка.
Трубочки с кремом - и покупные хорошие, и дома изготовленные хороши:
Сейчас это совсем не то...
Неповторимый эклер - самый любимый, пожалуй.:)
Такие горки на подносе в буфетах - вспоминаешь, слюны полный рот!:)
Безе - на любителя. Домашнее вкуснее.
Птичье молоко.
Оно и есть птичье молоко - дети любили.:)
Неповторимая картошка! Ну, почему она такая маленькая...
Всё очень просто, до сих пор: измельчённое печенье с кремом и обвалять в какао - надо будет сделать.:)
Бисквитное - здесь оно какое-то невысокое, не очень-то выглядет. Запомнились узкие полосочки со свежайшим кремом - вкусноо...
И из школьных - до сих пор не люблю.:) Кольцо и кислое такое - кажется, лимонное:
Эклеры, корзиночки и "картошку"- просто обожала!
Раньше везде торговали такими пироженками, а сейчас уже не найдёшь.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Вот "гусиные лапки" из "гаваны" помню! Вкуснота необыкновенная!
А торт на заказ был готов через 30 минут - коржи кремом промазали и забирай.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Однажды сделала такой торт и сама удивилась, какой пышный, красивый и вкусный получился бисквит из сухарей
Комментарий удален модератором
Пеку только Наполеон, большой, чтобы всем хватило...печешь его, стараешься, а он так быстро съедается.
Потому что там это пирожное делалось из обрезков бисквита, песочных коржей и остатков сливочного крема и было очень вкусное.
Ведь оно и было придумано для того, чтобы при производстве кондитерских изделий не оставалось отходов.
Я так старалась, чтобы бисквит получился пышный и румяный, а племянник просто пощипал этот красивейший бисквит на мелкие кусочки, потом это чем-то залил, чтобы придать массе форму и поставил в холодильник. Он где-то увидел такой рецепт торта.
Я не смотрела, что у него получилось, и наотрез отказалась это пробовать.
Мне просто хотелось плакать, так было обидно.
Я однажды блинный приготовила, вкусный получился, только крема много осталось и гуще надо было его делать. У нас лето, очень жаркое, духовку не включаю...с утра пораньше напекла блинов, смазала кремом и украсила малиной. Второй месяц вынашиваю план- испечь Наполеон. Надо своих побалывать, да и самой хочется.
Про блинный торт никогда не слышала.
А "Наполеон" раньше пекла, но он для меня жирноватый - всё с маслом и тесто, и крем
Я такого рецепта "Наполеона" с творогом не знаю
Но с ним ещё возни очень много - мало просто сделать тесто, поделить на 12 колобков, выдержать в холодильнике, так потом ещё и коржи выпекать по отдельности. Мороки на весь день
Прошу прощения за небрежность, пекла для себя, поэтому коржи не обрезала. Высота 15 см, Длина по хорде( центр окружности) 25 см.
Комментарий удален модератором
В тесто творог идёт вместо масла, или оно тоже нужно? Творог тоже покупаете у знакомой?
К нам в посёлок молочку привозят раз в неделю из соседнего района по предварительной записи. Сейчас, наверное, начнутся проблемы с поставкой продукции, как это обычно бывает у нас зимой, когда стельных коров перестают доить, т.е."запускают", и мы сидим без молочки с декабря по март. Но, прошлой зимой немного молока всё-таки привозили, хотя другой продукции не было. Творог у нас дорогой - выше 600 руб/кг, но самая большая проблема в данный момент - найти нормальное сливочное масло.
А с грецкими орехами я делала трубочки, причём выпекала их в духовке, посыпав дроблёным грецким орехом, а потом с помощью медицинского пинцета придавала им нужную форму, пока они ещё были горячие. Этот рецепт я, кажется, тоже взяла из "Венгерской кухни".
6 яиц, ст. сахара( можно больше), творог 0,5 кг, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л соды, мука 700 г( я на глаз).
Творог должен быть мягким, не сухим, тогда и коржи при выпечке поднимаются. На пару часов в холодильник.
Какой у вас творог дорогой, я по 200 покупаю, фермерский- дешевле. Зато у вас лето не жаркое. На Кубани с 10 лет, с возрастом жара, очень тяжело переносится.
У вас творог тоже заметно подорожал - в последний раз покупала его по 40 - 50 руб, когда я была в ваших краях
Моя мама очень хорошо готовила,но только традиционные русские блюда,поэтому её часто приглашали поработать поваром по производственной необходимости,когда основные работники уходили в отпуск или на больничный,неё не было "корочки" повара.Кондитерку делать не умела,только разные пирожки,пироги, беляши,шаньги,ватрушки и т.п.
У нас лето короткое,но в июле тоже очень жаркое +37+40 в тени,тогда мы все просто плавимся и жалуемся друг-другу на жару,а зимой жалуемся на холод,когда по 2-3 недели подряд жмёт -50 и ниже
Мы находимся далеко от моря,климат у нас резко-континентальный - зимой холодно,а летом жарко.Летом к нам с побережья,у кого есть возможность,присылают своих детей погреться и позагорать.Раньше в моём посёлке был детский санаторий. Теперь уже тоже с трудом переношу жару
С чаем... эх.:)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Я такие штуки тоже часто делала, но не знала, что они называются профитролями
А заполняла их заварным сливочным кремом, потому что это мой самый любимый крем - он не сильно жирный и хорошо держит форму
Раздразнили Вы меня.
Ныне продаётся, только внешне, красивое, а качество...
п.с.
всё это было в "диктаторском" СССР, а по мнению нынешних тандемных мракобесолиберастов это нездоровая ностальгия о государстве кухарок, которое мол: не могло само не развалится,...
Комментарий удален модератором
Ну, разве что, в областных центрах. И то, там пока кучу справок от СЭС получишь, продукция ...состарится.
Излишки выращенной картошки мои родители всегда сдавали в больницу без налога - просто брали справку в поссовете, что имеем огород.
Брали 1 справку у веттехника подсобного хозяйства авторемонтного завода, которое находилось в нашем посёлке и свобдно торговали свининой, тоже без всякого налога.
У моей у бабушки, каждое лето с сада собирали по грузовику слив. А после, ведрами раздавала всем желающим со словами:
Вы только, ведро потом верните...
Зато, все были на зиму со сливовым вареньем и компотами, с нашего сада... )))
Просто, в 19 веке, когда она была мелкая, слива в Подмосковье не так плодоносила, урожай, еще с пушкинских времен тут, собирался поштучно.
И когда она купила новый дом, то первым делом посадила аж, 40 слив, помятуя о тех урожаях, из своего детства, а они стали плодоносить ведрами за раз...
И сад Сливовый, было жалко рубить, ну вот так и выкручивались... ))
Наблюдала однажды в Булочной, передо мной за хлебом зашла зав. СЭС, купила и вышла...
А продавец после этого и говорит своей товарке: вот, знаю, что она зашла только хлеба купить, а у меня аж, все дрожит, вдруг где к чему привяжется.
А если бы, они так не боялись, тараканы пешком бы ходили по всем магазинам.
Так что, пусть лучше боятся. Этот страх в разумных пределах хороший, он дисциплинирует.
А моя бабушка в силу своего возраста, уже не работала тогда в колхозе. Соответственно, нужных справок у нее не было.
Больше года уже не могу купить в нашем посёлке настоящее сливочное масло.
А без него вкусный заварной крем для классического бисквитного торта не получится, да и для "Пражского" тоже.
Именно только эти два вида тортов я пеку в последнее время, да и то очень редко - на дни рождения дочери и зятя.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Я знаю вкус настоящего сливочного масла. Да где ж его взять, если в моём посёлке, на Севере РФии, им не торгуют? Одно дерьмо привозят по заоблачным ценам.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Именно поэтому я не употребляю коробочное молоко.
Помню, правда в 90-х, в Москве мне понравилось коробочное молоко (в красных коробках) "Лианозовское". По вкусу оно было, как кипячёное натуральное. Я решила, что в своём посёлке буду покупать только "Лианозовское", но в нашем посёлке в таких же коробках оказалась неизвестная жидкость по цвету напоминающая молоко.
К нам на Север привозят одну гадость и некондицию.
Комментарий удален модератором
Мы даже ставили эксперимент - половину молока отливали в банку, а другую половину - в коробке и оставляли их при комнатной температуре. Через пару дней молоко там и там, по-прежнему, оставалось жидким, но в банке уже имело кисловатый привкус, а в коробке горчило.
У нас в посёлке некоторые делают творог из коробочного молока, говорят нормальный получается, но сама я не делала
Комментарий удален модератором
Мне ее мама подарила, когда я замуж выходила. Храню как зеницу ока... И до сих пор, иногда туда заглядываю.
К концу рабочего дня в "Кулинарии" не оставалось ни одного пирожного - всё раскупалось. В то время торговые организации были ориентированы на покупательский спрос, и больше того, что можно было реализовать в пределах сроков годности, просто не завозилось (не производилось).
Кллассика, а не "советское."
Разве что с открытым кремом как-то не модно.
И исчезло извращение "картошка".
ну так теперь немного преподаю - в буфете трубочки и заварное без изменений как 40 лет назад.
Мозг надо кормить, я тоже со студенчества подсела.
Так что Ваша цитата - чудо, типа "секса у нас нет!"
А ещё помню были язычки слоёные по 11 копеек. После школы заходила в кулинарку и покупала себе. Вкуснятина!!! Язык проглотишь!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Слюной чуть не подавился.
"Няма таго што раньш было" говорят Беларусы.
А так бы хотелось попробовать.
Современное дерьмо и на вкус дерьмо.
А ещё почему то я любил обыкновенные школьные коржики.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Всё, теперь не уснуть!..:))
Да.
Мне тоже нравился такой хлеб.
Комментарий удален модератором
Действительно восхитительная "вещь".
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Иногда покупаю себе зефир без глазури.
Кстати в Советское время зефир я тоже делала дома, получалось нормально, там маленькая хитрость была добавить чуточку уксуса, чтобы зефир сверху не был липким
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Больничный шеф-повар (немец) делал очень вкусные коржики. Он вообще у нас в посёлке делал самую лучшую кондитерку - угощал меня часто, когда я приходила к маме на работу.
Мы-то знаем, какой волшебно вкусной может быть еда! Не то, что этот западный эрзац, который к нам везли больше 20 лет, кексы, выпечку, вообще есть невозможно!
Немцы когда в гости приезжают, чуть не плачут, когда начинают сравнивать, как они там "богатые" живут, и как мы тут "нищие" живем...
И признают, что им до нашего уровня жизни, как до луны пешком. ))
Всё равно он невкусный, как и шоколадная глазурь на современном мороженном.
В Советское время, когда я ещё не умела делать настоящий бисквит, а делала только эклеры, трубочки, зефир и торт "Птичье молоко", который тоже покрывался шоколадной глазурью, то она, если мне память не изменяет, варилась из какао порошка, сливочного масла или сметаны или сливок с сахаром и была достаточно мягкая.
Мама моя не любила глазированные шоколадом торты и называла их чумазыми. Ей нравились торты нарядные с розами. Пришлось учиться делать такие
Хотя, по сути, так и есть. У них там натурпродукты очень дорогие, и среднему классу вообще, не по карману. Особенно, с их привычкой на всем экономить до одури. )))))
И когда они приезжают в Россию нищую, как им говорили, то блин, еще и спорить начинают, что томаты, это не томаты, потому что... у томатов НЕ БЫВАЕТ такого волшебного вкуса и запаха! И что русские, выдают за томаты какой-то совершенно другой овощ, который очень похож на томат.
И только тут до них начинает доходить, ЧЕМ их там кормят... ну, и все... ))
Комментарий удален модератором
Такой красивый торт и, вдруг, эти ужасные руки...
А это по какому случаю?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Браво! Виртуозная работа!
Комментарий удален модератором
Я конечно, любитель в этом деле, но толк знаю и оценить могу.
В 2010 году, я вернула пряники в Россию. И помимо тех 9 рецептов, которые мотались в рунете, их появилось почти 300. И все было выставлено во всеобщий доступ, как я и обещала мастерицам. Нашла в тех странах наших, русских, которые там замужем по несколько лет, они и помогли мне правильно перевести каждый рецепт на наш лад,
А дальше, наши талантливые девчонки так за два-три года "отполировали" это дело, что уже европейские мастерицы-пряничницы, с которыми я в свое время связывалась, и просила у них рецепты и советы, стали на наших давать ссылки со словами:
Вы только посмотрите, что в России девчонки вытворяют! ))))
А по поводу того, что таких тысячи...нет! Тысячи, но не таких! Многие, даже занимаясь этим не один год, мастикой ровно обтянуть не могут. Особенно, такие сложные формы.
Тысячи, денег хотят заработать, а вот, талантливых в этом деле- единицы. И к тому же - почти все, не распиаренные.
Ибо... пиар на торт не намажешь! ))
Ценителей Вам, на ...
Как такой тяжёлый торт весом в 36 кг держится на таких маленьких колёсиках?
Комментарий удален модератором
Клубника в снегу.
И вкуснотища, наверное..:-)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Что там, внутри?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А вам не жалко было расставаться со своими ... детищами (рука не поднимается написать "изделиями")?
Комментарий удален модератором
И на солнышко гляжу!"
И на солнышко гляжу!"
тоже детский торт?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Спасибо за раскрытие профессионального секрета!
Комментарий удален модератором
Однажды, когда мне было лет 9 -10, я была у мамы на работе (она тогда подрабатывала в больничном пищеблоке), когда шеф-повар, немец по национальности, сделал бисквит - несколько громадных противней.
Бисквиты для остывания поставили в кондитерский цех, где шеф-повар должен был сделать из них пирожные с кремом для 500 человек больных.
Они стояли там накрытые вощёной бумагой и издавали такой изумительный аромат, что я не выдержала и отщипнула от одного самого крайнего с уголка несколько маленьких кусочков размером, наверное, с фасоль, надеясь, что этого никто не заметит.
А на следующий день я узнала, что шеф-повару пришлось выбросить этот целый, размером с противень, бисквит, потому что он был уверен, что его объела крыса.
Тут же были вызваны специалисты из районной санэпидстанции для проведения дератизации.
Ну, а больным достались пирожные несколько меньшего размера, чем предполагалось ранее.
Маме я призналась, когда была уже взрослая. А того бисквита мне до сих пор жалко.
Комментарий удален модератором
Знала, что бисквит можно пропитывать или ароматизировать алкоголем, коньяком, например.
У меня невестка - жена младшего брата кондитер по специальности, многим в посёлке на заказ торты делала, но в 1984 году они переехали на ПМЖ в Калининград - там у неё была престарелая бабушка, которая нуждалась в уходе, а у бабушки был свой дом (старый немецкий дом с мансардой) и большой сад.
Комментарий удален модератором
Но за рецепт большое спасибо. Скопировала на всякий случай.
что когда-то пирожные
были по ГОСТу без пальмового масла...
А сейчас уже контрабандный китайский рис из крахмала и пластика...
Нефтепродукты
стали
"съедобны".
И что еще будет...
Нет, это мировая тенденция. Увы. У нас ещё есть свои сады-огороды, да просто зелень можем вырастить, а у кого-то и этого нет.
Ибо, аллергий и такой проблемы с бесплодием раньше не было! Химии надо жрать меньше!
Мало ли, у кого какой бизнес!
Мы им не обещали, что у них будет возможность нас ОТРАВИТЬ или угробить НАШЕ здоровье!
такое не есть.
"Сливочное масло",
которое не растворяется в
кипятке (!) и комком
плавает , не вызывает желания
его скушать...))
Ведь такой "полезный продукт" годен
только на свалку.
с зеленью без ничего,
чем что-то из непонятно
чего-то.
Чтобы потом еще стало
плохо из-за кривых гостов кого-то...))
На пересадке станции метро "Библиотека В.И. Ленина" был кондитерский киоск.
Когда меня собирались куда-то везти, только спрашивал, а эклер купите ?!
При положительном ответе был готов ехать куда угодно и когда угодно !!!
Да в студенчестве и пончики были необыкновенно вкусными - детство и молодость сами по себе очень приятны.:)
Комментарий удален модератором
Перекус школьников за 22 коп.
У меня с детства неприятие булочек и какао - я в детском саду всегда рыдала над ними - воспитатели заставляли съесть
Тоже до сих пор не люблю их
А "Картошка", я так понимаю,это шоколадная колбаска,которой в детстве нас баловала мама.
Вкуснее,чем сейчас продают в 1000 раз).
А "картошка" проста до невозможности! Можно даже из ванильных сухарей сделать, но из остатков коржей вкуснее. Всё от крема зависит.
В детстве всё вкуснее было.:)
Комментарий удален модератором
Вкусные! А мне запомнился лом от шоколада - угощали. Он продавался в магазинчике при фабрике, очередь всегда стояла.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором