И как только наши предки не кукарекали??????
Собственно, все началось перед Пасхой.
Попала мне в руки кулинарная книга 1892 года выпуска. И приспичило мне попробовать, что ели наши прадеды. Пришлось, конечно, повозиться с ятями и золотниками-фунтами, но в сумме, мне очень понравилось разнообразие русской кухни времен империализма. В легенду о тяжелой жизни угнетенного народа уже верится с трудом.
Но к делу. Пасха, кулич, надо сделать. Открываю рецепт №1: кулич заварной: выдать 3 стакана муки, 3 стакана молока, 40 яиц, 2,5 стакана сахару, и еще муки сколько потребуется. Рецепт на 200 гр дрожжей, т.е. примерно на 2 кг муки.
Рецепт №2: кулич шоколадный: 1,5 стак муки, 0,5 ст сухарей ржаных..... много вкусностей и алкоголя...15 яиц. (из русских рецептов самый скромный расход яиц)
Рецепт №3: кулич обыкновенный: 1 кг муки, лимон, изюм, шафран, миндаль, что-то еще и 20 яиц.
Ну ладно, думаю, наверное пост, яиц много скопилось, надо другую выпечку глянуть.
Баба шоколадная: 60 яиц, 1 стакан шоколаду, 1 ст. сахару, 50гр дрожжей, 3 стакана муки (состав полный, попробуйте, расскажете как вкус).
Баба на скорую руку: 6 стаканов желтков, 6 стак муки...
Шенешки, булки: 2 кг муки, 15 яиц...
Торт рассыпчатый: 400 гр муки, 15 яиц.
И так практически любая выпечка. И очень-очень много миндаля. Практически везде.
ПС. Очень порадовали первые блюда - разнообразно, скромно, сытно и некалорийно, порадовали венигреты - у меня столько фантазии не хватит.
ППС. Кулич получился на славу. Вкусный и мягкий. Пекла в чт 5 шт, в вс еще все были свежие, как будто только из печи. К вечеру съели все. Но с яйцами я пожадничала. Не поднялась у меня рука на 20 яиц. Разбила только 5. Все равно, никакого сравнения с тем, что я делала раньше))))))
Там куличи есть и с 50 шт. яиц. Рецепт № 1517, 40 яиц в рецепте № 1518......
--------------
Нет, самый скромный расход яиц тут:
"Шенешки, булки: 2 кг муки, 15 яиц..." 2 кг муки - это роту солдат можно накормить. Если на обычную семью - 200 г. муки и 1-2 яйца получается.
И я не про кости, а про фигуру.
А вылазит на 4 пальца над краем полуторалитровой формы. При выпекании корочка лопаетс крестообразно - очень удобно поливать глазурью. В глазурь наполовину кладем миндальную муку.
Но термофильные дрожжи появились только перед второй мировой войной, в Германии. А во времена приведённых рецептов термофильных дрожжей не было. Может быть поэтому в рецептах и нужно было так много яиц?
2. Куриные яйца ест только Елизавета II.
И то лишь коричневые - они ей кажутся вкуснее.
However, she prefers brown eggs. She thinks they taste better, according to The Guardian.
35-граммовое - 57 000 калорий
75-граммовое - 119 000 калорий.
Подробности см. здесь: http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-1
А калорийность блюд Макдональдса и мамонтов я показал ниже.
http://maxpark.com/community/8111/content/5783665
https://www.youtube.com/watch?v=Fto9jcRgUg4
Не получился у меня салатик(((. Ну хоть кошку с собакой на охоту засылай!
Корни самые что ни на есть крестьянские.
Голец в вине со сметаной: рыба, соль, сливочное масло,сметана, сухое вино.
Рыба в молочно-яичном соусе. В составе ингридиентов+ соль-перец.
Гречневых каш наша Книга предлагает всего пять рецептов против 15 в книге имперской.
В бисквитах 8-10 яиц против 20-30 имперских.
Да и сами рецепты значительно скромнее и по выбору продуктов, и по количеству составляющих.
Сравнивая две книги, прихожу к мысли, что наши предки питались разнообразнее.
http://maxpark.com/community/8111/content/5783665
Голец в вине со сметаной: рыба, соль, сливочное масло,сметана, сухое вино.
Рыба в молочно-яичном соусе. В составе ингридиентов+ соль-перец.
Гречневых каш наша Книга предлагает всего пять рецептов против 15 в книге имперской.
В бисквитах 8-10 яиц против 20-30 имперских.
Да и сами рецепты значительно скромнее и по выбору продуктов, и по количеству составляющих.
Сравнивая две книги, прихожу к мысли, что наши предки питались разнообразнее.
В армию брали не всех, а детей в семьях много было.
Так и есть.
Все мы тут потомки крепостных.
А так, сколько бы модно не было искать предков знатных, практически все население России имеет крестьянское происхождение, иногда с примесью других сословий. Например, у меня 25% духовного сословия, а 75 - крестьянского.
Вообще, у женщин две вечные темы - как похудеть и чего бы поесть. И еще - все мужики сво.., но эта тема проходит через раз, как менее актуальная.
))
1.Икра черная соленая. Купить на рынке живых осетров. Руками осторожно выдавить икру в ведро со снегом. Икру со снегом пропустить через крупное сито. Все, что выпало из сита - отдать собакам...
*Особо обращаю внимание на размеры тары - ведро.. Не мисочка, не баночка в 40 грамм... *
2. Наливка смородиновая. Взять два ведра...
Дальше переписывать рецепт нет смысла, т.к. все дозировки не предусматривают ничего, кроме ведер, тазов, чанов и пр. Это ж как надо есть, чтобы потом пить ведрами!!!!
Но все равно, куда можно деть ведро осетровой икры в отсутствии промышленной вакуумной упаковки? Это же сама русалкой станешь, от такого количества икры, не говоря уже про собак..
давно это было
Единственный вывод после ее прочтения - если к вам неожиданно нагрянули гости, а у вас нечего есть, пошлите человека в погреб.
Его-то и компенсировали яйцами: желток состоит из холестерина.