Любите ли вы мясо?
На модерации
Отложенный
Лично я жить не могу без него. Мне никогда не понять вегетарианца. То есть я могу кушать все их блюда, заедая вкусно приготовленным кусочком мяса.
Рыбу я тоже люблю, но только рыбы мне не достаточно . Загрущу по мясу после одного рыбного дня.
В пору моей молодости, Боже, как давно это было! - говорили: лучшая рыба - это мясо, а лучшее мясо - это колбаса.
Я не согласна с этой поговоркой, особенно в ее финале. Нет уж! Колбаса, особенно современная, это намного хуже мяса. Даже самая качественная. Достаточно того, что в нее обязательно добавляются красители. Ведь мясо, подвергнутое термической обработке, имеет не очень красивый серый цвет. А колбаску, пастрамы мы покупаем этакими розовенькими, а то и брутально красного цвета. И слопываем тонны красителя!
Я уже молчу о том, что добавляют в колбасы вместо мяса, удешевляя их производство. Сою непонятно где и как выращенную. Жиры неизвестного происхождения. Все мясные отходы, тщательно перемолотые, сдобренные вкусовыми добавками и усилителями вкуса, все это циничные продукты современной химии.
Нет уж! Нет ничего вкуснее хорошо приготовленного куска мяса. Который ты сама выбрала, сама дома промыла и приготовила.
Кстати, прочла откровения одной пожилой дамы, где она с презрением пишет о "жратве". Так у нее именуется еда и вообще кулинария.
Представьте на минутку, что это ваша мама, бабушка, или, не приведи Бог, жена?
Спаси и сохрани, Господи, наших сыновей от таких женщин!
Никто не говорит, что женщина должна посвятить себя только кухне. Вот и ваша покорная слуга умудрилась получить образования, сделать весьма приличную карьеру в союзе, работаю и в Израиле, даже в своем уже пенсионном возрасте. Но всегда моя семья была накормлена вкусно, разнообразно.
Как можно было в советские времена принимать гостей, если сама хозяйка не приготовит? Ресторанов, кафешек для встреч с друзьями тогда не было! А то, что было - или очень дорого, миллионеров в те времена не было среди нашего брата, или так не вкусно, что кафешки и столовки часто именовали тошниловками.
Как могла прожить эта дама в те времена? Хотя не фокус, можно прожить так, чтобы порог твоего дома не переступала чужая нога. Можно было травить свою семью готовыми котлетами из одного хлеба, или покупными пельменями.
А может быть прожила дама одна? И у нее сроду не было необходимости заботиться о муже и детях? Да Бог с ней! Нам неумехи и лентяйки не пример! Чтобы они не произносили, презрительно оттопырив губы.
Обожаю дома, в которых пахнет свежей выпечкой, вкусной едой! Уважаю женщин, умеющих приготовить еду для своих родных и близких. Наверняка, вспоминая детство, мы ощущаем запахи маминых пирожков, или сырничков, или чего-то еще вкусного.
Взрослые дети приезжают к родителям и нет для них вкуснее маминого борща или чего-то еще приготовленного мамиными, родными и ласковыми руками! И вы защищены в этом мире, пока живы ваши мама и папа, а уж еда в их доме - это самое большое удовольствие!
В наше время быт был намного тяжелее, чем современный. И поэтому лично я старалась готовить те блюда, которые не требовали много времени. Кроме того в пору моей молодости было сложно достать продукты, самые простые. Например молоко, сметану, масло можно было купить далеко не в любое время в самом большом гастрономе. Не говоря уже о маленьких магазинчиках. Все привезенное сметалось с прилавков в течении часа-двух.
Купить мясо в магазине было огромной проблемой. А на рынке - дорого. Не каждый мог питаться мясом с рынка. Мы же не работали "завмаг", "завсклад"! Мы не спекулировали, это было для нас то же, что сейчас сесть на площади с протянутой рукой! Позорище.
А потому приходилось крутиться и готовить из того, что удалось "урвать"!
Мне очень везло с людьми. Какие великие хозяйки учили меня быть настоящей женой и мамой! Какими рецептами они делились со мной, молодой и мало чего умеющей по сравнению с ними! Я помню всех поименно и благодарна им всю жизнь! Главное за то, что внушили мне, что женщина - это хозяйка в первую очередь в своей семье! И должна быть аккуратной, экономной и умелой.
А ведь могла мне встретиться наша неумеха и внушить, что кухня - это удел глупых баб!
Многие советы моих учителей уже не актуальны. Но я хочу поделиться тем, что делала, когда жила в союзе. Это недорогое и вкусное блюдо для тех, кто должен экономить. Уверена, что таких хозяек еще много. Кстати, у меня этот принцип сохранился независимо от уровня моих доходов. Зачем зря тратить деньги? Лучше еще раз выехать в путешествие, чем тупо бросать их на приобретение того, что можно купить дешевле без ущерба качеству.
Рулет из свинины.
Нужно на рынке купить то, что называется брюшиной, это тонкий слой мяса и сала, срезанный с брюха свиньи. Обязательно проверьте насколько чисто обработана шкурка. Мягкая ли она. Это недорогая часть свиньи, купите килограмма два-три, в зависимости от количества едоков.
Дома промойте мясо, положите его на доску и приступаем к начинке. Хорошо натираем солью и черным перцем, затем делаем проколы ножом и засовываем в них половинку или четвертинку очищенного зубчика чеснока. Затем мясо сворачиваем в тугой рулет и перевязываем бечевкой.
Кладем рулет в большую кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Воду солим, кладем много душистого перца, горошки черного горького перца, коренья, лавровый лист, укроп, петрушку. Чтобы рулет варился в душистом бульоне на маленьком огне.
Мне трудно сказать сколько времени будет вариться рулет. Час минимум. Зависит от величины куска мяса, от возраста свиньи. Но проверить можно проткнув рулет ножом. Если сок вытечет красный - продолжаем варить. Если прозрачный - вытаскиваем мясо из бульона.
Я бульон всегда выливала. Он очень насыщенный запахами приправ. Рулет нужно прямо в горячем виде положить под пресс. Это может быть доска, на которую вы поставите, допустим, кастрюли с водой для веса. Так рулет лежит пока полностью не остынет и с него перестанет сливаться вода. Нужно обеспечить сток воды из под него, т.е. доска на которой он лежит должна иметь небольшой угол наклона.
Это кажется, что много возни, на самом деле все делается быстро и легко. Пока рулет варится - хозяйка может сделать еще тысячу дел!
После полного остывания рулет кладется в холодильник.
Ну, достаньте, отрежьте кусочек! Не забудьте ядреный хрен, или острую русскую горчицу! Положите мясо на кусочек черного хлеба! И убегайте, чтобы вас не догнали и не отобрали вкуснятину!
Многие хозяйки делают блюдо под названием "буженина". Это кусок мяса, который запекают в духовке.
Оно, конечно, вкусно. Но есть риск пересушить мясо. Нужно быть внимательной и все время настороже. А я предлагаю сделать то же, но по другому рецепту, не менее вкусно, но гораздо легче.
Вам понадобится казан или толстостенная кастрюля. Нет этого - пропускайте этот рецепт, не получится!
Покупаем кусок мяса. Это может быть говядина, но обязательно с жиром. Постный кусок тоже можно сделать, но вкуснее, по-моему, с жирком. Из свинины самый лучший кусок - шейный. Но можно брать и любой другой без кости. Конечно тоже не постный.
Я покупаю кусок килограмма два, когда он приготовится - он уменьшится в весе.
Кусок мяса натираем солью, черным перцем по вкусу, если не будут кушать дети, то не пожалейте перчика! Мясо шпигуется кусочками чеснока, нужно не меньше пяти крупных зубчиков чеснока, порезанных вдоль на четыре части. Затем я делаю смесь из русской горчицы, дижонской, меда или у нас продается так называемый финиковый мед, т.е. густой сироп из фиников. Каждый ингредиент по столовой ложке. Если чего-то нет - не беда. Можно положить и ложку майонеза. Все перемешивается. Мясо кладем в пустой казан, выливаем смесь, растираем мясо со всех сторон, а затем наливаем стакан холодной воды и ставим казан на огонь. Как только вода закипела, ждем, не отходим, закрываем его плотно крышкой и уменьшаем огонь ДО МИНИМУМА!
Вы свободны часа на полтора, но это не точно, зависит от веса куска и его качества. Что нужно: как можно реже открывать крышку казана, но все же проверять, чтобы на дне была жидкость и трогать кусок мяса, чтобы он не пригорел ко дну. Если жидкость выкипает добавьте полстакана кипятка.
Готовность мяса проверяем проколом, сок прозрачный - мясо готово. Важно, чтобы жидкости не было слишком много, не забудьте, мясо тоже выделяет жидкость при готовке. Если жидкости много - откройте крышу, включите сильный огонь, не отходите, дайте ей немного выкипеть, снова огонь минимальный и закройте крышку.
В чем ценность этого рецепта: мясо получается сочным. Вверх должен подсушиться и как бы поджариться от температуры внутри казана.
Вытаскиваете мясо, остужаете его. И дальше оно у вас будет употребляться и в холодном виде вместо колбасы. Какая колбаса сравнится по вкусу и полезности с вашим мясом?
А можно, имея такой кусок мяса в холодильнике, в пару минут приготовить любой гарнир, отрезать шматок мяса, разогреть его на сковороде или в микроволновке и подать полноценное второе блюдо.
Изумительная выручалочка на случай внезапного прихода гостей! А главное вкусно и здОрово!
Приятного аппетита!
Комментарии
Осознал, Баутин?
Я тебе минус влепил за отсутствие почтения.
Слушайте тетю: в целлофан каку, сверху насыпать хлорку и закопать поглубже!
))
Тогда я съем вас, прожую и выплюну, дрянь глотать нельзя!
С какой радости трусость закрыть вонючую помойку? Вам по вкусу нюхать - вуаля! )))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Насколько она верна - не ручаюсь....
Я его ела один раз в жизни и помню!
А люблю все - свинину, телятину, баранину, куру, индоутку, кроля, нутрию...))
Вот и думай что хочешь! )))
Я ж с Кавказа - стыдно в мясе не разбираться... да еще и ресторатору..)
Было это почти пятьдесят лет назад, а я помню, как было вкусно, но не сам вкус!
Комментарий удален модератором
Котлеты из говядины, всевозможные блюда типа гуляш, еврейское кисло-сладкое, мясо, запеченное в казане и прочее.
Свинина все же жирновата и не так полезна.
Из свиной шеи делаем всегда шашлыки. Лучше не бывает! Баранина не в счет, но она, зараза, дорогая.
Комментарий удален модератором
Платила бы, как самую дорогую, у нас это 30 долл. кг, лишь бы купить. Сижу теперь в засаде и жду, кто бы поехал на Украину, чтобы заказать. ))
Но однажды мне привезли, видимо магазинную, беее, крахмал, зубы вязнут!.
Комментарий удален модератором
Что нас ждет завтра если Украина подпишет договор об Ассоциации с ЕС?
Что же, по мнению эксперта, готовит нам заключение договора об Ассоциации Украины с ЕС?
Во первый Вы лишитесь возможности питаться натуральными украинскими продуктами так как еще после присоединения к ВТО, Украина была обязана ввести запрет на продажу мяса, сала, масла и молока, произведённых в домашних хозяйствах. А соглашение об Ассоциации выметет с наших базаров натуральное масло, телячью вырезку, мед, а также соления, квашеную капусту, моченые яблоки и пр. Так что Ваши будущие дети даже не будут иметь шанса попробовать самые вкусные в мире украинские продукты.
Мало того что все эти продукты мы не отыщем, придя на рынок. Сами наши традиционные рынки также приказано ликвидировать... и т.д.
Та все подробно расписано. Наверное, чтобы точно знать, нужно прочитать 900 страниц документа. Человек пишет, который прочитал по его словам.
Новый клон развонялся тут тупой киселевской брехней.
Пинка под задницу!
А минут за десять до оканчания жарки, развернуть и палучить румяную корочку.)))
Праверено - атвичаю.)
Конечно, про фольгу я сроду не слыхала! ))))))))))))))))))))))
Приём пищи без мяса просто не считается...
Представьте, что вы мучительно умерли от выстрела или удара током, или вам перерезали горло....
Не понимаю тех, кто пожирает чужую жизнь и радуется этому.
Чем старше, тем трепетнее отношение к чужой жизни.
Вывод: если вы такая жалостливая - ложитесь поудобнее и умирайте от голода.
В следующий раз не стоит живописать убийство животных. Я, мясоед, не могу даже читать это, а вы, такая из себя добрая вегитарианка, садистски радостно описываете процесс.
Может быть лучше питаться мясом, чем быть садистской?
И Совка не будет, и продукты сублимировать научатся..))
А то растения - ведь тоже не мертвые..)
Одно дело отрезать голову, а другое - стричь волосы.
Растения - не животные, особенно теплокровные и, как мы, млекопитающие.
Ты хоть раз чувствовал, как на тебя смотрят глаза отрезанной головы свиньи на рынке? И тебе лезет кусок "мяса" в горло?
А вот вы не знаете, что из двух зол выбирают меньшее. Растения и теплокровные животные с развитым головным мозгом - не одно и то же.
Вы - трупоед, зацикленный на собственных удовольствиях. Вам и в голову не приходит убить своего ребенка и накормить голодную собаку, а ребенка коровы, свиньи, лошадки, курицы вы пожираете со спокойной душой и сытым брюхом. Как же! Надо порадовать вкусовые рецепторы!
Это же надо сколько зла у бабы?
Дура.........мля.....
Иду вон и дарю на память пророчество: вы умрете такой же мучительной смертью, как и те, кого вы пожираете с шутками-прибаутками.
Вот пример вегетарианства: тупость, невероятная агрессия, и злобность на уровне гюрзы! Поди я еще змею обидела, сравнила с этим дерьмом! ))
Я тебя понимаю, но человек генетически - всеяден и пока нет замены некоторым аминокислотам.... в будущем уйдем конечно от такой формы потребления мяса..
Гаже твари я здесь еще не встречала.
Это у них как у других с половой неудовлетворенностью - вечно разговоры про секс, а тут же осуждают "разврат".
благодарю за рецепты. Они очень практичны.
Обязательно попробую.
Правда, проверенные и многоми уже употребляемые.
Спасибо на добром слове!
Меня огорчает убожество хомо сапиенс, к которым я имею несчастье принадлежать.
У меня поднимается рука теоретически, а вы лопаете чужих детей со смаком и в реальной жизни.
Плохая девочка вы! И где я по-вашему возьму черную вишню?
Буду плакать от зависти.......
Комментарий удален модератором
А ещё страшнее , во всевозможных изуверских лабораториях
подлейшие садисты делают страшнейшие "опыты" над беззащитными братьями нашими меньшими .
Где же этот всемилосерднейший Бог , которому от подсознательного страха многие так рабски молятся ? !
За что же молитвы возносить такому чудовищному Богу .
Только человекоподобные животные, от подлости и тупости своей,
могут заниматься, от безделья своего, сознательным убийством
Братьев наших Меньших,- именуемой охотой.
И эту патологию начинают возрождать сейчас в с. Коломенском.
Мало нам тех мучений и страданий которые переносят кроткие
животные в лабораториях и клиниках ради исправлений уродств наших...
Именем Неба и Создателя Жизни, да получат они в Веках
такую судьбу,которую заслуживают поступками своими.
С человеческим состраданием ко всем кротким Егор Баженов.
Зачем допускаешь злодеяния наши?
Зачем создал нас такими?
Венец» Творенья
Братья Меньшие, простите нас
Что запредельной подлостью
Благодарим мы вас.
Нет на Земле живого существа подлее человека , Творенья Божьего - венца.
Какой кошмар Природе ты нанёс,
Какие муки Меньшим Братьям ты принёс.
Неужто Бог, такой как ты, тебя создал.
Или ты сам, как страшная зараза, среди инфекций созревал?
Твой разум только Ад может создать,
Но Всё где есть Душа, в родстве с тобой не может состоять.
Ты смерть несёшь, твоим злодействам нет конца.
Всё, что живое проклинает твоего Творца.
Покой Природа не узнает никогда,
Если не сбросит в Преисподнюю тебя
Комментарий удален модератором
Вы хотите сказать, что темно-красная черешня и есть то, что вы зовете черной вишней?
Зато мы ходим по цитрусовым, гранатам, авокадАм! С деревьев опадают, собирать не успевают иногда.
поэтому отвечаю за Егора .
Весь Мир , лишь стол и всё в нём пища ,
Чтобы растить другую пищу .
Дабы насытить ею тех , кто станет следующим в утех .
Комментарий удален модератором
К сожалению частенько возникает мысль поесть хорошего шашлыка!!!
Человек слаб!-))))
================
Попробуйте лося или медведя
Но больше люблю баранину и телятину.
Я видела, как освежовывают медведя..... страшное зрелище, он похож на человека. В детстве или ранней юности было, в тайге, в стойбище. Мы случайно туда забрели, туристничали....
А жир да, полезен.
Таки да! ))
Не красителя, а нитрита натрия, который не красит, а сохраняет красный цвет. ЯД.
Мясо произведённое индустриальным способом содержит в себе стероиды, которые способствуют образованию новых клеток, в том числе и раковых. Ожирение, со всеми вытекающими.
Вкусовая добавка глутомат натрия , отрицательно воздействует на нервные клетки, в частности, при частом потреблении неизбежно ведет к деструктивным изменениям глазного дна - сначала к повышенной "усталости" глаз, затем к снижению зрения и частичной слепоте (особенно быстро эти изменения происходят у детей).
Частое потребление глютамата вызывает многие нежелательные изменения в головном мозге, в т.ч. проявляющиеся в нарастающем ослабление памяти, рассеянности мышления, существенном снижении способности к умственному сосредоточению.
Под действием глютамата вкусовые рецепторы постепенно утрачивают свою чувствительность, и пищу без добавки глютамата человек начинает воспринимать как безвкусную, пресную. По мере снижения функции вкусовых рецепторов у населения от действия глютамата, промышленные добавки глютамата становятся все больше и больше.
И что-то не "вставляет" баранина. Увы мне!
ОБОЖАЮ!!!!!
Татарская кровь говорит!
ФОЛЬГА!!! И под конец приоткрыть, припечь!
Вопрос выбора качественного мяса оставим в стороне.
Я рулет часто такой делаю, с различными специями, получается вкусно. И главное хорошая закуска натуральная.
==================
Лучшая колбаса это селедка.))
Дело в том, что наше сельское хозяйство офигительно передовое и свиньи у нас мясные. НЕТ толстого сала у них! толщина сала максимум три сантиметра. И вкус нашей свинины не сравним с российской и украинской. Наш - хуже. Видимо зависит от кормов. Говорят, что наших кормят апельсинами.....
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А у автора статьи хотклось бы спросить, как у неё с весом? Всё имеет свою оборотную сторону, в том числе такая "любовь" к еде.
Хорошие повара жирными не бывают! Нужно уметь готовить и уметь питаться!
Сосиски, колбасу, пельмени стараюсь не есть вообще. Более акцентирую внимание на мясе кур или на рыбе.
Прощай, больнушка!
На сладуещей неделе на забой? две свиньи, каждая за 100 кг, и бычок за 300.
Мясо, есть мясо!
Люблю свежие печень, куски мяска на сковородке в день забоя. А еще ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ вкус - шашлык из чистого сала, но свежего забоя. Это - отпад!!! Попробуйте, если будет время....... Мы покупали у дядьки (чужого) в деревне и тут же делали на огне. Слов нет!
И обезательно окорок.
На недельку мариновать и закоптить.
Завидуйте.
Домашнюю колбасу люблю, но она такая жи-и-ирная..... мне уже низя! ))
(Более посещаемый и информативный "сайт-форум умельцев" я видел, пожалуй, только у "спирто-ректификаторов" http://www.homedistiller.ru/)
А рулет, кстати, я делаю по-другому. Есть такая приспосОба - пресс-форма называется. Вот в ней зажав и варю. С контролем температуры самодельными датчиками на микросхемах DS18B20. Один датчик находится в центре рулета, другой в воде кастрюли. И чтобы ни по тому ни по другому T не превышало +80С.
Не для рулета, правда, а для ветчины. Но технологии практически совпадающие. За исключением процесса укладки в форму.
Спасибо, может кого-то заинтересует?
Я и мороженое, кстати, сам делаю. Уже четвертый год. С той же целью. Получается вкусно, но по цене, правда, дешевле лишь где-то % на 20.
А вот от вяленых (в специях) куриных грудок... ну, никак не могу остановиться. С ноября на них запал и пошло-поехало. Почти каждую неделю по-три штуки на неделю. Вот тут и работы практически никакой. На час, не больше.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Конечно, готовить надо дома, готовить надо уметь. Не уметь готовить ничуть не лучше, чем быть грязнулей. Что-то в этом неполноценное.
Комментарий удален модератором