Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?
Заявка на добавление в друзья

Тюлечка

450 43 19

            Публикую рассказ Марии Каленской про тюлечку, а только что сделала такие бутеры, да еще свежим укропчиком присыпала. А послушайте как это смачно!

           В Одессе тюлечка – это и завтрак, и обед, и даже плотный ужин. Но если переводить на высокий кулинарный язык, тюлечка – это культ.

          И дальше садитесь и не спорим, а для начала бросьте свое вот это вот дикое и странное для одесского уха «сардель» или там «черноморская килька». Она же тюлечка.

          Даже так: тю-ю-ю-ю-лечка. Уменьшительно, ласкательно, нежно и с придыханием. Протягивая в трубочке языка букву «ю-ю-ю-ю-».

          Не хочется обидеть не одесситов, но так сложить в трубочку язык и так «проЮкать» может только тот, кто с детства понимал толк в черном хлебушке с желтеньким базарным маслом (- ой, у меня есть Люда с Березовки, она третья в ряду, так вот у нее брИнзочка-малосолочка с-под коровы и масло аж слеза по нему течет). На это поверх хлеба желтенькое и нежное, если из холодильника – то немного ломкое маслице кладется (именно что кладется!) две-три распластанные малосольные тюлечки. И сладкий черный чай. На завтрак. Даже перед школой. Первый же такой опыт немедленно делает бунт вкусовым рецепторам, и, если они, пораженные, падают в обморок – все, у вас получится вот это протяжное «тю-ю-ю-ю-лечка». Ласковое и вкусное.

           Можете считать, что это уже практически половина рецепта. Любого чего-то вкусного с тю-ю-ю-лечкой. Она ж только чистится долго: все остальное с ней надо делать быстро и прищурив левый глаз, как гурман в седьмом поколении, чья бабушка солила ту тюлечку сама, шобы было на покушать и этому старому биндюжнику, и малым детям, и тем родителям, шо бросили на нее малолетних бандитов.

           Вторая половина рецепта – это все-таки поход за тюлечкой на базар. Надо сказать, что рыбный ряд от сколько его помнят и до сих пор – это стойкий запах и многослойный… разговор.

Идите в рыбный корпус, там сейчас даже поставили статую якобы рыбачки Сони, чтобы вам было приятно, но гораздо приятнее смаковать для начала надписи на картонках от ящиков: «Самая жирная и вкусная», «Обалденная, жЫрная, очень вкусная», «Тюлечка супер элит»и все такое для сильно впечатлительных.

            На надписи внимания не обращайте, то такой маркетинг. Если вас будут хватать за руки или горланить вслед «Мужчина, посмотрите, у меня, как золото» - не отвлекайтесь. Ваша цель – выбрать ту самую свежую и жЫрную т-ю-ю-ю—лечку. Для начала – на засолку.

            Не бойтесь нюхать. Серьезно. И, конечно, визуально вы сразу отличите плотненькие тюлечьи бока от худосочных. Крупненькую против мелкой тоже отличите. Шкурочка еще должна быть целенькая. Оно, конечно, в том корыте поштучно их не отберешь, но в общей массе – пусть лучше будут целенькие.

            Та и все. Берете для начала кило с походом. Приходите домой. Не чистите. Вообще. Чуток промыли под проточной водичкой – и в мЫсочку (желательно которая с крышечкой). Есть любители устраивать засолку прямо в банке, но я к такому малосольному аквариуму отношусь без энтузиазма. На кило вашей уже тюлечки возьмите примерно 3 ложки соли (для любителей точного веса это 100 г). Боже збавь сыпать соль прямо в тюлечку: шкурочка на ней тоненькая – зачем вам надо ее портить? Сольку разводите в воде, и тут любителям точности придется туго, потому что воды надо взять столько, чтобы потом весь этот саламур с одной стороны покрывал тюлечку в емкости, но с другой стороны – не давал тюлечке сильно вольно плавать. Туда же в воду кладете лавровый лист, штучки 3, штучек 7-8 перца горошком и щепотку кориандра. Выливаете сверху на тюлечку саламур, закрываете мысочку крышечкой и отправляете в холодильник.

И не беспокойте ту мысочку примерно 2-4 часа – то уже как вспомните. Не мацайте, не трясите, не подглядывайте: вам надо вкусно, а не посмотреть.

           Потом достали. Не забыли купить хорошего черного хлебушка. Достали из холодильника то маслице, что течет слезкой. Заварили чаю. Черного. С сахаром. Отрезали хлебушек. Намазали маслицем. Достали мЫсочку, вынули несколько тюлечек – сколько вам там их надо напопробовать? Одним легким движением от головы тюлечки и прямо вниз сделали из нее филе. Вместе с головой прекрасным образом из брюшка очень даже нестрашно удаляются кишечки. И у вас в руках остается та самая распластанная и нежная тушка, и вы кладете ее обязательно серебристой тоненькой шкуркой наверх – и пробуете, пробуете, пробуете завтракать так, чтобы вначале было странно, потом стало вкусно, потом – чтобы без тюлечки завтрак был не тот, потом – до состояния «да шо там ваши круассаны».

         Это все. И это все из тюлечки только на завтрак, в крайнем случае – на неплотный ужин

l

Источник: odessa1.com
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (43)

Валик Торсионов

комментирует материал 11.06.2021 #

Алён, 40 гривен на рубли это сколько? Я два дня назад, пряного посола кило брал..) С молодой картошечкой, салатиком и именно под подсолнечное масло первого отжима.)

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Валик Торсионов на комментарий 11.06.2021 #

120 рублей, чуть меньше)))

no avatar
Aleks Kotovich

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

У нас децл подороже, но готовая. Мне больше хамса по сердцу, но и тюююлечку уважаю.

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Aleks Kotovich на комментарий 11.06.2021 #

Хамса мельче)))

no avatar
Aleks Kotovich

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

Ну вот, из-за вас обожрался жаренным минтаем с молодой картошечкой(укроп, маслице) и майонезом. Вчера как раз нажарил рыбки большую сковороду.

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Aleks Kotovich на комментарий 11.06.2021 #

Сам жарил? Надо ж было биточками)))

no avatar
Aleks Kotovich

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

Улыбнуло. У нас в семье готовлю только я, так что конечно сам жарил. Минтай крупный, в локоть, сочный, за чем с биточками возиться? И так пошел на ура. Я и карбонат сочным готовлю, вместо буженины.

no avatar
Ольга Ана-Конда

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

Сколько можно купить тюлечки на 5 гривен? У меня они лежат в шкатулочке)).

no avatar
Сергей Белов

отвечает Ольга Ана-Конда на комментарий 11.06.2021 #

Как сторгуетесь. Можно 2, а можно с привеском ;)
Кстати, не все купуры по 5 в действии. Это может быть и раритет ;)

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Сергей Белов на комментарий 11.06.2021 #

12 штучек)))

no avatar
Сергей Белов

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

О! Таки спасибо! Теперь я точно знаю - куму ейной мордой тыкать в наглое рыло! ;))

no avatar
Ольга Ана-Конда

отвечает Сергей Белов на комментарий 11.06.2021 #

Проверила, 5 гривен 2001 года, там нарисован дядька с усами и в шапке с перьями)).
Ну как, раритет?))

no avatar
Сергей Белов

отвечает Ольга Ана-Конда на комментарий 11.06.2021 #

В общем - да. На рынке цена 25 грн. ;)

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Ольга Ана-Конда на комментарий 11.06.2021 #

12 штучек на 5 гривен)))

no avatar
Ольга Ана-Конда

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

Не густо, но мне хватит)).

no avatar
Елена Валеева

комментирует материал 11.06.2021 #

Тюльку помню, это нечто помельче кильки, если не путаю. Ещё была хамса. Тоже типа того.
Но чем всё это друг от друга отличалось - не заморачивалась. :))))))))))))
Купить, что ли, кильки... Дык сейчас такую не делают, как раньше, а сырую в продаже не видела.

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Елена Валеева на комментарий 11.06.2021 #

Хамса самая мелкая, а тюлька крупнее кильки)))

no avatar
Lucy Kutuzava

комментирует материал 11.06.2021 #

Блин, да после такого аппетитного раССССказа , можно и с головой и всем прочим сожрать все ! ( именно сожрать ) !!!
Аленка, Спасибо , пИсайте ещё !

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Lucy Kutuzava на комментарий 11.06.2021 #

Сама бутерков наелась, только укропчиком свежим присыпала, ночью сыворотку буду пить))))

no avatar
Сергей Белов

комментирует материал 11.06.2021 #

Однако тюлечка это таки гурманский продукт. Ее спортить, шо зайти за угол. Так шо надо брать только со знатоком. Если шо не так, этому знатоку и отвечать! ;))

no avatar
Сергей Белов

отвечает Сергей Белов на комментарий 11.06.2021 #

Тока не надо думать, шо ваш друг и есть знаток!
Если сомневаетесь, то Лучше выберите тетку или дядьку, который с подозрительным видом ходящим по базару и что-то бубнящим себе под нос про "не те времена". Ни в коем разе не берите в сопровожающие того, хто несет базар на базар! Оставьте его самому себе и торговке, им это в кайф, а вам одни расходы. А настоящий знаток будет вам не только полезен, но и Благодарен! И таки - за бесплатно!))

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Сергей Белов на комментарий 11.06.2021 #

Тебе б назначить виноватого))))

no avatar
Прохор Меньшов

комментирует материал 11.06.2021 #

Тюльку ели все с головой, потрохами и хвостами с чёрным хлебом. После войны продавалась в магазинах в 200 литровых дубовых бочка солёная на развес, почти бесплатно

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Прохор Меньшов на комментарий 11.06.2021 #

Ну сейчас головы, хвосты и потроха котам безработным отдаю)))

no avatar
Прохор Меньшов

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

А вы пробовали чистить солёную тюльку?

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Прохор Меньшов на комментарий 11.06.2021 #

А шо я по Вашему делала?)))

no avatar
Прохор Меньшов

отвечает Аленка Аленка на комментарий 11.06.2021 #

Коты солёное не едят. ))

no avatar
Кашмар Гайдпаркa

комментирует материал 11.06.2021 #

издеваешся... поздно уже за тююююююлечкой идти... до завтра мучатся буду...

no avatar
Аленка Аленка

отвечает Кашмар Гайдпаркa на комментарий 11.06.2021 #

У меня на завтра отложено)))

no avatar
Михаил Керсонов

комментирует материал 11.06.2021 #

В профиль похожа на нашу ряпушку. Озерную пресноводную.

no avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com