Маленькая рыбка, беленький карась...
Для начала карася следует добыть. Или купить. Или получить в дар – от добытчика с виноватыми глазенками. Глазенки виноватые, потому что несмотря на долгое путешествие – шесть часов по не самой лучшей дороге – караси живы, здоровы, всем интересуются и не хотят в сметану.
Но в нашей стае правило – кто добыл, тот чистит, ощипывает, потрошит. Остальные готовят.
Итак, рыба почищена. Острым ножиком делаем надрезы – часто, но неглубоко, дабы не перерезать хребет, а только насечь мелкие вилочкоподобные косточки. Тогда в процессе готовки они растворятся, потеряются и не будут мешать самозабвенно отдаваться процессу поедания карасиков и облизывания пальцев.
Солим карасей, перчим нежадною рукою, выжимаем на них лимончик или стакан белого вина – дабы не пахли тиной – перемешиваем и оставляем в покое. Но ненадолго.
Жидкость сливаем, вываливаем сметану к карасям, купаем их тщательно, чтобы сметана попала в разрезы, в брюшко. Конечно, в идеале лучше брать сметану деревенскую, из парного молока, которая от одного встряхивания превращается в масло. Но... Поэтому сойдет то, что есть.
В карасевые пузики можно положить помидорки и нарубленную зелень. И икру - если среди карасей были икряные барышни. А можно и не класть.
Посуду для запекания смазываем маслом, на дно кладем лук, на лук – замурзанных сметаной карасей – в один слой - на карасей выливаем остатки сметаны. Духовка уже нагрета, она пышет жаром, ждет карасей и таки дожидается. До появления нежного румянца о карасях можно забыть.
А потом… Потом достаем противень, сглатываем набежавшую слюну и поливаем образовавшейся юшкой посмуглевших карасиков. Снова сглатываем слюну и отправляем карасей назад, в духовку. Теперь далеко не отходим, косимся: главное, не проморгать тот момент, когда караси перестают запекаться и начинают гореть.
Все. Карасей на стол – желающих за стол. Соседку, которая я на минуточку, за луковкой, ой, а чем это у тебя так пахнет? – туда же…
И помните: рыбу, птицю й молодицю беруть руками.
Смотрите внимательно- она сразу, широко раскрывая рот, кричит- "Да!Да!Да!"
Просто кричит шопотом, не все слышат!))))
Мне вот интересно- карасей как у вас едят, насухую? Принято конечно с белым вином в лучших домах, но я как на твоё произведение глянула, поняла, что аристократы определённо чего-то недопонимают))
Выхватываю боковой справа- я тёмное люблю!))
И ни в чем себе не отказывай!
Каждому - по возможностям)
А у меня большого набега не вышло- подёргала холодец- ещё шевелится, гад...
Пристроилась к клаве с кефиром и сухариками, гляжу на ёжиковских карасиков, хрустю(или хрущу))) и представляю, что это рыбная корочка хрустит...
А знатоков русского языка - попрошу молчать в тряпку ))
Вот она:
И этим все сказано.
Ждем Лешку ))))))
Тогда сейчас и в холодной водичке бутылочку охладим)))
Проверено)))
Пост получился... Талии исчезают в полночь )))
Но ты не обращай внимания, Ежик.
Я есть хочу зверски... консервы надоели, а тут ты... подавай мне мою порцию!!! Прямо сюды, на хазетку ))))
Газетка размокает, блиннн
Олечка:- Карась!
-Умница!
Танечка: -Окунь!
-Молодец!
Вовочка:-Ё*арь!
-Ты что, где ты такое слыхал???
- Приходила к маме подруга, говорит- "Пошли на рыбалку, может, пару ё*арей словим!".....
Интересно, где ты столько карасей нарыбалила))))
Я не то, что фоткаться- в зеркало смотреть стесняюсь!)
потрошит." уже радует.
Сам я не добытчик. Я, конечно, добываю... И рыбу, и птицу... Правда с рынка.
И правило - кто поймал тот и чистит - поддерживаю всеми четырьмя лапами.
))
Тебе, Галя, спасибо - просто так.
Еще линя так хорошо готовить, его и чистить не надо, стер слизь, выпотрошил- и всех делов. А, вот еще: сметану неплохо смешать пополам с майонезом.
Идею с майонезом конспектирую)
Я тут вспоминала твою любимую Арбенину, довспоминалась до упаду...Она и такое могёт!
Пляшем!)))
Все, ухожу в монастырь... )))
А в монастырь я бы сходила, в мужской))) И вместе со Светой Пугач в парадном переднике)))
C пылу с жару, почти на газетке))
отомщу! ты ж меня знаешь :-Р
Я на Новый год готовила карпа, в гости с ним ходила)) Не успела даже сфотографировать! Хаг самеах!! Шона това!
)))))
А ведь только пообедали.
И платочек есть - чистый
С удовольствием!
Я из детства бычков хорошо помню - не морских, черных, а лиманских, песочных) И креветок, которых мы с папой сеткой ловили. И тюльку - полный баркас, ее продавали кастрюлями. Мерка такая была - кастрюля. )
Природа проснулась не вся,
Пошел я на речку с удою,
Поймать на обед карася,
Добыл я немало рыбешек,
И весел был в дом их неся,
Жена только громко ругалась -
На кой, мол, принес карася....
А коли принес, так и чисти,
Свой лов совершив не спрося,
С тех пор не хожу уже больше
На дОбычу, блин, карася....
А стихи - просто прелесть)
Комментарий удален модератором
Добрый утр!
Тебе тоже карасиков приберегла - держи и ни в чем себе не отказывай))
Спасибо! Добытчику привет - что-то давно от него не слыхать ничего...