Самые вкусные зонтики

На модерации Отложенный

Грибы эти попадались мне к северу от Брянска до южной Карелии. К востоку от Урала зонтиков не встречал... растут,зачастую группами и "ведьмиными кольцами" начиная с середины июля и до снега(последние доводилось собирать в Подмосковье 10 ноября) Мало кто из грибников их берёт очень уж облик "поганистый"...но от поганок и мухоморов зонтики отличаются: твердой, деревянистой ножкой,  "тёплой," "Замшевой " на ошупь шляпкой , и ароматом,отдалённо напоминающим запах шампиньона(с которыми зонтики в родстве)...

Узнать больше просто: наберите в яндексе "Зонтик Чешуйчатый " или "Зонтик пестрый" и почитайте ссылки.

Гриб на мой вкус САМЫЙ ЛУЧШИЙ для жарения! Можно жарить не отваривая, лучше не мыть, а прямо в лесу, на месте находки аккуратно очистить от хвоинок ,веточек и прочего мусора.

Рецепты: первый Зонтик жареный  А -натюрель.

Берутся ТОЛЬКО шляпки,гожки по консистенции близки к березовым сучкам...

Шляпки кладутся пластинками вверх и слегка присаливаются. на сковорде разогревается растительное масло и грибы ,как есть,не резанные обжариваются с двух сторон.Сначала  пластинками вверх минуты через три-четыре-переворачивают пластинками вниз.

Жарить зонтики чуть дольше ,чем выпекать блины... Блюдо готово!

Рецепт второй: зонтик в кляре.

Для кляра : 1 станкан муки(можно -блинной или для выпечки,без разницы); 100граммов хорошей сметаны,два яйца,полстакана пива,соль-по вкусу.Сметана, яйцо  и пиво взбиваются в миксере на средней скорости,понемногу добавляют  муку. грибы обмакнуть в кляр,дать кляру слегка стечь,обжаривать-как в первом рецепте...

Рецепт третий : грибная пудра.

Зонтики дома раскладываются на читой тряпице пластинками вверх и сушатся при комнатной температуре пару недель, потом убираются в холщовый мешок подходящего размера и вешаются в прохладном, но сухом месте ,так,чтобы в глаза не бросался...

Зимой достаются из мешка два-три гриба и рукой легко перетираются в пудру, в труху.

Добавлять в любой мясной или птичий или рыбный соус, просто обсыпать мясо,птицу или рыбу ,как приправой,можно добавлять в супы или бульоны за пять -семь минут для готовности.

Чудесный летне-осенний аромат свежих грибов и леса- гарантирован!