Организаторы банкетов обвиняют правительство в жадности

Правительство ХМАО начало подготовку к празднованию сразу трех значимых событий – Международного женского дня, финала Кубка мира по биатлону, который пройдет сразу после 8 Марта, и Дня округа. По этому поводу на сайте госзакупок размещены условия аукционов по организации и проведению соответствующих фуршетов. Почитаешь – слюнки бегут. А вот рестораторы условиями недовольны, говорят: цена неправдоподобно низкая. Так готовиться к банкетам или бежать в магазин? Подробности в нашем материале.

Самое вкусное меню, судя по содержанию заявок, выставленных на аукционы, будет на праздновании Дня округа, который приходится на конец года. Гостям будет из чего выбрать. Каждому участнику банкета полагается два вида канапе: с балычком муксуна, а также с салом и горчицей на черном хлебе. Рядом - салат-коктейль в рюмочке, волованы с муссом из судака. Обязательно лакомство из рыбы: строганина из муксуна (нельмы) на льду, муксун в кляре на шпажках, стерлядь горячего копчения, щука, фаршированная в слоеной сетке, сосьвинская селедочка пряного посола. Помимо этого, можно будет отведать грузди с маслом или сметаной, блины со сметаной, печень в беконе, колбаски домашние в натуральной оболочке, буженину. Гвоздь праздничного стола – язычок молодого оленя в клюквенном соусе. По мелочи - кедровые орешки, клюквенная наливка, хлебная корзина (хлеб черный, булочка с кунжутом, батон французский), ассорти из пирожных (клубника со сливками, бисквитное, песочное). Из напитков: чай и кофе, ягодный морс, минеральная вода. Из спиртного: белое сухое вино, приготовленное из винограда сорта Шардоне, и сухое красное вино из винограда сорта Мерло. А также водка и коньяк возрастом не менее 5 лет с последующей выдержкой в дубовых бочках.

Всей этой вкуснотищей власти планируют угостить как минимум 1000 человек. Именно такое количество гостей обозначено в контракте на организацию фуршета. При этом, согласно документации конкурса, победитель конкурса должен иметь собственное помещение со всей необходимой мебелью, фарфоровую посуду класса не ниже А/В, необходимые сервировочные принадлежности, кухонное оборудование,. Исполнитель должен обеспечить обслуживание гостей официантами из расчета не менее 1 официанта на 10 приглашенных персон. Обслуживающий персонал должен работать строго в специальной униформе, либо - белый верх, черный низ. Время проведения приема не менее 3 часов. За все «удовольствие» власти намерены заплатить 1,2 млн рублей - из расчёта 1200 рублей на 1 персону.

Такие же условия и примерно такое же меню оговорены в другом конкурсе – на право проведения фуршета, посвященного проведению финала Кубка мира по биатлону в 2012 году: он, напомним, состоится в столице Югры с 13 по 17 марта. Основные блюда - без излишеств. Гостей будут кормить разного вида шашлыками: из курицы, семги с перцем, свежих овощей, фруктов в глазури с сахарной пудрой. Ко всему этому на столах также будут мини-булочки и пирожки с капустой, картошкой и рыбой, конвертики из курицы с шампиньонами и мягким сливочным сыром. Посредине каждого стола - фруктовые корзины: мандарины, бананы, виноград. Ассортимент спиртного также состоит из вина, водки, коньяка.

Прием рассчитан не менее чем на 3 часа. Ориентировочное количество приглашенных – 500 человек. Максимальная цена контракта 600 тыс. рублей. То есть лимит финансирования на одну персону также составляет до 1200 рублей, с учетом НДС, стоимости обслуживания и оформления залов в соответствии с тематикой приема.

Фуршет, посвященный Международному женскому дню, скорее всего, будет проходить с участием губернатора Натальи Комаровой, которая накануне праздника традиционно поздравляет женщин из бюджетных организаций. Будут все те же канапе, шашлычок и мини-расстегаи. Одним словом, ничего особенного в нем также нет.

Цена вопроса – не более 240 тыс. рублей.

Несмотря на значимость мероприятий, никто из участников рынка пока не изъявил желания заняться организацией фуршетов. Соответствующие аукционы, которые проходили буквально на днях, были признаны несостоявшимися. Как уточнила консультант отдела организации и проведения торгов управления размещения государственного заказа Евгения Толстогузова, от потенциальных подрядчиков не поступило ни одной заявки.

Участники рынка в свою очередь объяснили «URA.Ru», что их попросту не устраивает цена контракта. «Хотят и аренду помещения, и еду, и обслуживание. И все - за 1200 рублей на человека. Вы где такие цены в Ханты-Мансийске видели? Мы лучше будем устраивать маленькие, но адекватные по цене корпоративные вечера», - аргументирует управляющий одного из югорских ресторанов.

С ним солидарна и представитель ресторана «Югра»: «У нас средний чек – две тысячи рублей без спиртного. Невыгодно нам участвовать в организации таких фуршетов. У нас только час работы официанта – уже тысяча рублей. Плюс расходы на транспортировку продуктов, так как город специфический и с доставкой сложнее, чем в Сургуте. Нужно будет оплачивать перевозку в самолете и так далее. Да взять тот же язык: стоимость языка – 2,5 тыс. рублей за килограмм. Вообще-то раньше мы участвовали в подобных конкурсах. Но года два-три назад практически совсем отказались. Потому что правительство стало занижать цены. Конечно, можно ужаться и чего-то там накрыть. Но мы так не хотим. Потому что кухню будут обсуждать, и если все будет убого, все запомнят – вот такой-то ресторан так-то нас кормил. Репутация дороже».

Руководство другого любимого ханты-мансийцами ресторана – «Посейдон» - также считает, что нормально накормить людей за обозначенную в конкурсной документации цену невозможно: «У нас средний чек без спиртного – от 1200-1500 рублей. Конечно, можно сделать скромный фуршет. Но сразу хочу сказать, что чем-то из блюд придется жертвовать».

Представитель ресторана «Центральный» (он расположен в отеле «Югорская долина») в своих выводах идет еще дальше. «В последний раз, когда мы участвовали в аукционе, столько натерпелись с судейством! Сложилось такое впечатление, что условия создаются под конкретные фирмы. Я посмотрела документацию – там выставили цены якобы каких-то трех ресторанов. Например, язык молодого оленя в клюквенном соусе - 42 рубля. Где это вы такие цены нашли? Или порция такая мизерная? У нас таких цен точно нет. Вот пусть эти рестораны за эти деньги и стараются».

Итак, чтобы конкурсы состоялись, а фуршеты вписались в указанные цены, нужно ужаться либо в меню, либо в количестве гостей, времени и качестве обслуживания. В противном случае придется повышать стоимость заказа. По какому пути пойдут чиновники?

«Вопрос решается в настоящее время. Возможно, будут внесены какие-то изменения в техническое задание. Но пока вопрос об изменении цены не стоит. А дата повторных аукционов будет объявлена в ближайшее время», - пояснила начальник отдела закупок управления логистики департамента управления делами губернатора Наталья Антипова.

А вот простые югорчане считают, что подобные мероприятия вообще надо свести к минимуму. «То Комарова проводит небывалый фуршет в Москве (имеется в виду празднование Дня округа в конце прошлого года в московском представительстве ХМАО), то здесь все эти встречи. Кому они нужны? Лучше бюджетникам лишнюю премию выпишите на те же 1200 рублей. А фуршеты по случаю биатлона пусть спонсоры проводят, как это делается в Германии», - считает житель города Александр Васильев.