Вырубить "пальму": сколько стоит честный сыр
На модерации
Отложенный
В российском правительстве признали, что изучают вопрос введения акцизов на "вредные продукты". Сообщение о том, что поступило поручение проработать расширение списка подакцизных товаров, включая пресловутое пальмовое масло, сначала появилось со ссылкой на анонимные источники. Но в пятницу глава Минэкономразвития России Алексей Улюкаев признал, что такая работа идет.
"Этот вопрос обсуждаем. Конечно же, акцизы и любые косвенные налоги имеют фискальную составляющую",- сказал министр. Сколько это даст дополнительно доходов в бюджет, Улюкаев не сказал, как, собственно, не пояснил и то, поддерживает ли его ведомство эту инициативу.
Согласно разным источникам, "вредными" продуктами предлагают признать пальмовое масло, газировку, чипсы и другое, однако лишь о пальмовом масле министр Улюкаев высказался однозначно - акциз вводить надо, с остальными продуктами, по его словам, ситуация обстоит сложнее.
Русская служба Би-би-си решила посмотреть, что будет, если правительство России займется борьбой с пальмовым маслом не на страх, а на совесть. Что если задача гипотетического акциза - сделать невыгодным применение пресловутой "пальмы" вообще? Долой компромиссы! Ведь если пища здоровее не будет, а будет только дороже, задача популяризации здорового питания не будет решена ни с социальной, ни с диетической точки зрения.
Мы попыталась выяснить, какова цена пальмового масла в одном из наиболее часто упоминаемых в этом контексте продуктов - сыре - и какова стоимость того, что эта добавка призвана заместить. Задачка оказалась не из простых.
Найти 280 граммов
Сыродел Евгений Золотарев, сейчас работающий над сырным проектом ресторатора Новикова, изложил нам базовые факты сыроделия: в среднем на килограмм сыра уходит десять литров молока. Возьмем за основу содержание жира в литре молока за 2,8%. Итак, в условном десятилитровом бидоне, ждущем очереди у сыродельного чана, - 280 граммов такого жира.
Допустим, что для удешевления производства весь этот жир лучше из молока вывести и отдать на изготовление других симпатичных потребителю продуктов - сметаны и масла. Постояв у сепаратора, мы получили сливки и обезжиренное молоко – так называемый "обрат". Теперь стоит задача где-то найти эти 280 граммов и заместить ими недостающий жир в сырье.
Елена Топникова, замдиректора по научной работе в НИИ маслоделия и сыроделия в Угличе, говорит, что ни один, даже самый глупый, производитель не станет замещать недостающий жир "пальмой" напрямую. Поймают сразу же и опозорят. В ход идет "заменитель молочного жира" - отвержденное растительное масло в смеси с пальмовым. Топникова допускает, что содержание пальмового масла в этой смеси - примерно 50%.
Итак, количество "пальмы", необходимое для условной головки сыра, уполовинивается.
Теперь ее нужно всего 140 граммов. При часто упоминаемой цене на пальмовое масло в 600 долларов за тонну, эти 140 граммов будут стоить 0,084 доллара. Жалкие восемь с половиной центов.
Сколько же стоит выведенный из молока натуральный молочный жир? Как объяснили в Угличе, обезжиривание молока - не арифметически простой процесс разделения жидкости на молочный жир и "обрат", жир выводится из молока в виде сливок разной концентрации, идущих на масло или сметану.
Мы посчитаем, сколько стоит молочный жир, сравнив оптовую цену молока и обрата. Недолгий обзвон объявлений от оптовиков приводит к цене в 30 рублей за молоко и 15-17 рублей за килограмм "обрата". Сойдемся на 16-ти.
Полужидкое золото
Вся пищепромовская арифметика упирается в простой факт - в России по-прежнему не хватает собственного молока
Итак, начальная цена молока - 300 рублей. Неполные 10 литров обрата (жир-то уже вышел) стоят 155,52 рубля. Недостающее - 144,48 рубля - и будем считать стоимостью жира. Отметим, что для своих 2,8% это очень дорогой компонент в молоке.
Осталось недолго, потерпите. 144,48 рубля по нынешнему курсу - примерно 1,87 доллара. Двадцатикратная с лишним разница не в пользу добропорядочности и традиций. Привлекательность пальмового масла становится ясна даже ребенку. Но ребенку-то что! Он, возможно, сыр не ест, что с "пальмой", что без нее. Посмотрим, как он запоет, если начать вырубать эту пальму из его печенья!
Так что же надо сделать, чтобы пальмовое масло резко потеряло эту привлекательность в изготовлении сыра? Добавить $1,80 акцизов на каждые 140 грамм этого продукта.
Поскольку с такой мелочевкой таможенная служба возиться не будет, переведем в тонны. Результат повергает в шок. Для того, чтобы пальмовое масло потеряло свою привлекательность в сырном деле, его цена должна составлять 12 857 долларов за тонну. Если закупочные цены не изменятся, это будет означать акциз в 12 с лишним тысяч долларов – 2000% от цены.
Трудно представить себе такую решимость в борьбе за здоровье нации, но вообще-то прецеденты многократного увеличения акциза имеются. В 2010 году Россия повысила акциз на пиво на 200%. Впрочем в сравнении с запретительным акцизом на пальмовое масло и это меркнет. Остается понять, готово ли правительство на такую жесткость. А если готово, что случится с молочной индустрией, которая не сможет одновременно давать и честный сыр, и сметану с маслом?
И это мы еще не просчитали стоимость замещения пальмового жира у кондитеров. Впрочем, если сыроделы уже возьмут жир себе, заменить его сливочным маслом никак не получится. В России просто не найдется столько молока.
Комментарии
Эти данные можно легко проверить...
не будет категорически и жесточайшим образом запрещён, то молоко
НИКОГДА В СТРАНЕ И НЕ ПОЯВИТСЯ, да к тому же исчезнет и то, что есть !!!
Если не хватает молока, значит надо завозить порошковое, пока не будет увеличено
производство !
У нас обкричались о том, что теперь птицеводство и свиноводство, практически,
могут полностью удовлетворить потребности населения ! Посмотрите как !
После нового года из продажи резко исчезли "грудки" от "Петелинки", то самое
"белое мясо" ! При этом экраны ТВ заполонила её реклама с криками "ВАУ!".
То есть надо понимать, что всё "белое мясо" у неё пошло на экспорт, а всё остальное
нам ! Так что же изменилось для нас ?! В США "белое мясо" жрут сами, а остальные
отбросы продают за границу ! А наши производители, "белое мясо" продают за рубеж,
а нам оставшиеся отбросы !!! ВОТ ТАК ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ ???!!!
Никулин: Разбить? Зав складом: Да, разбить. Никулин: Бутылку водки? Зав складом: Да, бутылку водки.
Никулин: Да, Я ТЕБЯ... и показывает двумя пальцами - глаза выколю.
Так и с импортом пальмового масла. Импортёр завозит миллион тонн масла (оборот - аховский), да он Медведеву вперёд "Глаза выколет", чем свой бизнес бросит. А "производители" туфты, они тоже "Глаза выколят", чем бросят свои доходы.
Так что, ДИМОН - БЕРЕГИ ГЛАЗА.
А таких вкусных сосисек больше не найти. Я долго пробовал - покупал в разных супермаркетах и на рынках выходного дня. Вкус и запах не тот.
колбасы 90 х это конечно что то и попадалось))
Комментарий удален модератором
В 2014 г. потребление молока в РФ составило 244 кг/чел. Что, соглашусь, маловато, но не 70 же.
Правильно, он не нужен, не зря ведь последние 4-ре года с ним боролись, расчищали дорогу для родного производителя.
Кушайте и не жалуйтесь
Комментарий удален модератором
Изначально говорилось, что оно будет в продуктах и отдельно поставляться на рынок России...
Сегодня Россия не закупает продукты на Украине. Поинтересуйся, остановился ли этот завод?
Он, оказывается в 2015м нарастил производство...
Теперь, внимание, вопрос: кто ест это масло кроме милых украинцев?
На нормальный твердый сыр - цена сегодня от 130 грн. за кило
Я люблю сыры с плесенью: импортный - от 350 грн, 03,02,16 купил отечественный "Рокфор" пр-ва "Добряна" 200 грн. - очень приличный.
Масло сливочное (точно натуральное, был на пр-ве, общался с рабочими и технологами) пачка 200гр. - 21 грн. "Яготинское", пачка 200гр. - 18,00 "Куликовка" (небольшого райцентра завод,судя по вкусу, консистенции и надписям тоже натуральное)
Короче, ребята! Молочка в украине менее паршивая. Это точно, Крым может подтвердить, там еще не забыли наша продукты.
И что значит завод по переработке пальмового масла?
Переработке во что?
Тоже в пальмовое масло?
А ты оказывается брехуняка, завод то по производству растительного масла (ссылка сверху).
Цитата из статьи:
30 января 2014 года состоялись торжественные мероприятия по случаю окончания строительства завода по переработке подсолнечника ООО «Дельта Вилмар СНГ». На данный момент мощности завода позволяют перерабатывать 1200 тонн маслосемян в день. На торжестве присутствовали заместитель губернатора Одесской области Алексей Николаевич Еремица, мер г. Южный Владимир Николаевич Новацкий...
Емкости по хранению сырого подсолнечного масла компании составляют 50 тыс. тонн. Таким образом, в Украине воплотится в жизнь проект создания универсального предприятия, которое бы комбинировало в себе такие два крупных сектора масложировой промышленности, как пальмовый и подсолнечный.
И на странице: http://www.deltawilmar.com/ru/index/about.html
о компании:
По состоянию на 2013 год, мы поставляем масло-жировою продукцию и ингредиенты более чем восьмистам производителям кондитерских, хлебобулочных изделий и молочных продуктов, поэтому купить пальмовое масло хорошего качества или заменитель молочного жира (ЗМЖ) стало намного проще. Наша компания динамично расширяет географию своего бизнеса. Мы сотрудничаем с надежными партнерами по всей Украине, и осуществляем поставки в Казахстан, Армению, Грузию, Румынию и т.д.
ПО ВСЕЙ УКРАИНЕ!!! БОЛЕЕ 80 предприятий!!!
насмешил меня...
БОЛЕЕ 800 ПРЕДПРИЯТИЙ УКРАИНЫ!!! Это, по сути, все...
Delta Wilmar в Южном имеет емкости для хранения 300 000 тонн пальмового масла.
Объемы продажи на Украине 340 000 тонн в год. Это по 8,5 кг на душу населения.
В это число входит сырье для кондитерского производства:
- Willarine Cocoa Butter Replacer – нелауриновый жир, изготовленный на основе особо фракционированного гидрогенизированного пальмового масла, созданный для производства высококачественной кондитерской глазури.
- Cocoa Butter Equivalent (CBE) является эквивалентом какао-масла, при производстве шоколадных изделий используется для частичной или полной замены какао-масла. Продукт имеет аналогичную какао-маслу структуру и степень кристаллизации.
- Cocoa Butter Substitute (CBS) является превосходным заменителем какао-масла в кондитерских глазурях и формованных продуктах. Этот продукт не совместим с какао-маслом и используется с какао-порошком имеющим низкое содержание какао-масла.
- Cocoa Butter Replacer (CBR) Нелауриновый жир, изготовленный на основе особо фракционированного гидрогенизированного пальмового масла, созданный для производства высококачественной кондитерской глазури.
Основными клиентами Del...
Сейчас они сами позвонили по вайберу, отходят от шока. За 3 часа в морозилке в масле начал отслаиваться парафин. Что и следовало доказать. Бюнге и ДельтаВильмар бодяжат подсолнечное масло пальмовым.
Еще раз приятного аппетита!
Зачем тратился на звонок, с твоим маслом будет аналогичная ситуация, или пройди зимой по рынку, где идет торговля на холоде и ты увидишь этот "парафин". Самое натуральное - нерафинированное (я покупаю только его) дает эффект еще больше.
Кстати, почитай о технологии очистки масла бензином, может перестанешь его кушать.
Вот к примеру овощные консервы торговой марки "Нежин" - мог встречать, на Россию возили много.
Нежин - столица огурцов, у нас и памятник огурцу имеется.
Рецептуре засола более века, в свое время поставляли к царскому двору, очень зачотный огурчик, остальные консервы тоже ничего.
Оно у нас стояло зимой на открытом балконе... Выпадал небольшой осадок, но никогда в масле не плавал хлопьями парафин.
А твои слова, что все масло на рынке имеет парафиновую взвесь в холодную погоду, подтверждают, что на Украине в продаже нет чистого подсолнечного масла...
И еще... Если посчитать отпускную стоимость куба масла с бойни, то она будет соизмерима со стоимостью 1000 литровых бутылок дешевого масла в супермаркете...
А ведь масло надо очистить, упаковать, развезти, заложить маржу...
Как ты это сможешь объяснить, кроме как добавлением в масло более дешевого ингредиента?
И куда же деются эти 8 кг пальмового масла на душу населения, производимые только лишь одним украинским предприятием?
Так вот 3 дня назад покупал у него упаковку - 9 литровых за 195 грн., т.е. - 21,66 за литр (фасованное), в маркете - до 30 грн. Это о цене.
Поститай есть ли там маржа для торговли.
Купи лучшее масло российского производства и сунь в морозилку, не поленись.
* Акциз неотьемлмая часть цены товара отходящая в пользу государства
Но сами то они его не жрут..им главное бабки. Хоть какие нибудь.
На здоровье народа. При просраной экономике и разворованном бюджете.
А теперь без стёба.
Натуральные продукты очень дороги. И жители третьих стран не имеют таких доходов, что бы позволить себе в употребление натур. продуктов. В том числе и молоко.
Комментарий удален модератором
Правительство вместо того, что бы поднять уровень жизни населения, переложила вину на производителей.
И прекратите себя бить в грудь, как горилла в зоопарке. Народ в стране нищий и от этого все проблемы и обсуждения себестоимости продуктов.
но дайте нам за наш счёт - никто, тут обычно ищут виноватого за чей счёт можно получить желаемое..
Ничего особенного, обычная борьба со злом за добро.. у какого бы собственника на себя любимого изменить...
т.е. 260 р /кг - прибыль -30% - 350 р (с транспортом) - цена 1 кг ОБЫЧНОГО сыра у производителя.
-------------
Давно пора. И под корень.
Комментарий удален модератором
И деревни истреблять
То продуктов будет мало
Их не буде ни х