Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

Во Франции создано первое в мире синтетическое блюдо

Во Франции создано первое в мире синтетическое блюдо

Современный мир, отягощенный растущим мировым населением и пугающе активным загрязнением окружающей среды, все больше поворачивается в сторону органически чистых продуктов. Однако звезда французской кулинарии Пьер Ганьер решил шокировать общество и поступить наоборот: недолго думая он создал первое в мире абсолютно синтетическое блюдо.

Рестораны П.Ганьера (Pierre Gagnaire) считаются одними из самых изысканных во Франции, да и во всем мире, а повар прослыл в области кулинарии самым загадочным, романтичным и непредсказуемым мастером. Его имя давно является синонимом небывалых гастрономических приключений, при этом главной особенностью повара является то, что он с удовольствием использует в своих рецептах достижения современной науки, в частности принципы молекулярной кулинарии.

Недавнее творение знаменитого шеф-повара, обладающего тремя звездами "Мишлен", заставило вновь восторгаться многочисленных поклонников съедобных экспериментов. Британские СМИ называют блюдо, получившее название le note à note, вкусовой сенсацией - его состав напоминает расшифровку химического опыта, однако по вкусу это обычная еда.

В состав десерта, представляющего собой желейные шарики, кремообразные внутри и хрустящие снаружи, вошла аскорбиновая кислота, глюкоза, лимонная кислота, вещество со страшным названием 4-0-а-глюкопираносил-Д-сорбитол (4-O-a-glucopyranosyl-D-sorbitol) и заменитель сахара, известный как мальтитол. Сложную формулу повар позаимствовал из лаборатории химика Эрве Тиса (Herve This), прославившегося своими прогрессивными достижениями в сфере молекулярной гастрономии.

Презентация уникального блюда прошла в одном из ресторанов Гарнье в Гонконге. Вместе с десертом было подано фрикасе из лобстера и полифенольный соус - еще одно экспериментальное чудо Эрве Тиса, основанное на смеси винной кислоты, глюкозы и полифенолов. По словам химика, это блюдо представляет собой будущее haute cuisine, способное представить новые продовольственные возможности и спасти мир от нехватки пищи. Как считает Э.Тис, повара будущего будут нахмуренно смотреть на выращенную в огороде морковь, предпочитая создавать морковные блюда из каротеноидов, пектинов, фруктозы и глюкуроновой кислоты.

"Если вы используете чистые составляющие, вы получите миллиарды и миллиарды новых возможностей. Это как художник, использующий палитру, или музыкант, сочиняющий произведение нота за нотой, - объясняет прославленный химик, а затем спешит возразить критикам "искусственной" пищи. - Сахар ненатурален. Чипсы тоже. Все это искусственное. И если вы попробуете дикую морковь, она покажется вам отвратительной".

Источник: style.rbc.ru
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (1)

×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com

Перейти на мобильную версию newsland