Испанские ученые научились получать сыр из пробирки

На модерации Отложенный Испанские ученые научились получать в лабораторных условиях энзим. Это фермент, который необходим для производства сыров.

До сих пор в мире использовали ферменты животного происхождения. Их вырабатывает организм любого млекопитающего, в первую очередь жвачных, передает ИТАР-ТАСС.


Энзим, который содержится в желудочном соке верблюдов, коз или телят, ученые научились искусственно выводить еще 9 лет назад. А вот ферменты, на основе которых изготавливается моцарелла, до сих пор добывают только естественным способом — вытяжкой из организма буйволов