Отбивные по провански
Блюдо представляет собой сочное мясо свинины с ароматами пряных трав.
Для приготовления требуется: оливковое масло, две свиные отбивные, два зубка чеснока, пучок
петрушки, панировочные сухари и по четверти чайной ложки сухих приправ - розмарина и тимьяна (конечно соль и перец). Для приготовления следует раздавить чеснок и смешать с порезанной петрушкой, сухарями, оливковым маслом, тимьяном и розмарином. Это, так называемая, заправка! Затем надрезаем отбивные вдлоль кости и обжариваем на сильном огне, на оливковом масле по четыре минуты с обоих сторон, применяя при этом сковороду, которую затем можно будет поставить в духовку. Обжареные отбивные солим, перчим, обмазываем заправкой и ставим в предварительно разогретую до 220градусов духовку.
После приобретения отбивными золотисто-коричневого цвета выкладываем на тарелку, украшая зеленью и по желанию комбинируя со свежими томатами.
Источник: http://grikad.ru/domohozyaike/2677-otbivnye-po-provanski.html
Вот ссылка на эту книгу.
http://book.tr200.net/v.php?id=1963593 Но там надо искать по тексту. Хотя почитать её очень интересно:)