КУРОЧКА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
На модерации
Отложенный
Правильно говорят французы - главное, с каким соусом. Ничего особенного - вариант приготовления куриной грудки. Вчера у моей дочки был день рожденья и я пол дня пекла пирог в тесте Фило. Потом ввалились все - муж с работы, дочка с ухажером...
Засиделись. Я и подумала - все, завтра че-нить попроще, без изысков. Бросила в мойку размораживаться филе курицы и спать, спать, спать...
Но сегодня вдруг подумала - скучно лопать просто запеченное филе. И пошла рыться в рецептах. Нашла. Предлагаю и вам испробовать.
Куриные грудки- в зависимости от количества едоков
Сливки - 200 мл (можно заменить молоком)
Мука - 1 ст л с горкой
Чеснок - 3 зубчика
Сыр - 100 г
Белое сухое вино - 100 мл
Грибы - 100-150 г
Соль, перец по вкусу
Зелень
Вот такой незамысловатый набор. Для начала нам надо приготовить соус. В сливки или молоко (но со сливками вкуснее) сыпим муку, размешиваем, чтобы не было комочков, далее измельченный чеснок. Солим, перчим. Варим соус на очень маленьком огне. Как только он начал густеть, добавляем сыр (любой твердых сортов) и помешивая ждем, когда растворится. Далее наливаем грамм 70 вина. Перемешиваем. Как только соус начал закипать - снимаем с огня. Это действо занимает минут 7 не более.
Теперь вторая часть.
Грибы. Я не знаю, как вы, а я шампиньоны не мою. Я очищаю верхнюю кожицу. Тогда жидкости минимальное количество и они быстро готовятся. Такой способ я подсмотрела в передаче Еда с Лазерсоном. Далее режем грибы слайсами и на сковородку. Жарить лучше именно на сливочном масле. Тогда у шампиньонов появляется и запах и вкус. Когда жидкость выпарится (мне потребовалось 5 минут), добавляем остатки вина. Алкоголь выпарился. и перекладываем наши грибы в форму.
Часть третья - финальная. Курочку режем кусочками, не мельчим. Посыпаем сверху не много мукой, все кусочки должны быть слегка обвалены. И на ту же сковородку до легкого обжаривания.
В форму на грибы укладываем курочку и сверху поливаем нашим соусом так, чтобы он прикрыл всю курочку. Ставим в духовку при тем. 180 гр минут на 25-30.
На гарнир я сделала гречку. А вы выбирайте сами, какой больше нравится.
Курочка получается сочная, соус пикантный.... Что еще надо для вкусного обеда?!)))
Все собакены получили по кусочку! Чесс слово!
И даже воинственная Фрося!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А мопсиха явно обделённая!)))
Как ия))))
Шютк. Грудку есть не буду, под расстрелом)))))
Комментарий удален модератором
Лен,я знаю что такое французский соус.
Но печенку любую и белое куриное мясо не ем.
Исключение...ел курицу с мароканским апельсином.
Он спас ситуацию.
Комментарий удален модератором
Обычное пресное тесто, раскатанное в прозрачные на свет листики толщиной в долю миллиметра.Легко научиться. Но у нас так не делают. У нас делают для таких случаев слоеное тесто - получается еще лучше. Помните степени двойки? 1-2-4-8-16-32-64-128-256...
Если раскатать лист пресного теста в блин примерно 400*600мм, потом смазать маслом, сложить пополам, в 2-слойный лист 400*300мм, снова раскатать в 400*600, снова смазать, снова раскатать и так 6 раз - будет 64-слойное тесто, в 7 - 128-слойное, в 8 - 256-слойное. При толщине слоеного листа 0.8мм 0.8мм/256=3мкм/слой. А вы говорите нанотехнологии. Вот где нанотехнологии! Но 256 мы делали в детстве когда баловались, а стандарт - 64 слоя. Это намного прочнее и намного лучше однослойного вытянутого теста. Его можно потом намотать на картонную гильзу и в морозильник. Чтобы много раз с мукой не заводиться.
а как тесто месить - в смысле пропорции
И собаки замечательные.
Мои пять копеек. Мы вчера были на рынке и купили вешенку, которая усохла почти уже наполовину. Я когда вижу такие подсохшие шампиньоны, никогда не пропускаю. а тут - вешенка. Никогда раньше не видел. Подсохшие грибы дают изумительный соус, из свежих такого не сделаешь. И из сушеных, впрочем, тоже. Так вот вешенку - рекомендую, даже лучше шампиньонов получилось.