Курица в соусе с тимьяном. Древнеримский ужин.

Это культурологический пост, дорогие друзья и гости РНБ. Хотя блюдо вкусное, я пробовала, и незаменимое для тех, у кого нет времени и кому лень стоять к плиты. 

Утверждают, что именно Марк Апиций придумал, как готовить печень свиньи наподобие гусиной: откармливать свиней сушеными фигами, а как пресытятся, убивать внезапно, дав напиться медовым вином.
– Плиний Старший


Марк Габий Апиций - первый кулинар.

Под именем Целия Апиция сохранилась известная римская поваренная книга "De re coquinaria" ("О кулинарии"), написанная ок. 1 в. до н.э. В книге есть более 500 рецептов, и более 400 из них готовились с разными соусами.

*Апиций* - кулинарные секреты императоров.

Помимо каш и овощей в рационе римлян были молоко (в первую очередь, овечье и козье), сыр и творог. Хлеб пекли чаще всего пшеничный и ячменный (без масла и дрожжей), а иногда полбяной, изготовленный, как писал Плиний, с изюмным соком.

Мяса у простого населения в избытке хотя и не было, но всем знакомы были свинина, курица, гуси, дикие птицы (дрозды, голуби и др.) и рыба.

Кулинар Апиций дает многие рецепты, которые сегодня можно счесть вполне приемлемыми. Некоторые богатейшие его современники, возможно, и признали бы этот рецепт простоватым, да и человеку 21 в. он не покажется чрезмерно сложным.

Курица в соусе с тимьяном

Понадобится:

Готовая (вареная или обжаренная), порезанная на кусочки  курица (1,5 кг); 


½ ч. л. молотого перца; 
1 ч. л. тимьяна; ½ ч. л. кумина; 
щепотка фенхеля; щепотка мяты; щепотка розмарина; 
1 ч. л. винного уксуса; ¼ чашки измельченных фиников; 
1 ч. л. меда; 2 чашки куриного бульона; 2 ч. л. оливкового или сливочного масла. 

(рецепт:https://1000.menu/catalog/kurica-v-souse)

Как готовить: 

Перетрите в ступе перец, тимьян, кумин, фенхель, мяту и розмарин. 

Смешайте с уксусом, финиками, медом, бульоном и маслом. 

Доведите до кипения. В течение 30 минут тушите в соусе готовую курицу.

 

 

Приятного аппетита!