И если у вас запланированые гости...
... и вы их ждали,и готовились ))))Я вот тут нарыла свое произведение,ну не искусств конечно же,но впечатлило.
А вот готовить это было для меня сущим адом. Принесли мне щуку, аж на 5 кг рыбочка вышла. Крутила я ее вертела в руках- просто пожарить-грех, котлетки сделать-рука не подымается на такую красоту. Решила попробовать нафаршировать ее грибами,перцем болгарским,луком, морковью и помидорками.Таскалась по всему интернету,читая рецепты и советы,но в итоге сама импровизировала. Так сказать толкнула мысль в дело)))
Самое сложное для меня было снять кожу с щуки ,никак при этом ее не повредив. Народ тырнетский и именитые кулинары пишут,что это раз плюнуть. Ну не знаю,как они это делают,а я промучилась минут 40,но сняла аккуратно.
Мяско отделяла от костей и откладывала на отдельное блюдо.
Луковицу большую порезала и пережарила вместе с морковью,добавила грибы(шампиньоны гр 400),тоже обжарила . Потом в эту смесь добавила перец болгарский,красный и зеленый, мелко его порезав. Помидор 1 большой ,порезав. И перекрутив рыбное мяско на мясорубке,смешала его с обжаркой и овощами. Вот такой смесьюя начиняла щуку. И в разогретую до 200 гр духовку,предварительно обмазав смесью горчицы и майонеза. Посолить,поперчить тоже не забудьте.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Делал фаршырованную щуку. Не с такой начинкой, но все же. Шкуру снял без проблем, а вот остальное стока времени заняло, што повторять не хотца. Брехать не буду - рыпка прошла на УРА и я терь могу сказать типо "плевое дело", но повторять...ну ее. ))) Если тока не спец-заказ от кого-нить из самых близких.
ничо там там экстраординарного - твоя начинка интересней.
у меня было:
мясо щуки, пассерованный лук, размоченный в молоке белый хлеб, чеснок, слив. масло, соль-перец, укроп - через мясорубку + яйцо и в рыбу. Сделать проколы.
Украсить при выдаче.
Твой пассаж с перцем и грибаме - самое то! )))) Молодец.
Рецепт.
1. Спуститесь в подвал.
2. Возьмите там красную рыбу, черную и красную икру.
3. Поднимитесь на кухню.
4. Красную рыбу нарежьте длинными тонкими пластинками.
5. Из нарезанной рыбы сделайте кулечки, наполните их черной и красной икрой.
6. Разложите кулечки по тарелочкам
И всё!
Подавайте на стол.
https://www.youtube.com/watch?v=Nj-2okKAahw
но я плавники срезал ножницами, не повреждая кожу.
Ядовитая жаба, что ли?
так ты и до мацы добересси. гы ))
Метла на изготовке)))
Комментарий удален модератором
Мы некогда не жили богато, потому и устраиваем несколько раз в год праздники живота.
Комментарий удален модератором
И как у каждого настоящего повара у Вас есть свои секреты.)
Мои едят, но без восторга из-за чеснока, оптимистки блин, все думают о поцелуях. А вот мать и ее подруга т Люба просто ташутся от голов. Я когда котлеты рыбные жарю, то головы им готовлю и отвожу потом. Они с картохой уминают.
Да, если башка совсем уж от монстра, то можно добавить немного мяса. Лучше с брюха рыбы.
Комментарий удален модератором
Нравятся мне Ваши комментарии, Сергей! Заходите к нам почаще!
А вообще то фаршированная щука любимое блюдо евреев.
Комментарий удален модератором
Гениально подмечено ). Правда, вкус совсем другой: котлеты ведь ЖАРЯТ, а щуку ЗАПЕКАЮТ. Или можно еще ВАРИТЬ (в марлю завернуть конфеткой и опустить в кипяток, варить что-то минут сорок). Тоже вкус совсем третий.
А я еще приноровилась к фаршу мускатный орех добавлять. Неожиданная какая-то нотка, мне нравится...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А само блюдо, бесспорно, красивое! Но я за здоровую пищу, а не - "ой-ой-ой, бедный желудок"...
А вообще, нет ничего лучше простой пищи: до 3-4 ингредиентов и стоп машина. Столько труда, 100 ингредиентов + красивое блюдо, и один вред в итоге.
Спасибо за статью :)
А про "размеры ингредиентов" - все правильно, причем настолько, что в японском языке, говорят, нет слова "повар". Точнее сказать, если у нас в названии человека, готовящего пищу, слышится "ВАРить", то у японцев там стоит корень "РЕЗать. То есть приготовить пищу - с точки зрения японца - это правильно ее ПОРЕЗАТЬ. А неправильно порежешь - вкус будет другой...
Но красота у Муси получилась необыкновенная!
Комментарий удален модератором
Ты в ленте)))
О!! Прошу прощения, это я третий абзац пропустила...
Почему "самое интересное"? Потому что снимать кожу - действительно дело муторное, но есть хитрые люди, которые этого не делают: просто разрезают щуку на куски и с каждым куском работают отдельно (вырезают с него мясо, потом фаршируют). Потом куски соединяют вместе. Действительно - все равно ведь перед подачей разрезать.
Но я не знаю, насколько хорошо так получится. Не расползется ли содержимое...
(Мужчинам не понять) )))
Я из-за рыбалки в мааскву не переехал. Нет там у них ни тайги, ни Китоя, ни Ангары, ни Байкала. Да я готовлю рыбу, но не ем. Это тоже факт. Пробую конечно но не ем. Особенно соленую речную. Она же живой рыбой пахнет. Как живьем жрать? Единстенная рыба которой я мону съесть несколько штук - это жаренный с луком мелкий омуль и такой же харюзок. Грамм по 200. И то на берегу или на льду.
++++++++++++++++++++
Ждем у нас со своими рецептами, рассказами...
У меня пятый час утра, но я и сейчас готовлю. Некогда было поужинать и подкармливаваю сменщика, пацан из деревни. Сегодня у меня ему на завтрак и обед останется картошка в молоке с поджаркой из свинины, но не соломкой а кусочками. по деревенски. Скучает по домашнему. А кабинет механика я оборудовал по полной. Печь с духовкой газовая, микроволновка, ну и прочая эл. мелочь. Чайник, кофеварка, как премию дали и смешная машинка для отрезания консервам крыши. Это промо акция. По ней всегда своим достается.
Комментарий удален модератором
Такие "омлеты" наши бабушки делали для повседневной еды, а не для гостей. Что здесь нового-то?
Но на такую трудную работу меня не поднять: я лентяй.
Восторгаюсь терпением автора!
Варьировать всяко можно слои. Ну и грибы (да и помидоры) предварительно лучше обжарить. А сыр в последнюю очередь, лишь бы расплавился.
Это намного проще, но вид тоже праздничный, да и рыба годится любая (не семга, конечно).