Горячее копчение на собственной кухне

На модерации Отложенный

Взял я на даче старую кастрюлю, из нержавейки

Застелил дно фольгой

Фото местами спутал),Старая форма для кекса ставится прямо поверх опилок

Опилок хорошую горсть сыплем на фольгу

сбрызгиваем опилки жидкостью(в данном случае - лимонным соком, можно просто водой или яблочным уксусом - пофантазируйте)

вот, теперь ставим форму для кекса, с небольши количеством воды, в форму будет стекать жир - что бна опилки не попал, а вода, чтоб рыбка не пересохла...

отжатый лимон, ну не выбрасывать же),

рыбку накануне засаливаем плотно заворачиваем в пакет и на нижнюю полку холодильника, перед копчением обтираем на сухо бинтуем (это чтоб излишек дыма не горчил)

Вешаем (я приспособил подставку под чайные чашки) или кладем на решеточку)

накрываем второй кастрюлей или крышкой, если помещается

включаем плиту на полную (на пару минут) , а потом уменьшаем до среднего 

ждем 25-30 минут...

Достаем рыбку, снимаем бинт,

и оставляем, чтоб излишек жира и прочего стек, рыбка подсохла и в холодильник на день(для особо нетерпеливых - подождите, пока остынет)...

Приятного аппетита!)